Yabani üzümler

Yabani bitki türleri

Bay Nui bölgesini geniş çapta gezmiş biri olarak, bu topraklardan yetişen birçok yabani meyve türü gördüm; bunlar arasında yabani üzümler, bollukları, yetişme özellikleri ve mutfak değerleri nedeniyle özellikle dikkatimi çekti. Tinh Bien mahallesinde yaşayan Bay Tran Dai Lam ile birlikte Phu Cuong dağına yabani üzüm aramaya gittiğimiz zamanı hala hatırlıyorum; gerçekten de ufuk açıcı bir deneyimdi.

Yabani üzüm asmaları genellikle çok sayıda meyve salkımı verir. Fotoğraf: MINH QUAN

Phu Cuong Dağı, efsanevi Yedi Dağ'ın bir parçası olmasa da, orta yükseklikte ve eşsiz, bozulmamış bir güzelliğe sahip. Yorucu bir tırmanışın ardından, üzerinde birkaç yabani üzüm asmasının tutunduğu eski bir bambu korusuna vardık. Bay Lam şöyle açıkladı: “Yabani üzüm asmaları çok güçlü bir canlılığa sahiptir. Kurak mevsimde sabırla kıvrılıp yağmurun gelmesini beklerler, sonra tekrar canlanır, çiçek açar ve meyve verirler. Eskiden bu bölgede yabani üzüm oldukça boldu. Manda ve inek güden çocuklar olgun yabani üzümleri toplayıp yerlerdi. Yabani üzümlerin çok belirgin tatlı ve ekşi bir tadı vardır ve bu tadı sadece çocuklar değil, yetişkinler de sever.”

Bay Lam'a göre, her yabani üzüm asmasının birçok meyve salkımı vardır. Her salkım yüzlerce üzüm içerebilir. Bambu ormanları boyunca büyürler veya büyük ağaçların dallarına tutunurlar. Ay takvimine göre Haziran başlarında ziyaret ettiğimizde, yabani üzümler henüz genç meyveler vermeye başlamıştı. Üzüm salkımları asmalarda tehlikeli bir şekilde asılı duruyor ve onları ilk kez görenler için çarpıcı bir izlenim yaratıyordu. Genç üzümler yeşil renktedir ve çok eşsiz bir ekşi tada sahiptir. Her olgun yabani üzüm salkımı 500-700 gram veya daha fazla ağırlığa sahip olabilir. Olgun yabani üzümler, göze çok hoş gelen belirgin bir mor renge sahiptir.

Bu asma bir ağaca tutunduğunda, o ağaç gelişemez. Bu nedenle, bir süre boyunca yabani üzüm asmaları, ekonomik bir fayda sağlamadıkları için yerel halk tarafından dışlandı. Sadece çiçek açar, meyve verir ve sonra ormanda yere düşerlerdi. Sadece gerçekten yemek isteyenler bu yabani meyveyi arardı.

Uzmanlaşın

Zamanla, yabani üzümler yerel halk tarafından ekonomik değerleri için kullanılmaya başlandı. Dağlardan gelen bu lezzetli tadın keyfini çıkararak şarap yapmak için üzümleri topluyorlar. Olgun yabani üzümler, şarapta bekletildiğinde çok güzel bir renk alıyor. Bu nedenle, dağlık bölgedeki insanlar bu meyveyi giderek daha fazla "avlamaya" başladılar.

Phu Cuong dağının eteklerinde yaşayan Bay Nguyen Van Son, yabani üzümler konusunda oldukça bilgili. Şöyle anlatıyor: "Yabani üzüm şarabı yapmak için, olgun üzümleri toplayın, iyice yıkayın ve kurumaya bırakın. Sonra üzümleri bir kavanoza koyun, kaya şekeri ekleyin ve şarabı üzerine dökün. Üzümleri bir ay bekletin, işte size mis kokulu ve lezzetli bir şarap. İçmeden önce sulandırılması gerekiyor. Bu özel bir lezzet; sadece uzaktan gelen misafirlerime sunuyorum ki dağların ve ormanların lezzetlerini deneyimleyebilsinler."

Vardığımızda, biz gezginlere denememiz için bir kavanoz yabani üzüm şarabı çıkardı. Tatlı ve ekşi tadı, hafif keskin orman aromasıyla gerçekten eşsizdi. Bay Son, insanların uzun zamandır yabani üzümlerden şarap yaptığını, ancak şimdiye kadar özel bir ürün olarak kabul edilmediğini söyledi. Sosyal medyanın gelişmesiyle birlikte yabani üzüm şarabı yaygınlaştı, bu nedenle daha fazla insan bunu biliyor ve tadını çıkarmak için arıyor.

“İnsanlar ek gelir elde etmek için yabani üzüm satmayı düşünmeye başlıyorlar. Ormandan bir ‘hediye’ olduğu için miktarı oldukça sınırlı. Benim gibi, ben de sadece Long Xuyen ve Chau Doc'taki birkaç düzenli müşteriye satıyorum ve her sezon birkaç yüz bin dong kazanıyorum. Hepsini kullanamazsam, para kazanmak için yabani üzüm toplamak yerine, ihtiyacı olan müşterilerle paylaşıyorum. Sadece gerçekten yabani üzümden gelir elde etmek isteyenler, müşterilerine satmak için büyük miktarlarda toplamaya gidiyor,” diye açıkladı Bay Son.

Thoi Son mahallesinden Tinh Bien mahallesine giden yol boyunca, turistler yabani üzüm ve bu meyveden yapılan çeşitli şarap türlerini satan tezgahları kolayca bulabilirler. Satıcılara göre, olgun yabani üzümün kilosu 50.000 VND'dir. Yabani üzüm şarabının litresi 50.000 VND olup, daha iyi ve daha zengin çeşitler için fiyatlar daha yüksektir. Ayrıca, üzümlerin ve kaya şekerinin birkaç ay boyunca katmanlar halinde bekletilmesiyle fermente edilen ve kadınlar arasında popüler olan lezzetli bir karışım da bulunmaktadır.

Yaylaların yabani bir bitkisi olan yabani üzüm, Bay Nui bölgesindeki insanların doğayı nasıl kullandıklarındaki çeşitliliği yansıtır. Bu topraklara ziyaret fırsatınız olursa, görkemli That Son bölgesinin güneşi ve rüzgarından damıtılmış zengin lezzeti hissetmek için bir kez yabani üzüm şarabını denemelisiniz.

THANH TIEN

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html