Benzersiz Vinh Trung erişte çorbası

Bay Nui bölgesindeki (An Giang eyaleti) erişte yemeklerine hızlıca bir göz attığınızda, yemek yiyenlerin hepsinin tadını çıkarmak için günler harcaması gerekiyor. Özellikle An Cu komününde (eski adıyla Vinh Trung komünü), erişte markası dağlık komünün adıyla yakından ilişkili olduğundan, ayırt etmek zor değil. Çiğnenebilir, parlak ve ufalanmayan eriştelerin benzersizliği ve eşlik eden malzemelerin birleşimi, benzersiz ve unutulmaz bir lezzet yaratıyor.

Vinh Trung erişte çorbası birçok farklı garnitürle birleştirilebilir.

Cam Dağı yönünden Tra Su'ya doğru ilerlediğinizde, yolun her iki tarafında Vinh Trung erişte çorbasının satıldığı bölgeyi kolayca fark edebilirsiniz. Bunlar arasında Thuy Tien ve Oanh Na restoranları, deneyimli yemek severler tarafından en çok bahsedilen restoranlardır.

Vinh Trung erişte dükkanları, büyük tabelalarıyla göz kamaştırıyor. Yaklaştıkça, cezbedici aroması ziyaretçilerin merakını daha da artırıyor. Restoran, yemek masalarını evin içine yerleştirmiş, tüm mutfak girişin hemen önünde yer alıyor, kaynayan çorba tenceresini görebiliyorsunuz, yemek dolabı çeşit çeşit lezzetli yiyeceklerle dolu. İnsanlar yerinde yiyor, paket servis alıyor, durmaksızın koşuşturuyor.

Erişte çorbası kasesi hala masada buharı tütüyor, bir ısırık alın ve tatlı ve berrak et suyunu içinize çekin. Mekan sahibi, domuz kemikleri, sebzeler ve geleneksel baharatlarla kısık ateşte pişirilmesi gereken et suyunun yapım aşamasını anlattı. Domuz budu, tavuk, balık, dana köftesi gibi "ek malzemeler" (garnitürler) ise misafirlerin özgürce seçebileceği veya tüm lezzetleri tatmak için karışık bir kase erişte çorbası sipariş edebileceği bir seçenek.

Üstündeki malzemeler çok çekici.

Vinh Trung erişte çorbasının en önemli özelliği, eriştelerin Bay Nui bölgesindeki Khmer halkının özel bir pirinci olan ve yılda sadece bir kez yetiştirilen Neang Nhen pirincinden yapılmasıdır.

Nang Nhen olarak da bilinen Neang Nhen pirinci, uzun bir yetiştirme dönemine sahiptir ve birçok kişi tarafından Bay Nui'deki Khmer halkının "altın tanesi" olarak kabul edilir. Pirinç, halk tarafından yağmur suyundan yararlanılarak ve çok az gübre kullanılarak elle yetiştirilir, bu nedenle kalitesi iyi ve lezzetlidir ve pişirildiğinde özel bir aromaya sahiptir.

Vinh Trung pirinç eriştesi pişirildiğinde opak beyaz, çiğnenebilir, yumuşak ve lezzetlidir.

Erişteler düz, ince, kuru ve yapışkan değildir. Haşlandıklarında hala yumuşak ve hoş kokuludurlar ve uzun süre suda bekletilseler bile lapa olmazlar. Her pirinç unu partisi, doğru inceliği sağlamak için eşit şekilde açılmalıdır, böylece kesilirken dağılmazlar. Piştiklerinde erişteler opak beyaz, çiğnenebilir ve yumuşak hale gelir, lezzetli et suyuyla iyi karışarak onları çok lezzetli hale getirir.

Renkli erişte çorbası kasesi.

Erişte çorbasıyla servis edilen sebzeler de sade, sadece fasulye filizi, ana malzemelerin tadını çıkarırken tüm lezzetini korumak için fazla detaya girmiyor. Konuklar bir dilim limon sıkıp, berrak balık sosuna batırıp, heyecanı artırmak için birkaç dilim acı biber ekleyebilirler. Erişteyi çiğneyerek sertliğini ve yumuşaklığını hissedin, ardından her kaşık sıcak çorbayı yudumlayın, nefis ve tuhaf bir tada sahip ve durmak istemeyeceksiniz!

Restoran sahiplerine göre, Vinh Trung erişte çorbasının ilk versiyonu yılan balığıyla yapılmıştı. Restoranlar, müşterilerinin ihtiyaçlarını karşılamak için artık çorbaya sığır eti, tavuk, domuz eti, karides vb. ekleyerek "çeşitlendiriyor" ve bu da giderek popülerleşip Bay Nui bölgesinin tipik bir yemeği haline geliyor. Bay Nui bölgesini ziyaret eden turistler, bu lezzetli yemeğin tadını çıkarmadan dönerlerse, tam bir yolculuk yapmış sayılmazlar.

Seslendiren: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html