Sıcak mevsimde gıda güvenliğini sağlamak.

Sıcak hava, bakteri, virüs, parazit vb. canlıların çoğalması için elverişli koşullar yaratır; yiyecekler kolayca bozulur, kalitesi düşer ve potansiyel bir gıda güvenliği riski oluşturur. Dong Thap eyaletinin sağlık sektörü ve yerel yetkililer, gıda zehirlenmesini önlemek ve tüketici sağlığını güvence altına almak için gıda üretim, işletme ve işleme tesislerinde gıda güvenliği konusunda farkındalığı artırmak, denetim yapmak ve izlemek için çabalarını yoğunlaştırmıştır.

Báo Đồng Tháp•08/04/2026

POTANSİYEL GÜVENLİK İHLALİ RİSKİ

Son günlerde öğlen saatlerinde sıcaklık oldukça yüksek seyrediyor. İl genelinde, şehirlerden kırsal bölgelere kadar geleneksel pazarlarda, yol kenarlarında ve okul kapılarının yakınlarında, meşrubat, karışık pirinç kağıdı salatası, ekmek, erişte çorbası, şiş kebap gibi her türlü yiyecek ve içecek satan seyyar tezgahlar bulmak hiç de zor değil.

Geçtiğimiz dönemde, il sağlık sektörü gıda güvenliği ve hijyenini sağlamak için denetimleri sürekli olarak yoğunlaştırdı.

Bu yiyecek ve içeceklerin avantajı, pratik ve hızlı olmalarıdır; bu da tüketicilere satın alma ve kullanma aşamasında zaman kazandırır.

Gözlemler, bazı işletmelerin hâlâ yiyecekleri uygun şekilde örtmeden sergilediğini ve sattığını, ayrıca yiyecekleri tutarken eldiven kullanmadığını göstermektedir.

"İnsanlar, gıda güvenliğini sağlamayan veya bozulma belirtileri gösteren, garip kokular içeren, küflenmiş veya tarihi geçmiş gıda satan gıda üretim ve işletmeleri ya da yiyecek ve içecek hizmeti veren işletmeleri keşfettiklerinde, devlet yönetim kurumlarını proaktif olarak bilgilendirmeye teşvik edilmektedir."

Dr. Vo Minh Phuc , Uzman II , İl Gıda Güvenliği Alt Birimi Başkanı

Seyyar arabalara konulan birçok yiyecek türü, arabaya gelişigüzel bir şekilde tutturulmuş bir brandayla örtülmekte ve doğrudan sıcak güneşe maruz kalmaktadır.

Thap Muoi beldesindeki bir yolda, Bayan N. motosikletini seyyar satış aracı olarak kullanıyor. Koltuğa küçük bir platform takıp üzerine bir tepsi yerleştirerek, bölgedeki bir okulun önünde karışık pirinç kağıdı atıştırmalıkları sergiliyor ve satıyor.

Çeşitli malzemelerle (olgunlaşmamış mango, haşlanmış bıldırcın yumurtası, pirinç kağıdı, kurutulmuş deniz ürünleri vb.) doldurulmuş karışık pirinç kağıdı atıştırmalıkları plastik poşetlere konarak tepsilerde satışa sunuluyor.

İl Gıda Güvenliği Dairesi Başkanı, yönetmeliklere uyumu denetliyor.
İl sınırları içindeki bir üretim ve işletme tesisinde gıda güvenliği ile ilgili.

Sıcak havalarda yiyecekleri muhafaza etme konusunda sorulan bir soruya Bayan N. şu yanıtı verdi: "Her gün bölgedeki sokaklarda ve okul kapılarında dolaşarak ürünlerimi satıyorum. Sıcak hava, olgunlaşmamış mango ve bıldırcın yumurtası gibi ürünlerin çok çabuk bozulmasına neden oluyor, bu yüzden onları atmak zorunda kalıyorum."

