Bu Gia Haritasının eşsiz mutfağı

Bu Gia Haritası'nda insanlar ekşi bambu filizlerinin spesiyalitesini tanıtıyor. Fotoğraf: Binh Nguyen

Özellikle Bu Gia Map Milli Parkı, orman koruma, geçim kaynaklarının geliştirilmesiyle doğa koruma ve sınır komününde toplumsal ekoturizmle ilişkilendirilen eşsiz yerel kültüre sahip turizm ürünlerinin gelişimini teşvik etmektedir. Özellikle komünün mutfağının çeşitliliği ve benzersizliği, değerlendirilecek bir güçtür.

Benzersiz topluluk yemekleri

Thuc çorbası (thut çorbası), Vietnam'ın 121 tipik yemeğinden biri olarak kabul edilir. Bu, Bu Gia Map'in uzak sınır komünündeki Stieng ve M'nong etnik gruplarının aşina olduğu bir yemektir. Bu özel yemek, etnik gruplar tarafından evlerine gelen seçkin misafirlere ve bayramlarda, Tet'te ve geleneksel Tet, tanrıya tapınma festivali, yeni pirinç kutlaması gibi önemli toplumsal etkinliklerde ikram etmek için pişirilir.

Bu yemeğin malzemeleri çoğunlukla doğal ormandan elde ediliyor ve bambu tüplerde pişiriliyor. Malzemeler piştikten sonra, aşçı tüpteki malzemeler yumuşayıp birbirine karışana kadar uzun bir çubukla sürekli karıştırıyor. Bu pişirme yöntemi, bu eşsiz çorbaya adını vermek için kullanılıyor.

Çorbanın malzemeleri çok çeşitlidir; tarladan, ormandan toplanan sebzeler, yakalanan salyangozlar, getirilen balık veya et parçaları, hepsi işlenecek malzemeler haline gelir. Ancak Bu Gia Map ormanının en tipik malzemeleri şunlardır: bambu filizleri, betel yaprakları, acı patlıcan, dere balığı veya domuz etiyle pişirilmiş acı biber, temiz domuz ve inek derileri. Bu doğal malzemeler, bambu tüplerde tatlı, yağlı, acı ve baharatlı tatlarla pişirilerek, bir kez yedikten sonra unutamayacakları narin ve benzersiz bir yemek ortaya çıkarır.

Bu Gia Map Milli Parkı Turizm Propaganda ve Koruma Kurtarma Merkezi Müdür Yardımcısı Bay Do Truong Giang şunları söyledi: Canh Thuc, Bu Gia Map Eko-Turizm Alanı'nın tipik bir yemeğidir, bu nedenle parka gelen misafirlere servis edilen tüm menülerde yer alır. Canh Thuc, çok yüksek bir topluluk duygusunu gösterdiği için başka hiçbir yemekle karıştırılamaz. Ormana veya tarlaya gittiğinizde, sadece küçük bir parça ete veya herkese eşit olarak dağıtılamayan bir dere balığı yakalamanıza ihtiyacınız vardır, ancak Canh Thuc'un içine koyduğunuzda, diğer malzemelerle karıştırılacak ve tüm üyeler arasında eşit olarak bölünecektir. Günlük yaşamda, bu insanların günlük öğünlerinde tanıdık bir yemektir. Genellikle beyaz pirinçle yerler. Ormana veya tarlaya giderken, pirinç önceden pişirilir ve bir su kabağı kabuğunda saklanır.

Canh Thut'a ek olarak, M'nong etnik grubunun Canh Boi'si de oldukça toplumsal bir çorbadır ve genellikle her ailenin veya topluluğun festivallerinde ve önemli etkinliklerinde pişirilir. Bu çorba, yabani sebzelerin hoş kokulu, zengin tadını, Nhao yapraklarının tatlılığını ve pirinç nişastasının zengin tadını taşır. Bu yemeğin ana malzemeleri pirinç unu ve ince öğütülmüş kurutulmuş Nhao yapraklarıdır. Bu çorbayı hazırlamanın en titiz adımı, pirinç ununun Nhao yapraklarıyla dövülmesidir. Yayla pirinci yaklaşık 30 dakika suda bekletilir, ardından bir havana konur ve pürüzsüz olana kadar dövülür, ardından ince toz elde etmek için bir savurma sepetiyle elenir. Bu toz daha sonra kurutulmuş Nhao yapraklarıyla birlikte dövülür. Ayrıca, Canh Boi'yi pişirmek için kullanılan sebze türleri de birçok farklı varyasyonla oldukça zengindir. Özellikle, kurutulmuş etle pişirilmiş ekşi bambu filizleriyle Canh Boi; yayla patlıcanı, domuz eti, domuz kemikleri veya kurutulmuş sığır etiyle mantarlarla pişirilmiş Canh Boi; Kurutulmuş etli veya kemikli Bún bò Huế çorbası… Cımbız, bambu filizi, kabak filizi, kelebek bezelye, acı biber filizi, manyok filizi gibi çeşitli sebzeler Bún bò çorbası yapmak için gerekli malzemeler olabilir.

Bu Gia Map Milli Parkı, ormanın ortasındaki dere kenarında ziyaretçilerin çorba pişirme, et ve balık ızgara yapma gibi aktiviteleri deneyimleyebilecekleri bir kamp turu tasarladı. Bu Gia Map Milli Parkı, bir yandan ziyaretçilerin yerli halkın özel yemeklerinin tadını çıkarabilmesi için yerel ürünlerin kullanımına her zaman öncelik verirken, diğer yandan yerel topluluk için sürdürülebilir bir geçim kaynağı yaratılmasına katkıda bulunuyor.
Bay DO TRUONG GIANG, Bu Gia Map Milli Parkı Turizm Propaganda ve Koruma Kurtarma Merkezi Müdür Yardımcısı

Turistik spesiyaliteler

Bu Gia Map Milli Parkı'na gelen ziyaretçiler ayrıca yabani sebzeler, pirinç şarabı, mısır şarabı, ızgara et, bambu pirinci gibi güçlü dağ lezzetlerine sahip birçok lezzetli yemeğin tadını çıkarabilirler.

