Acı kavundan yapılan eşsiz kokteyl

Món mocktail Garden Tonic tại nhà hàng Kato - Ảnh: The New York Times — Kato restoranında Garden Tonic kokteyli - Fotoğraf: The New York Times

The New York Times muhabirinin ardından, Los Angeles'taki bir Tayvan restoranı olan Kato'nun 35 yaşındaki bar müdürü Austin Hennelly ile tanışıyoruz.

Konuklarına barın en iyi içeceklerinden biri olan ve ana malzemesi acı kavun suyu olan Garden Tonic mocktail'ini ikram etti.

Bir yudum acı kavun al

Austin Hennelly'e göre acı kavunun tadı, yemek yiyenlere "hızlı tren" deneyimi yaşatıyor.

Yönetmen heyecanla, "İlk başta acı tat biraz rahatsız edici, hatta korkutucu olacak ama zamanla heyecan tüm duyulara yayılacak ve onu tekrar yaşamak isteyeceğiz" diye anlattı.

Tại Việt Nam, cũng có nhiều quán bar thử nghiệm khổ qua làm nguyên liệu chính cho cocktail, trong ảnh là món — Vietnam'da, kokteyllerin ana malzemesi olarak acı kavun deneyen birçok bar da var. Fotoğrafta, Bulliet Çavdarı, acı kavun şurubu, Shitake, Karabiber ve Acı Şaraptan yapılan "Acı Kavun İçin Yudum" yemeği görülüyor - Fotoğraf: Hanoihousebar

Balkabağıgiller familyasından olan acı kavun, uzun zamandır Asya, Afrika ve Karayip mutfaklarının vazgeçilmezi olmuştur.

Çin acı kavunu çeşidi parlak yeşil renkte olup, uçları ve olukları yuvarlaktır.

Hint versiyonu daha koyu renklidir ve sivri uçlu dikenlerle kaplıdır.

İkisi de hemen hemen her zaman pişmiş olarak yenir ve son derece acı bir tada "yol açan" hafif, çimensi bir tada sahiptir - kaplaması dökülmüş bir ağrı kesici hap gibi.

Acı kavunun acı tadı, uzun zamandır Doğu tıbbında değerli bir çare olarak kullanılmış, lif sağlamaya, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve vitamin sağlamaya yardımcı olmuştur.

Bu nedenle günlük menümüzde sıkça yer alan bir yemektir.

Artık dünyanın dört bir yanındaki miksologlar, kokteyllere güç ve denge katmak için bu özgün lezzetten yararlanıyor.

Cận cảnh món Bitter Sweet cocktail tại quán Jade & Clover - Ảnh: The New York Times — Jade & Clover'daki Bitter Sweet kokteylinin yakın çekimi - Fotoğraf: The New York Times

Acı kavundan eşsiz içecekler bulma yolculuğuna geri dönelim.

Manhattan'ın Chinatown semtinde bulunan Jade & Clover adlı barda, klasik Jungle Bird kokteylinin (rom, Campari ve ananas suyu gibi malzemeler içeriyor) bir çeşidi olan Bitter Sweet bulunuyor; ancak Campari (hafif acı bir likör) yerine acı kavun suyu kullanılıyor.

Bu arada, Doğu Çin Denizi ile Filipin Denizi arasında yer alan Japonya'nın Okinawa adasında, yerli halk acı kavun olarak da bilinen goyaya özellikle düşkündür.

Yerli halkın bu meyveyi düzenli olarak tüketmesi nedeniyle uzun yaşadığına inananlar bile var, hatta bu meyveye adanmış bir bayram bile var.

2019 yılında Okinawa'ya yaptıkları bir gezi, 28 yaşındaki Benedetta Santinelli ve 47 yaşındaki Simone Rachetta adlı iki İtalyan içki üreticisine, ot ve kök karışımı yerine acı kavun özlü bir likör olan Amaro Yuntaku'yu yaratmaları için ilham verdi.

Santinelli, ismin Okinawa dilinde "sohbet" anlamına gelen bir kelimeden geldiğini ve yemek sonunda garsonun içecek getirmesini işaret etmek için bağırılarak söylendiğini açıklıyor.

Annemin gururla pişirdiği acı kavun ve et yemeği

TTO - Pandemiden sonra hâlâ devam eden kaos ve karmaşaya rağmen. Her yıl olduğu gibi, 12. aydan yarım ay önce annem, "Bu yıl dünyadaki tüm acılar geçecek..." "inancıyla" acı kavun tohumları ekti.

[reklam_2]
Kaynak