Benzer şekilde, Doc Binh Kieu beldesindeki bir okulun yakınındaki bir yolda, Bayan O., ızgara yumurta, ızgara biftek şiş, sosis, börek ve ızgara muz gibi seyyar yiyecekler satıyor.

Yemekler, yol kenarındaki plastik sandalyelerin üzerine yerleştirilmiş tepsilerde, hiçbir örtü olmadan doğrudan servis ediliyordu. Yanında ise dumanlar yükselerek yumurta ve şiş kebap pişiriyordu.

İlkel gıda saklama yöntemlerine rağmen, yemekleri hızlı, pratik ve çekici sunumları sayesinde yerel halk arasında hala popüler.

Gıda güvenliği hakkında sorulan bir soruya Bayan O. şu yanıtı verdi: "Pazarda satıcılardan sosis ve ızgara börek alıyorum, sonra onları ızgara yapıp tekrar satıyorum. Tanıdık bir yerden alışveriş yaptığım ve yıllardır orada iş yaptığım için kendimi daha güvende hissediyorum."

DENETİM VE GÖZETİMİ GELİŞTİRİN

İl Gıda Güvenliği Dairesi'ne göre, 2026 yılının ilk üç ayında ilde 4 gıda zehirlenmesi vakası kaydedildi; bu vakalarda 151 kişi etkilendi ve 3 kişi hayatını kaybetti.

Mevcut sıcak hava, bakteri ve virüslerin çoğalması için elverişli koşullar yaratarak gıda zehirlenmesi riskini artırmaktadır.

Sokak yemekleri uygun örtü olmadan sergileniyor.
(Fotoğraf 2 Nisan 2026 tarihinde çekilmiştir.)

Bu arada, bazı gıda üretim, işleme ve ticaret işletmelerinde, ayrıca gıda hizmeti ve sokak yemekleri satıcılarında, gıda güvenliğini sağlamayan birçok uygulama hâlâ devam etmektedir.

Özellikle, yiyecekler yol kenarlarında, uygun örtü olmadan, kirlilik olan bölgelerin yakınında satılıyor; çiğ ve pişmiş yiyecekler birbirine karıştırılıyor; ve yiyecekleri hazırlama ve servis etme işlerinde doğrudan yer alan kişiler şapka, maske, eldiven veya yemek maşası kullanmıyor. Bu uygulamalar gıda güvenliği ihlallerini ve gıda zehirlenmesi riskini artırıyor.

İl Gıda Güvenliği Dairesi Başkanı Dr. Vo Minh Phuc'a göre, mevcut sıcak hava, birçok gıda türünün uygun şekilde muhafaza edilmediği takdirde güvensiz hale gelmesine neden oluyor.

Yüksek riskli gıdalar şunlardır: süt, meyve suları, 3-4 günden fazla dışarıda bırakılmış pişmiş et; özellikle çiğ balık, yengeç, et ve deniz ürünleri. Ayrıca küflü yapışkan pirinç kekleri (bánh tét, bánh ít, bánh chưng); solmuş veya filizlenmiş sebzeler, meyveler ve mantarlar da tüketildiğinde potansiyel sağlık riski oluşturur.

Sıcak mevsimde gıda güvenliğini sağlamak ve aile üyelerinin sağlığını korumak için, iç hastalıkları uzmanı Dr. Vo Minh Phuc, gıda üretim, işleme ve servis işletmelerine, sokak yemek satıcılarına ve halka düzenli olarak kişisel hijyen ve mutfak eşyalarının hijyenine dikkat etmelerini; ayrıca yemek hazırlayan ve servis edenlerin yemek pişirmeden önce ve her iş arası sonrasında ellerini sık sık sabunla yıkamalarını tavsiye ediyor…

İşletmeler ilgili standartlara uymak zorundadır.
Gıda güvenliği ve hijyeni, tüketici sağlığını korumak için hayati önem taşır.

