İtalya'da, yerel bağlardan elde edilen şarabı içmek ve verimli tarım arazilerinde yetişen organik sebze, meyve ve et tüketmek, Sardinya halkının uzun ömrünün sırrıdır.
İtalya'nın Sardinya adası, dünyada en yüksek yüz yaşını aşma oranına sahip. Güney Kaliforniya Üniversitesi Uzun Ömür Enstitüsü direktörü Valter Longo'ya göre, bu adada her 2.000 ila 3.000 kişiden yaklaşık 6'sı 100 yaşına kadar yaşıyor. Dahası, yüz yaşını aşan erkeklerin sayısı da kadınlardan daha yüksek. Bu durum nadir görülüyor, çünkü erkeklerin ortalama yaşam süresi genellikle kadınlardan daha kısa.
"Demografik olarak bu bölge benzersizdir çünkü erkekler alışılmadık derecede uzun ömürlüdür. ABD'de her yüz yaşını aşmış erkek için aynı yaşta beş kadın vardır. Sardinya'da ise bu oran 1:1'dir," diyor dünyanın uzun ömürlülük açısından en verimli bölgeleri konusunda uzman olan Dr. Dan Buettner.
Sardinya'da insanların uzun ve sağlıklı bir yaşam sürebilmelerinin çeşitli nedenlerini sıraladı.
Şarap içmek
Son yıllarda Sardinya mutfağı daha çeşitli hale geldi. Bu, adaya kendi yemek pişirme tarzlarını getiren göçmenlerin akınının bir sonucudur.
Ancak Sardinya mutfağında her zaman var olan önemli bir unsur, olağanüstü yüksek antioksidan içeriğiyle bilinen Canonau şarabıdır. Sardinyalı fotoğrafçı ve film yapımcısı Sebastian Piras'a göre, bu geleneksel şarap Grenache üzüm çeşidinden yapılır. Canonau şişeleri yerel bağlarda yıllandırılır ve genellikle etiketlenmez. Barlar genellikle orta boy bardaklarda servis eder.
Önceki araştırmalar, günde bir kadeh kırmızı şarap içmenin kalp hastalığını ve hatta kanseri önlemeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Bilim insanları , az veya orta miktarda alkol tüketmenin stresi azaltmaya ve kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olduğunu belirtiyor. Alkolün bileşenleri ayrıca felç, üst gastrointestinal kanser, akciğer kanseri ve kalça kırıkları gibi bazı hastalıkların riskini de azaltabilir.
"Çiftçilerin yemeği"
Dr. Buettner'e göre, Sardinya mutfağı "çiftçi yemeği" olarak tanımlanıyor. Beslenme düzeni ağırlıklı olarak fasulye, yeşil sebzeler ve tam tahıllardan oluşuyor. İnsanlar ayrıca ekmek ve peynir, özellikle de Pecorino peyniri tüketiyorlar. Sardinyalılar genellikle kendi bahçelerinde yetiştirdikleri yiyecekleri tüketiyorlar.
Piras, memleketi Barbagia'da 1970'lerde ailelerin sıklıkla domuz veya kuzu etli ev yapımı makarna yediklerini paylaştı.
"Benim bölgemde et, beslenmenin ana maddesidir. Yerel spesiyaliteler arasında emzirme dönemindeki domuz yavrusu, kuzu ve sığır eti bulunur. Sebzeler ise çoğunlukla turp, dereotu ve kerevizden oluşur; oldukça basit. Mevsime bağlı olarak yabani kuşkonmaz da yeriz. Amerika'dakinden farklı, çok güçlü bir tadı vardır," dedi.
Ancak Dr. Buettner'e göre, Sardinya'da uzun ömürlülüğe katkıda bulunan faktörlerin sadece %25'i beslenmeden kaynaklanıyor. Yüz yıllık ömürlerinin sırrı ise günlük egzersiz. Dik, dağlık arazi ve çobanların karakteristik yaşam tarzı nedeniyle, Sardinya halkı, farkında olmadan da olsa, sürekli olarak düşük ila orta yoğunlukta egzersiz yapıyor.
Öğle yemeği günün en büyük öğünüdür.
Sardinyalılar, salata, ev yapımı makarna ve Pecorino peyniri eşliğinde, mezeler, ana yemek ve tatlıdan oluşan doyurucu bir öğle yemeğinin tadını çıkarırlar. Yoğun iş temposuna rağmen, insanlar genellikle öğle yemeği için aileleriyle birlikte eve dönmeye çalışırlar. Yemekten sonra kısa bir uyku çekerler ve ardından işlerine geri dönerler.
Sardinyalılar akşam yemeklerinde genellikle normalden daha az ve daha geç saatlerde yemek yerler. Birçok tatlıyı içeren kahvaltı ise erken saatlerde yenir. Yemeklerin ortak noktası sadeliktir. Piras, "Zengin aileler bile çok sade yemekler yer. Geleneksel İtalyan yemeklerindeki kadar çok malzeme kullanmıyoruz. Ve çok taze yiyecekler tüketiyoruz," diyor.
Sardinya adasında yaşlılar sohbet ediyor. Fotoğraf: CBS
Yaşlı nesile saygı gösterin.
ABD'de yaşlıların huzurevlerinde veya emeklilik merkezlerinde izole bir şekilde yaşadığı durumun aksine, Sardinya'da belirli bir emeklilik yaşı belirlenmemiştir. Yaşlıların çalışabilmesi için fırsatlar yaratılmaktadır.
Buettner, "Amerikalıların Sardinyalılardan öğrenmesi gereken şeylerden biri, yaşlıların bilgeliğe sahip olduklarını kabul etmeleridir. Bu bilgeliğe saygı duyarlar; ister genel deneyim olsun, ister tarım, ekim zamanları ve kuraklık ve zararlılarla nasıl başa çıkılacağına dair özel bilgi olsun," dedi.
Yaşlı insanlar sadece uzun ömürleri nedeniyle saygı görmezler, aynı zamanda diğer aile üyeleri gibi çalışma fırsatı da bulurlar.
Buettner, "Buradaki aileler, ebeveynlerini huzurevine yerleştirmekten çok utanırlar. Yaşlılar evde olduklarında bahçeyle ilgilenirler, evi temizlerler, yemek yaparlar veya çocuk bakıcılığı yaparlar," dedi.
Piras, New York'ta yaşamasına rağmen memleketini sık sık ziyaret ediyor. Sardinya'da tipik olarak üç neslin birlikte yaşadığı bir aile olduğunu söylüyor. Yaşlı bir aile üyesi başka bir yere taşınsa bile, aile her gün onunla iletişim kuruyor. Aile üyeleri arasındaki ilişkiler son derece yakın ve samimi.
Thuc Linh ( NBC Haberlerine Göre)
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)