Hien Luong'dan zengin ve lezzetli manyok keki.

Yaklaşık otuz kırk yıl önce, manyok keki sadece fakirlerin yemeğiydi. O zamanlar insanlar kurutulmuş manyoku öğütüp un haline getirir, belirli bir yumuşaklık ve esneklik elde edene kadar suyla yoğurur, ardından kek şekline getirip pirinç yerine buharda pişirirlerdi. Pişirmeyi hızlandırmak için insanlar genellikle kekin ortasına çubuklarla delikler açarlardı, bu yüzden "çubuk dolgulu manyok keki" adını almıştır. Daha sonra, ekonomi gelişip yaşam daha müreffeh hale geldikçe, eski manyok keki uzun süre ortadan kayboldu ve artık çok az insan onu hatırlıyordu. Ancak son yıllarda, bu basit, kırsal lezzet geri döndü ve fermente domuz eti, manyok yaprakları, kurutulmuş balık, haşlanmış palmiye meyvesi ve hurmalı balık güveci ile birlikte Phu Tho eyaletinin özel bir yemeği haline geldi. Günümüzün manyok keki artık geçmişteki "çubuk" dolgusuna sahip değil, ancak hem tuzlu hem de tatlı çeşitleriyle tüketicilere tercihlerine göre seçim yapma olanağı sunuyor.

Ha Hoa ilçesi, Hien Luong beldesinde bulunan Chien Tu manyok keki üretim tesisi, piyasaya ayda ortalama 30.000 adet kek tedarik ederek 130 milyon VND'nin üzerinde gelir elde ediyor.

Uzun bir geleneğe sahip ve şu anda onlarca hanenin manyok keki yapımıyla uğraştığı, her ay hem il içindeki hem de dışındaki pazarlara on binlerce kek tedarik ettiği bölgelerden biri de Ha Hoa ilçesinin Hien Luong beldesidir. Mau Au Co tapınağının kapısına varıldığında, ziyaretçiler bu tarihi açıdan zengin bölgenin geleneksel manyok keklerini sergileyen tezgahlar ve satıcılarla karşılaşacaklardır. Hien Luong beldesinde manyok keki üretim tesisi sahibi Bayan Lang Thi Minh Tu şunları paylaştı: "Son dört beş yıldır, Mau Au Co tapınağını ziyaret eden birçok kişi hediye olarak manyok keki soruyor ve satın almak istiyor. Ailemizin manyok keki yapma geleneği olduğu için, hem tuzlu hem de tatlı manyok kekleri satmaya karar verdim." Bayan Tu'ya göre, tatlı manyok kekleri genellikle yeşil fasulye ve hindistan cevizi, siyah fasulye, kırmızı fasulye, muz veya yer fıstığı ve susam dolguları gibi malzemelerle yapılır. Tuzlu manyok kekleri daha özenli hazırlanır ve domuz eti, maş fasulyesi, kıyma ve kulak mantarı gibi farklı malzemeler kullanılarak çeşitli varyasyonları yapılır. Her dolgu çeşidi yemeğe farklı bir lezzet katar, ancak en popüler ve sevilen çeşidi kıyma ve kulak mantarlı manyok kekidir. Müşteriler keki yerinde yiyeceklerse buharda pişirilir; çiğ yiyeceklerse, kolay saklama ve uzun mesafeli taşıma için vakumlu olarak 20'li kutularda paketlenir. Tatlı manyok kekinin fiyatı adet başına 2.000 VND; tuzlu olanın fiyatı ise adet başına 5.000 VND'dir. Eksik istatistiklere göre, Hien Luong beldesinde manyok keki yapan bir düzineden fazla hane bulunmakta ve her gün ortalama 7.000-8.000 kek piyasaya sürülmektedir. Bunlardan Bayan Tu'nun ailesine ait manyok keki üretim tesisi tek başına yaklaşık 1.000-1.200 kek üretiyor ve yoğun festival dönemlerinde tesis günde 3.000'den fazla kek satıyor. Hien Luong manyok kekleri sadece yerel olarak satılmakla kalmıyor, aynı zamanda Hanoi , Ho Chi Minh Şehri, Hung Yen, Da Nang, Hai Duong gibi birçok ildeki pazarlarda da bulunuyor. Hung Yen ilinin An Thi ilçesinden Bayan Duong Thi Bich şunları söyledi: "Bir süre önce, Phu Tho'dan bir arkadaşım bana denemem için manyok kekleri verdi ve eşsiz lezzetine hayran kaldım. Ana Tanrıça Tapınağı'na yaptığım bir hac ziyaretinde, biraz satın aldım ve çevremdekilerle paylaşmak için geri getirdim ve neredeyse herkes beğendi. Çevrimiçi bir işletme sahibi olduğum için, bu ürünü satmak üzere Chien Tu işletmesiyle iletişime geçtim ve iş birliği yaptım. Şu anda günde ortalama 300-400 kek satabiliyorum."

Ha Hoa ilçesi Halk Komitesi, manyok kekinin Hien Luong bölgesine özgü, önemli bir genişleme potansiyeline sahip, bol ve kolayca temin edilebilen yerel hammaddeleri olan eşsiz bir ürün olduğunu kabul ederek, Chien Tu'ya Chien Tu Tarım ve Genel Hizmet Kooperatifi'nin kurulmasında destek olmak üzere uzman kuruluşlar görevlendirdi ve manyok kekinin Ortak Üretim Kooperatifi (OCOP) ürünü olarak tanınması için başvuru dosyasının hazırlanması ve tamamlanmasında onlara rehberlik etti. Aynı zamanda, yönetimi kolaylaştırmak ve gıda güvenliği ve hijyenini sağlamak için daha fazla hanenin aynı ticarete katılması teşvik edildi. Tarım ve Kırsal Kalkınma Dairesi Başkanı Sayın Van Thanh Quan şunları belirtti: "Çay ve meyve gibi diğer OCOP ürünlerine kıyasla, manyok keki eşsiz yerel özelliklere sahip bir üründür; yerel hammaddeler bol miktarda bulunur ve pazar genişleme fırsatları çok büyüktür. Manyok keki için başarılı bir OCOP kurulması, kırsal alanlarda üretimin çeşitlendirilmesine, insanlara ek gelir sağlanmasına ve gelişmiş yeni kırsal komünlerin başarılı bir şekilde inşasına katkıda bulunur."

Quan Lam