Acı kavundan yapılan eşsiz bir kokteyl.

Món mocktail Garden Tonic tại nhà hàng Kato - Ảnh: The New York Times — Kato restoranındaki Garden Tonic alkolsüz kokteyli - Fotoğraf: The New York Times

New York Times muhabirini takip ederek, Los Angeles'taki Tayvan restoranı Kato'nun 35 yaşındaki bar müdürü Austin Hennelly ile tanışıyoruz.

Müşterilerine barın en iyi içeceklerinden biri olan ve ana malzemesi acı kavun suyu olan Garden Tonic adlı alkolsüz kokteyli tanıttı.

Acı kavun suyundan bir yudum alın.

Austin Hennelly'nin açıklamasına göre, acı kavunun tadı, yemek yiyenler için "lunapark treni" gibi bir deneyim sunuyor.

Yönetmen coşkuyla, "Başlangıçta bu acılık biraz tatsız ve hatta korkutucu olabilir, ancak zamanla heyecan tüm duyularınıza yayılacak ve onu tekrar deneyimlemek istemenizi sağlayacaktır," diye anlattı.

Tại Việt Nam, cũng có nhiều quán bar thử nghiệm khổ qua làm nguyên liệu chính cho cocktail, trong ảnh là món — Vietnam'da birçok bar, kokteyllerde ana malzeme olarak acı kavunu denemeye başladı. Görselde, Bulliet Rye viskisi, acı kavun şurubu, shiitake mantarı, karabiber ve acı likör ile yapılan "acı kavun yudumu" kokteyli görülüyor. - Fotoğraf: Hanoihousebar

Kabakgiller familyasına ait olan acı kabak, uzun zamandır Asya, Afrika ve Karayip mutfaklarında temel bir besin maddesi olmuştur.

Çin acı kabağı parlak yeşil renkte olup yuvarlak uçlara ve oluklara sahiptir.

Hint versiyonu daha koyu renklidir ve sivri dikenlerle kaplıdır.

Her iki tür de neredeyse her zaman pişirilerek tüketilir ve hafif baharatlı, otsu bir dokuya sahiptir; bu doku, tıpkı dış kaplaması çıkarılmış bir ağrı kesici hap gibi, son derece acı ve tıbbi bir tada zemin hazırlar.

Acı kavunun acılığı, geleneksel Doğu tıbbında uzun zamandır değerli bir tedavi yöntemi olarak kabul edilmekte olup, lif sağlamaya, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve çeşitli vitaminler sunmaya yardımcı olmaktadır.

Bu nedenle, bu yemek günlük menülerimizde sıklıkla yer almaktadır.

Şimdi ise dünyanın dört bir yanındaki barmenler, kokteyllere güç ve denge katmak için bu eşsiz lezzetten faydalanıyor.

Cận cảnh món Bitter Sweet cocktail tại quán Jade & Clover - Ảnh: The New York Times — Jade & Clover'da sunulan Bitter Sweet kokteylinin yakın çekim fotoğrafı - Fotoğraf: The New York Times

Acı kavundan yapılan eşsiz içecekleri keşfetme yolculuğuna geri dönüyoruz.

Manhattan'ın Chinatown bölgesinde bulunan Jade & Clover barında, klasik Jungle Bird kokteylinin (rom, Campari ve ananas suyu gibi malzemeler içeren) bir varyasyonu olan Bitter Sweet sunuluyor; ancak bu kokteyldeki Campari (hafif acı bir likör) yerine acı kabak suyu kullanılıyor.

Bu arada, Doğu Çin Denizi ve Filipin Denizi arasında yer alan Japon adası Okinawa'da yerel halk, goya olarak da bilinen acı kavuna özel bir düşkünlük besliyor.

Bazı insanlar, yerel halkın bu meyveyi düzenli olarak tüketmesi nedeniyle uzun ömürlü olduğuna inanıyor ve hatta bu meyveye adanmış bir bayram bile var.

2019'da Okinawa'ya yaptıkları bir gezi, iki İtalyan içki üreticisi Benedetta Santinelli (28) ve Simone Rachetta'ya (47), otlar ve kökler karışımı yerine acı kavunla demlenmiş bir içki olan Amaro Yuntaku'yu yaratma konusunda ilham verdi.

Santinelli, ismin Okinawa dilinde "sohbet" anlamına gelen bir kelimeden geldiğini ve yemeğin sonunda garsona içecek getirmesi için işaret vermek amacıyla bağırıldığını açıkladı.

Annemin gurur duyduğu, etli acı kavun yemeği.

TTO - Pandeminin ardından süregelen kaos ve kargaşaya rağmen, önceki yıllarda olduğu gibi, Ay Yeni Yılı'ndan yaklaşık yarım ay önce annem, "Bu yılın tüm zorlukları geçip gidecek..." inancıyla acı kavun tohumları ekti.

[reklam_2]
Kaynak