Eşsiz Vinh Trung pirinç erişte çorbası

Bay Nui bölgesindeki (An Giang eyaleti) tüm farklı banh canh (pirinç erişte çorbası) çeşitlerini denemek için, yemek severlerin birkaç güne ihtiyacı olurdu. Ancak, An Cu beldesinde (eski adıyla Vinh Trung beldesi), banh canh bu dağlık bölgeyle özdeşleşmiş bir markadır ve kolayca tanınabilir. Yumuşamayan, çiğnenebilir, parlak eriştesi ve eşlik eden malzemelerin bir araya getirilme şekli, kendine özgü ve unutulmaz bir lezzet yaratır.

Vinh Trung pirinç erişte çorbası birçok farklı malzeme ile birleştirilebilir.

Cam Dağı'ndan Tra Su'ya doğru giderken, yolun her iki tarafında birçok Vinh Trung pirinç eriştesi çorbası tezgahının bulunduğu bölgeyi kolayca fark edebilirsiniz. Bunlar arasında, deneyimli müşteriler tarafından en sık önerilenler Thuy Tien ve Oanh Na'dır.

Vinh Trung'daki noodle çorbası tezgahları, büyük tabelalarıyla dikkat çekiyor. Yaklaştıkça, cezbedici aroma ziyaretçilerin merakını uyandırıyor. Tezgahların içinde masalar bulunuyor ve tüm mutfak girişin hemen yanında kurulmuş; burada kaynayan et suyu tenceresini ve lezzetli yemeklerle dolu vitrinleri hemen görebilirsiniz. İnsanlar yerinde yiyor ve paket servis alıyor, bu da sürekli bir müşteri akışı yaratıyor.

Masaya dumanı tüten bir kase banh canh (Vietnam pirinç erişte çorbası) konuluyor ve tatlı ve tuzlu et suyunun enfes tadı sunuluyor. İşletme sahibi, et suyunu hazırlama sürecinin titizliğini, domuz kemikleri, sebzeler ve geleneksel baharatlarla kısık ateşte pişirilmesini anlatıyor. Domuz paçası, tavuk, balık ve dana köftesi gibi çeşitli malzemelerle zenginleştirilmiş çorba seçenekleri sunuluyor, böylece müşteriler özgürce seçim yapabiliyor veya farklı lezzetleri bir arada deneyimlemek için karışık bir kase banh canh sipariş edebiliyorlar.

Üzerindeki malzemeler çok iştah açıcı.

Vinh Trung pirinç erişte çorbasının eşsiz özelliği, eriştenin, Bay Nui bölgesindeki Khmer halkının özel bir pirinci olan ve yılda sadece bir kez yetiştirilen Neáng Nhen pirincinden yapılmış olmasıdır.

Neáng Nhen pirinci, diğer adıyla Nàng Nhen, uzun büyüme mevsimiyle karakterize edilir ve Yedi Dağ bölgesindeki Khmer halkının uzun zamandır "altın tahılı" olarak kabul edilir. Pirinç, yerel halk tarafından yağmur suyu ve minimum gübre kullanılarak elle yetiştirilir; bu da pişirildiğinde kendine özgü bir aromaya sahip, yüksek kaliteli ve hoş kokulu bir pirinç elde edilmesini sağlar.

Vinh Trung'daki pirinç eriştesi, pişirildiğinde opak beyaz renkte, çiğnenebilir, yumuşak ve lezzetlidir.

Pirinç eriştesi ince, yassı, narin ve kuru olup yapışkan veya sulu değildir. Haşlandıktan sonra bile yumuşak, çiğnenebilir dokusunu ve hoş aromasını korur ve uzun süre et suyunda bırakıldıktan sonra bile dağılmaz. Her bir pirinç unu partisi, kesildiğinde ufalanmaması için mükemmel kalınlığı sağlamak üzere eşit şekilde açılmalıdır. Hazırlanan erişte opak beyaz renkte olur, çiğnenebilir ve yumuşaktır ve lezzetli et suyuyla mükemmel bir şekilde karışarak çok doyurucu bir yemek oluşturur.

Vietnam usulü pirinç erişte çorbası olan banh canh'ın kasesi rengarenk ve iştah açıcı.

Pirinç eriştesi çorbasıyla servis edilen sebzeler sade, sadece fasulye filizi ve frenk soğanı; ana malzemelerin tüm lezzetinin korunması için fazla gösterişli değil. Misafirler, lezzeti artırmak için limon suyu ekleyebilir, berrak balık sosuna batırabilir ve birkaç dilim acı biber ezebilirler. Erişteleri çiğneyin, çiğnenebilir, pürüzsüz dokusunu hissedin, ardından her kaşık dolusu sıcak çorbayı yudumlayın – bırakmak istemeyeceğiniz eşsiz ve lezzetli bir deneyim!

Restoran sahiplerine göre, Vinh Trung pirinç erişte çorbasının orijinal versiyonu yılan balığıyla pişirilmiş et suyuyla yapılıyordu. Müşteri talebini karşılamak için restoranlar artık sığır eti, tavuk, domuz eti ve karides gibi çeşitler ekleyerek, bu yemeği Bay Nui bölgesinin ünlü ve simgesel bir yemeği haline getirdiler. Bay Nui bölgesine yapılan bir ziyaret, bu lezzetli yemeği denemeden eksik kalır.

Seslendiren: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html