Booth, 2025-2030 dönemi Bu Gia Harita Komün Parti Komitesi 1. Kongresi'nde Can şarabı ve bambu pirincini tanıtıyor.

Yabani sebzeler arasında, rattan filizleri Bu Gia Map sınır komününün en tipik yabani sebze yemeklerinden biri olarak söylenebilir. Bu aynı zamanda Binh Phuoc eyaletinin (eski) spesiyalitelerinden biridir. Rattan filizleri acımsı bir tada sahip olsa da, boğazda tatlı bir tat bırakır ve bu nedenle haşlanmış domuz budu, sote, salata gibi birçok yemekte kullanılır. Özellikle kömür ateşinde ızgara rattan filizlerinin tadını çıkaranlar, bu eşsiz yabani sebze yemeğinin tüm o hoş kokulu, yağlı, acımsı ve tatlı tadını hissedeceklerdir. Rattan filizleri sadece lezzetli bir yemek olmakla kalmaz, aynı zamanda şişkinlik ve gaz giderici ve ayılmaya yardımcı bir ilaçtır.

Rau nhiep (rau nhip veya rau bep olarak da bilinir), Stieng halkı tarafından "har piep" olarak adlandırılır (har, sebze anlamına gelir) ve Binh Phuoc ormanları ile Güney Orta Yaylaları'nda popüler bir yabani sebzedir. Bu sebze yüksek besin içeriğine sahiptir ve tüm yıl boyunca hasat edilebilir, bu nedenle yerel halk tarafından Canh Thuc da dahil olmak üzere birçok geleneksel yemeğin ana malzemesi olarak kullanılır. Ayrıca, bu sebze haşlanmış yemekler ve tavada kızartılmış yemekler için de kullanılır... hepsi çok lezzetlidir.

Bu Gia Haritası'nda, yemek yiyenlerin bir kez bile olsa etkileneceği birçok yabani sebze yemeği bulunuyor. Örneğin: yabani patlıcanla sotelenmiş manyok yaprakları, "pirinç tüketilen" bir yemek olan kurutulmuş balık; sotelenmiş jackfruit, yabani muz çiçeği salatası, yabani muz ağaçlarından toplanan çiğ sebzeler...

Bu Gia Haritasındaki özel yabani sebzeler.

Bu Gia Map Milli Parkı'na dönüşte düzenlenen kamp ateşi geceleri veya yemek sohbetleri sırasında ziyaretçiler pirinç şarabı, mısır şarabı, areka şarabı, manyok şarabı gibi geleneksel yerel şarapların tadını çıkarma fırsatına sahip oluyorlar. Bunların en özeli ise düğünler, yeni pirinç kutlamaları, yeni ev kutlamaları, bayramlar, Tet... gibi festivallerin vazgeçilmez içeceği olan pirinç şarabıdır.

Bambu pirinci, Bu Gia Map'teki etnik azınlıkların geleneksel bir yemeği olmasının yanı sıra, Bu Gia Map Milli Parkı'na gelenleri cezbeden bir lezzettir. Yapışkan pirinç, bambu tüplerinde pişirilir. Günümüzde bu pirinç yemeği, mor yapışkan pirinç, gac yapışkan pirinç, yeşil fasulye yapışkan pirinç, mısır yapışkan pirinç gibi birçok farklı şekilde çeşitlendirilmektedir. Bu Gia Map'te bu etnik pirinç yemeği, başka hiçbir yerde bulunamayacak benzersiz bir lezzet olan geleneksel çorba ile birlikte yenir.

Bu Gia Map Milli Parkı'nda topluluk turizmi ve orman turizminin gelişmesiyle birlikte, insanlar yemek yiyenlerin eğlence ihtiyaçlarını karşılamak için spesiyaliteler yapma konusunda giderek daha fazla bilinçleniyor.

Bu Gia Map Dağ Ormanı Özel İşletmesi'nin sahibi Bayan To Thi Nga şunları paylaştı: Bu Gia Map Dağ Ormanı Özel İşletmesi'ni sadece yerel halka hizmet etmek için değil, aynı zamanda Bu Gia Map Milli Parkı'na spesiyalitelerin tadını çıkarmaları ve bunları hediye olarak almaları için birçok turisti ağırlamak için açtım. Şu anda Bu Gia Map Milli Parkı'na gelen turist sayısı artıyor, talep artıyor, bu yüzden ihtiyaçlarını karşılamak için birçok spesiyalite yapmak istiyorum: makarna yaprağıyla kızarmış ördek, kızarmış ördek eriştesi, kızarmış ördek pho... Bölgede bol miktarda taze bambu filizi kaynağı var, bu yüzden işletme ayrıca taze makarna meyvesiyle turşu bambu filizleri işliyor. Bu yemeğin ana malzemeleri bambu filizleri ve makarna meyvesidir, baharatlar arasında sarımsak ve acı biber bulunur. Bu özel yemek tüm yıl boyunca yapılıp satılır, ancak en çok Ay Yeni Yılı'nda tüketilir.

Binh Nguyen

Kaynak: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202509/doc-dao-am-thuc-bu-gia-map-5671584/