Bồ Nâu'dan yapışkan ve hoş kokulu beyaz pirinç.

Ne kadar çok lezzet olursa olsun, bir kase beyaz pirinç Vietnam yemeklerinin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Şahsen ben en çok Bồ Nâu pirincinden yapılan beyaz pirinci seviyorum.

Eski bir atasözü vardı: "Bồ Nâu pirinci, Đám tarla mandaları." Bu, Bồ Nâu tarlalarında (Bạch Nao köyü, Thanh Văn komünü, Thanh Oai bölgesi, Hanoi ) yetiştirilen pirincin çok lezzetli olduğu ve Đám tarlasındaki (İại Áng komünü, Thanh Trì bölgesi, Hanoi) bufaloların çiftçilik için inanılmaz derecede güçlü olduğu anlamına gelir.

Bồ Nâu'dan beyaz pirinç

Nguyen Duy Khanh

Bu atasözünü okuyunca, Bo Nau'da yetiştirilen pirincin çok özel bir şey olduğunu varsaydım, ancak gerçekte oldukça yaygın ve yüksek kaliteli bir pirinç çeşidi olan Bac Thom 7 pirinciymiş.

Buradaki toprak ve yağış miktarının diğer yerlerden, hatta komşu tarlalardan bile tamamen farklı olması özel bir durum. Bu nedenle, sadece Bac Thom 7 değil, Bo Nau tarlalarında yetiştirilen herhangi bir pirinç çeşidi, başka yerlerde yetiştirilenlere göre önemli ölçüde daha kaliteli pirinç veriyor.

Hung kralları döneminden beri Bo Nau pirinci, krala sunulan bir lezzet olmuştur. Bunun nedeni, Kral Hung Due Vuong'un Bo Nau pirinç tarlalarında dinlenirken köylüler tarafından kendisine pirinç ikram edilmesi ve o zamandan beri lezzetli tadını övmesidir.

Bo Nau'daki yağış miktarındaki farklılığın kanıtı şu atasözünde görülmektedir: "Yağmur her yerde yağar, ama Bo Nau'da hâlâ yağmur yağıyor . " Bu, Bo Nau pirinç tarlalarına yağmurun her zaman diğer tarlalara göre daha geç yağdığı anlamına gelir. Bu verimli toprak ve eşsiz iklim, Bo Nau pirincine özel bir değer kazandırmaktadır.

Bo Nau topraklarından hasat edilen pirinç olağanüstü verimlidir; taneleri ipekböceği kozaları gibi altın sarısı, ince kabuklu ve pirinç beyaz, saydam ve homojendir. Pişirildiğinde taze dövülmüş pirinç gibi kokar, çiğnenebilir ama yapışkan değildir ve parlak beyaz bir renge sahiptir. Birçok öğün, süslü yemekler olmasa bile, Bo Nau'nun lezzetli beyaz pirinciyle, bir kase jüt yaprağı çorbası ve biraz turşu patlıcan eşliğinde tüketilir ve o kadar etkilenirim ki rahatlıkla dört beş kase yiyebilirim.

Bo Nau pirincini, Bo Nau bölgesindeki pirinç tarlalarına sahip aileler için sık sık "cennetten bir hediye" olarak adlandırırım. Sadece Kuzey Vietnam'ın en iyi pirinçlerinden bazılarını tatmakla kalmıyorlar, aynı zamanda "yağmuru izleyerek, güneşi izleyerek, gece gündüzü izleyerek" sıkı çalışırlarsa tarlalardan zengin de olabiliyorlar. Üstelik fiyatı da oldukça uygun, kilogramı 17.000 ile 20.000 VND arasında değişiyor.

Bu Bồ Nâu pirinç çeşidini ilk keşfettiğimden beri neredeyse beş yıl geçti ve ona tamamen sadık kaldım. Güneyden bir arkadaşım ziyarete geldi, evimde bu pirinci yedi ve ona bağımlı oldu, o zamandan beri de hep onu anıyor.

Ayrıca en iyi pirinç çeşitlerinin genellikle Güney'de bulunduğunu düşündüğünüzü söylemiştiniz, ancak Kuzey'de, başkentte, hiç de uzak olmayan bir yerde bu kadar lezzetli pirinç olabileceğini hiç hayal etmemiştiniz. Arkadaşlarınıza hediye olarak mutlaka biraz getirmelisiniz.

İddiasını kanıtlamak için, Bo Nau pirinci 2013 yılında Fikri Mülkiyet Ofisi tarafından "Temiz, yüksek kaliteli tarım ürünleri, gıda güvenliği ve hijyenini sağlar" marka adıyla tescilli ticari marka olarak onaylandı.