Yapraklardan yapılan eşsiz yemekler

Birçok ziyaretçi yaprak bardak ve tabakların kokusunu içine çekmekten keyif alıyor - Fotoğraf: NHAT XUAN

Ho Chi Minh Şehri, 1. Bölge, Nguyen Hue Caddesi'nde düzenlenen Yeşil Büyüme Ürünleri ve Hizmetleri Fuarı 2024'te (GRECO 2024), Ho Chi Minh Şehri Sanayi Üniversitesi'nden gençlerin lotus yaprakları, muz yaprakları ve badem yapraklarından yapılmış kase ve tabakları sergilediği standın önünden geçerken birçok ziyaretçi durmak zorunda kaldı.

Güzel, hoş kokulu, çevre dostu

Yapraklardan yapılmış bardak ve tabaklar, sağlamlıkları, kalınlıkları ve çeşitli tasarım ve stilleriyle etkileyici olmanın yanı sıra, üzerlerine basılmış logolarıyla da son derece profesyonel görünüyorlar. Daha da ilginci, bu ürünler kurutulmuş yaprakların doğal ve hoş kokusunu koruyor.

Yaprak kaseleri, suyu sızdırmadan tutmakla kalmıyor, aynı zamanda kullanımdan sonra hızla ayrışıyor ve hatta kullanımdan sonra bitkiler için gübre olarak kompostlanabiliyor - Fotoğraf: NHAT XUAN

Ho Chi Minh Şehri Sanayi Üniversitesi Bilim, Teknoloji ve Çevre Yönetimi Enstitüsü Müdürü Doçent Dr. Le Hung Anh, bu fikri paylaşırken, yapraklardan bardak ve tabak yapma fikrinin 5-6 yıl önce ortaya çıktığını söyledi. O dönemde araştırma ekibi, areka spathe'den elde edilen ürünlerle başarı elde etmiş ve bu ürünler daha sonra başarıyla ticarileştirilmiş ve hatta ihraç edilmiştir.

Ancak areka spatından üretilen ürünler tedarik konusunda birçok kısıtlamayla karşı karşıyadır. Buradan, muz yaprağı, lotus yaprağı ve badem yaprağı gibi daha bol bulunan hammaddelerin kullanılması fikri doğdu...

Bay Hung Anh'a göre, yapraklar toplandıktan sonra temizleniyor ve yüksek basınç ve sıcaklık altında presleniyor. Bu işlem, bardak ve tabakların daha su geçirmez, küf önleyici, antibakteriyel ve tek kullanımlık plastik ürünler gibi dayanıklı hale gelmesine yardımcı oluyor.

Bay Hung Anh, grubun sadece yapraklardan yapılan yemeklerin kalitesini geliştirmekle kalmadığını, aynı zamanda boyut ve tasarım açısından pazarın farklı ihtiyaçlarını karşılayan birçok farklı baskı kalıbı da geliştirdiğini ve hatta işletmenin markasını tanıtmak için ürünlere logo bile basabildiğini söyledi.

Tek kullanımlık kaseleri ve tabakları değiştirmek mi istiyorsunuz?

Bilim, Teknoloji ve Çevre Yönetimi Enstitüsü Müdürü, araştırma ekibinin uzun vadeli hedefinin, tek kullanımlık plastik tabakların yerini yaprak bazlı tabaklar almak olduğunu belirtti. Ekip, ürünün büyük etkinliklerde, restoranlarda, turistik bölgelerde ve yemek festivallerinde yaygın olarak kullanılabileceğini umuyor.

Örneğin, Con Dao'da Bay Hung Anh, burada çok fazla badem yaprağının düştüğünü söyledi. Yerel halk, badem yapraklarını çöpe atmak yerine toplayıp otel ve tatil köylerine sunmak üzere yemekler üretebilir.

"Yapraklardan yemek yapma süreci son derece basit ve kolaydır, herkes yapabilir, küçük aile işletmeleri için uygundur ve doğrudan yerel bölgede yapılabilir. Bu sadece yerel ekonominin gelişmesine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda çevre dostu ürünler kullanma eğilimini de teşvik eder," dedi Bay Hung Anh.

Ayrıca Bay Hung Anh'a göre, tatil köyleri ve pansiyonlar, uluslararası turistleri etkilemek için yapraklardan yapılan yemekleri kullanabilirler. Müşteriler, yemeklerin yeniliğini hissedebilir ve aynı zamanda işletmenin çevre koruma konusundaki kararlılığını açıkça görebilirler.

Sadece tek kullanımlık bardak ve tabaklara göre avantajları yok. Bay Hung Anh, seramik bardak ve tabaklar gibi geleneksel ürünlerle karşılaştırıldığında, yapraklardan yapılan bardak ve tabakların çevresel avantajlara sahip olduğunu analiz etti.

Buna göre, seramik tabakların üretim süreci, topraktan hammaddelerin işlenmesi ve yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi nedeniyle sıklıkla _CO2 emisyonu oluşturur. Seramik tabakların kullanımı sırasında, özellikle bulaşık makinesi kullanan restoranlarda, yıkamak için pahalı su gerekir; işçilik maliyetlerinden bahsetmeye bile gerek yok.

Ayrıca, seramik tabakların kullanımdan sonra ayrışması çok zordur. Buna karşılık, yapraklardan yapılan tabaklar kısa bir kullanım süresinden sonra doğada tamamen ayrışabilir ve hatta kullanılmış ürünleri organik gübreye dönüştürerek toprak ortamının iyileştirilmesine katkıda bulunabilir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/doc-dao-chen-dia-lam-tu-la-cay-20240924184921736.htm