Aynı zamanda, küf oluşumunu önlemek için mutfak yüzeyleri temizlenmeli; çiğ ve pişmiş yiyecekler için ayrı kaplar kullanılmalı; yiyecekleri yıkamak ve yemek pişirmek için temiz su kullanılmalı; ve garip kokulu veya arıtılmamış sudan kaçınılmalıdır.

Sebzeler, meyveler ve taze gıdalar, özellikle et, balık ve yumurta gibi tüketilmeden önce iyice pişirilmesi gereken ürünler, hazırlanmadan önce temiz su veya seyreltilmiş tuzlu su ile iyice yıkanmalıdır.

Yiyecekler konusunda, hazırlandıktan sonra böcek istilasını önlemek için dikkatlice örtülmelidir; pişmiş yiyecekler güvenli kaplarda saklanmalı ve oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemelidir, çünkü bu süreden sonra mikroorganizmalar ve toksinler sıcak koşullarda hızla çoğalabilir.

İl sağlık sektörü şu anda 20.800'den fazla gıda üretim, işletme ve işleme tesisini yönetmektedir.

2025 yılında, İl Halk Komitesi'nin rehberliği ve desteğiyle, çeşitli departmanlar, kurumlar ve yerel yönetimlerin koordinasyonuyla, özellikle Ay Yeni Yılı ve Bahar Bayramı, Gıda Güvenliği Eylem Ayı ve Sonbahar Ortası Bayramı gibi yoğun dönemlere odaklanılarak gıda güvenliği güvence faaliyetleri hayata geçirildi. Sonuç olarak, ildeki gıda güvenliği durumu temel olarak kontrol altına alındı.

İl sağlık sektörü de çeşitli yöntemlerle gıda güvenliğini teşvik etme çabalarını yoğunlaştırdı; bu yöntemler arasında pankart ve poster asmak, 8.400'den fazla katılımcıyla 139 eğitim kursu düzenlemek ve 12.300'den fazla katılımcıyla 470'ten fazla tematik konuşma gerçekleştirmek yer alıyor. Bu sayede üretim ve işletme kuruluşları ile genel halk arasında gıda güvenliği bilincinin artırılmasına katkıda bulunuldu.

Sağlık, Tarım ve Çevre, Sanayi ve Ticaret ile Polis sektörleri tarafından gıda güvenliği denetimleri yoğunlaştırılıyor. Bu durum, gıda güvenliği düzenlemelerinin ihlallerinin zamanında tespit edilmesine, ele alınmasına ve düzeltilmesine yönelik rehberlik sağlanmasına ve böylece tüketici sağlığının korunmasına katkıda bulunuyor.

Uzman Doktor Vo Minh Phuc'a göre, il sağlık sektörü, gıda güvenliği ve emniyetinin sağlanmasında Parti komitelerinin, Parti örgütlerinin, yetkililerin, Parti üyelerinin ve halkın sorumluluklarını ve eylemlerini tanımlayarak, farkındalık yaratmaya ve propaganda ile eğitime devam ederek gıda güvenliğini etkin bir şekilde sağlamaya kararlıdır.

Aynı zamanda, gıda güvenliği ve emniyetine yönelik denetim, inceleme ve gözetimi güçlendirin; gıda güvenliği düzenlemelerini ihlal eden kuruluşlara, kişilere ve üretim ve işletmelere, özellikle de gıda hizmeti veren işletmelere, toplu mutfaklara ve sokak yemek satıcılarına karşı kararlı bir şekilde mücadele edin, önlem alın ve gerekli işlemleri sıkı bir şekilde yürütün.

Bu, toplu mutfaklara sahip işletmelerde, yemek servisi yapan işletmelerde ve sokak yemek satıcılarında gıda zehirlenmesi ve gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi ve proaktif olarak ele alınması kapasitesinin geliştirilmesini; güvenli olmayan gıdaların tüketiminden kaynaklanan zehirlenmelerin en aza indirilmesini de içerir…

BENİM XUYEN'İM

Kaynak: https://baodongthap.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-a239310.html