AP'ye göre, dünyanın önde gelen sığır yetiştiriciliği bölgelerinden ikisi arasında, bifteğin beslenme alışkanlıklarında ve kültürlerinde derin izler bıraktığı bir dönemde, sığır eti konusunda gerçekten de bir tartışma yaşanıyor. ABD Tarım Bakanlığı, Teksas'ın sığır eti üretiminde ülke genelinde lider olduğunu ve Brezilya'nın ardından küresel olarak ikinci sırada yer aldığını belirtiyor. Arjantin ise altıncı sırada bulunuyor.
"Arjantin sığır etinin eşi benzeri yok. Lezzetli dokusu, etin kesimi – hiçbir şey onunla kıyaslanamaz," diyor 1998'den beri Teksas'ta yaşayan ve Arjantin, Uruguay ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoranlarda çalışmış 64 yaşındaki Arjantinli şef Carlos Eduardo Barahona. En ucuzdan en pahalıya kadar tüm et kesimlerinde Arjantin sığır etinin en iyisi olduğunu iddia ediyor.
Şef Barahona, “Ülkemde, en ucuz et parçasıyla bile Arjantin usulü asado yapabilirsiniz ve yine de lezzetli olur. Teksas'ta ise bonfile gibi en iyi et parçalarını kullanabilirsiniz, ancak kaynağına bağlı olarak, yenmeyecek kadar sert veya lapa gibi olabilir. Arjantin sığır etinin ise tamamen farklı bir lezzeti var,” dedi.
 |
| Arjantinli taraftarlar, Dallas'ta Arjantin ile Avusturya arasındaki grup aşaması maçı öncesinde açık havada mangal partisi için toplandı. Fotoğraf: AP |
Arjantin sığır eti ağırlıklı olarak otlaklarda yetiştirilir, bu da etin pazarlanabilir standartlara ulaşmasının daha uzun sürdüğü anlamına gelir. Sonuç olarak, kendine özgü, zengin bir lezzete sahip daha yağsız bir et elde edilir.
Bu arada, Teksas'ta ve Amerika Birleşik Devletleri genelinde tahılla beslenen sığır etinde daha fazla mermerleşme (kas içi yağ damarları) bulunur; bu damarlar iç nemlendirici görevi görür ve eti daha yumuşak, sulu ve tatlı yapar.
"Amerikan sığır etinden, özellikle de Teksas sığır etinden daha iyisi yok," dedi Teksas Tarım Komiseri Sid Miller.
Ancak Miller, Arjantin sığır etinin de Teksas sayesinde lezzetli olduğunu sözlerine ekledi. Miller, on yıldan uzun bir süre önce, ajansının Teksaslı sığır yetiştiricilerini Güney Amerika'daki, özellikle Arjantin'deki yetiştiricilerle buluşturmak için bir pazarlama ofisi açtığını söyledi. "Sığırları eskiden düşük kaliteliydi. Sürülerinin kalitesini önemli ölçüde iyileştirmelerine yardımcı olduk. Onlara çok miktarda sperm, embriyo ve damızlık hayvan sattık," diye belirtti Teksas Tarım Komiseri.
 |
| Arjantinli taraftarlar, Dallas'ta Arjantin ile Avusturya arasındaki grup aşaması maçı öncesinde açık havada mangal partisi için toplandı. Fotoğraf: AP |
Hangi tür sığır etinin daha iyi olduğu tartışması sürerken, Arjantin milli takımının taraftarı Gonzalo Herrera, önemli bir fark görmediğini belirtti. Herrera, "Önemli olan, hangi tür eti satın alacağınızı tam olarak bilmek ve Arjantin'de yediğimizle karşılaştırılabilir bir şey bulmaktır" dedi ve Teksas'taki sığır eti fiyatlarının kendi ülkesindekinden daha yüksek olduğunu ekledi.
Sığır etiyle ilgili tartışmalar kolayca tarifler ve kesimlerin şekli ve kalınlığına ilişkin tercihler etrafında döner. Dallas'taki Arjantin usulü biftek restoranı Corrientes 348'in müdür yardımcısı Emmanuel Tobon'a göre, biftekleri sadece tuz ve meşe odun kömürüyle pişiriliyor. Şöyle açıklıyor: "Aralarında büyük bir fark var. Teksaslılar çok fazla biber, tereyağı ve biraz da barbekü sosu kullanıyorlar. Arjantinliler ise sadece tuz kullanarak bifteğin lezzetini ön plana çıkarmayı tercih ediyorlar."
 |
| Arjantinli taraftarlar, Dallas'ta Arjantin ile Avusturya arasındaki grup aşaması maçı öncesinde açık havada mangal partisi için toplandı. Fotoğraf: AP |
Arjantin takımının Dallas'ta oynayacağı en az bir maç daha var ve taraftarları Dünya Kupası boyunca memleketlerinin lezzetlerini tatmak için Corrientes 34 adlı Arjantin restoranına akın etti. Bay Tobon, Arjantinlilerin biftek kültürleriyle, nesilden nesile aktarılan tariflerle ve büyük aile yemeklerinde kasabın "kutsal" rolüyle gurur duyduklarını söyledi.
Buenos Aires'li Arjantinli olup şu anda Miami yakınlarında yaşayan Fernando Garcia Morillo için her iki ülkenin sığır eti de mükemmel. Ancak Amerika'da biftek sipariş ettiğinde yine de memleketinin geleneklerini özlüyor. Morillo ayrıca Amerikan ve Arjantin sığır eti arasında şiddetli bir rekabet olduğu fikrini de reddediyor.
Kaynak: https://www.qdnd.vn/the-thao/worldcup-2026/cuoc-tranh-luan-ve-mon-bit-tet-o-world-cup-1046459
![[Fotoğraf] Binlerce kişi, "Uyuşturucudan arınmış topluluklar, mahalleler ve özel bölgeler inşa etme konusunda ortak bir kararlılık paylaşma" kampanyasına desteklerini göstermek için düzenlenen koşuya katıldı.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782554475933_0673e2a3df7b5e25076a-8283-jpg.webp)
