Geleneksel bir yemek: muz sote

My Tho'daki arkadaşım bana mesaj attı: "Bu hafta sonu My Tho'ya geri gel, annem uzun zamandır nerede olduğunu soruyor. Geri gel, sana muzlu sote yapacak."

Üniversite arkadaşım My Tho'da yaşıyor. Okuldayken, hem yakın olduğu için hem de annesi Muoi Teyze çok lezzetli yemekler yaptığı için, neredeyse her ay onun evine ziyarete giderdik; benim en sevdiğim ise muz kızartmasıydı.

Mezun olduktan ve işe başladıktan sonra, evini ziyaret etmek için pek zamanım kalmadı. Son iki yıldır arkadaşım My Tho'ya geri döndü ve orada yaşıyor ve çalışıyor, bu yüzden birbirimizi daha da az görüyoruz. Bu nedenle, mesajını aldığımda, hemen iş programımı ayarlayıp My Tho'ya geri döndüm.

Vardığımda, Muoi Teyze mutfakta her zamanki gibi muz kızartması yapıyordu. Mesleği öğrenme umuduyla hevesle yardım teklif ettim. "Muzları soyun, çapraz dilimleyin ve sonra haşlayın. Olgun muz kullanmayın çünkü yumuşarlar, yeşil muzlar ise acı ve yemesi zor olur," dedi.

Muz ve tatlı patatesler pişene kadar buharda pişirilir.

Muzlu sote yemeğinin olmazsa olmaz iki malzemesi hindistan cevizi sütü ve yer fıstığıdır.

Bir kaseye çapraz şekilde muz ve tatlı patates dilimleri yerleştirildi. Hafif olgunlaşmamış, haşlanmış muzlar soluk sarıya dönerken, zerdeçal sarısı tatlı patatesler aralarına serpiştirildi. Üzerine koyu kıvamlı hindistan cevizi sütü döküldü ve Teyze Mười üzerine biraz ezilmiş kavrulmuş yer fıstığı serpti. Ve hepsi bu değildi; ayrıca üzerine birkaç dilim rendelenmiş jak meyvesi de ekledi. "Jak meyvesi de haşlandı," dedi şaşkın ifademe gülümseyerek.

Teyzemin kızarmış muzları o kadar iştah açıcı görünüyordu ki, yutkunmakta zorlandım. Ağzımdan akan salyayı görünce gülümsedi ve "Bu hevesli ifadeni görmek beni mutlu ediyor. Hadi, çabuk ye." dedi.

Teyzemin daha fazla ikram etmesini beklemeden, bir kaşık kaptım ve yemeye başladım. Muzlar, tatlı patatesler ve jak meyvesi yumuşak, çiğnenebilir ve tatlıydı; zengin, hoş kokulu hindistan cevizi sütü ve kavrulmuş yer fıstığının fındıksı tadıyla birleşince muhteşem bir lezzet ortaya çıktı.

Ne garip ki, bu kadar basit ve doğal bazı şeyler bizde böylesine derin bir iz bırakıyor. Belki de bunun sebebi, kırsalda yaşayan bir annenin uzaktaki çocuklarına duyduğu gösterişsiz öz ve sevgiyi içermeleridir.

Sotelenmiş muz, basit ama unutulmaz bir yemek.

Ardından, teyzem biraz tatlı patatesi yıkayıp pişene kadar haşladı. Muzları ve tatlı patatesleri çıkardıktan sonra, teyzem bir tencereye hindistan cevizi sütü koyup ocağa aldı ve biraz tapyoka nişastası ve doğranmış yeşil soğan çıkardı. "Tapyoka nişastasını hindistan cevizi sütüne karıştırarak koyulaştırın ve bu yemeğe eşsiz bir lezzet katmak için yeşil soğan ekleyin," dedi.

"Ben onları hep haşlarken görüyorum, neden 'kızarmış muz' diyorsunuz?" diye merak ettim. Muoi Teyze nazikçe gülümsedi ve "Çünkü içinde biraz yeşil soğan var canım. Hindistan cevizi sütünde yeşil soğan var ve yediğinizde kızarmış muz tadını alacaksınız." dedi.

Şehre döndüğümde, tıpkı çocukluk arkadaşımın okula döndüğü gibi, Muoi Teyze büyük bir torba haşlanmış muz ve tatlı patatesin yanı sıra hindistan cevizi sütü ve kavrulmuş yer fıstığı da paketleyip bana götürmemi söyledi: "Bunları oraya götür ve doyasıya ye, vaktin olduğunda buraya geri gel, sana daha fazlasını yaparım."

Kaynak: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm