Muong etnik grubunun benzersiz Yılbaşı ikramları

Yaprak tepsisindeki yemekler, etnik halkların üretim sürecinde şekillenen ve işlenerek malzemelerle zenginleştirilerek Muong halkının tipik yemekleri haline gelen yemeklerdir. Yaprak tepsisinde, ne kadar az veya çok olursa olsun, 3 vazgeçilmez yemek bulunur: Cha chia, ca ot can ve cha la greyfurt. Eşlik eden baharatlar arasında balık sosu, tuz, yemeklik yağ, MSG, baharat tozu, yabani doi tohumları, he tohumları (mac khen tohumları olarak da bilinir), biber, susam, khaa yaprakları, sarımsak, zencefil, acı biber, galangal, kuru soğan ve diğer birçok etnik baharat bulunur. Bu eşsiz ve özel baharatlar, Muong etnik halkının yaprak tepsisindeki her yemeğin çekiciliğini ve lezzetli tadını da artırıyor.

Tepsi, bambu tepsi veya kare ya da yuvarlak ahşap tepsi kullanılarak yapılır. Muz yaprakları ateşte ısıtılır ve tepsiye serilir; bu aynı zamanda sıcak yemeklerin düzgün bir şekilde dizildiği, her yemeğin diğerini tamamladığı, çok canlı ve çekici göründüğü zamandır. Muong halkı, yaprak tepsi aracılığıyla topluluk ruhunu, karşılıklı sevgiyi, aile geleneklerini ve kültürlerini esnek bir şekilde ifade eder. Tepsinin düzeni: Hoa Binh'de yaşayan 6 ana etnik grubu (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong) temsil eden, yemeklerle orantılı oranlarda bir daire içinde 6 parçaya bölünmüştür. Bu aynı zamanda Muong yaprak tepsisinin benzersiz özelliğidir. Tet'teki yaprak tepsi, Muong mutfağının özüdür; insanların toprağa, gökyüzüne, dağlara ve ormanlara olan sevgisini içerir.

Yemekler servis edilmeden önce hazırlanır.

Muong halkının anlayışına göre, yaprağın ucu ve kenarı yaşayanların Muong Sang'ını, yaprağın tabanı ve yaprak solungaçları ise ölülerin Muong Toi'sini (Muong ma) temsil eder. Dolayısıyla, muz yapraklarıyla adak hazırlarken Muong halkının bir ayrım kuralı vardır: İnsanlar içeri girer, hayaletler dışarı çıkar. Yani, yaşayanlar için adak hazırlarken yaprağın ucu içe doğru bakar, ancak hayaletler için adak hazırlarken tam tersini yapın.

Zanaatkar Bui Thi Thao, yemeklerin yaprak tepsiye nasıl yerleştirileceğini gösteriyor.

Beş renkli yapışkan pirinç de Tet tepsi yemeğinin vazgeçilmezlerindendir.

Sunulduktan sonra ikram tepsisinin tamamı.

Yaprak sunuları, Hoa Binh'deki Muong halkının bayram ve geleneksel kültürel festivallerinde sunduğu mutfak kültürünün özelliklerinden biri olarak kabul edilir.

Kaynak