Lezzetli somon yapmak için The New York Times uzmanının talimatlarına kulak verin.

Cá hồi là món ăn được nhiều người ưa chuộng - Ảnh: The New York Times — Somon popüler bir yemektir - Fotoğraf: The New York Times

Florence Fabricant'a göre somon artık kolayca bulunabilen, hazırlanmasında çok yönlü ve oldukça lezzetli bir malzeme.

Ancak lezzetli ve standart bir somon yemeği elde etmek için malzemeleri doğru hazırlamak, doğru pişirme yöntemini seçmek ve hatta doğru mutfak araç-gereçlerini kullanmak gerekiyor.

Uygun mutfak gereçleri

Uzmanlar, şeflerin balık parçalarını kaldırıp çevirebilecek ve tabağa aktarabilecek büyük bir kaşık seçmelerini öneriyor. Daha da iyisi, bu amaç için özel olarak tasarlanmış bir kaşık satın alın.

Dökme demir tavalar, yüksek sıcaklıklara dayanıklı ve ısıyı iyi muhafaza edebilen somonları kızartmak ve ızgara yapmak için harika bir seçimdir. Yapışmaz bir dökme demir tava bu yemek için faydalı olacaktır.

Người ta thường dùng chảo gang để nướng cá hồi vì chảo gang có khả năng chịu nhiệt cao — İnsanlar somon balığını ızgara yapmak için genellikle döküm tavaları kullanırlar çünkü döküm tavalar yüksek ısıya dayanıklıdır.

Balıktan kılçıkları çıkarmak için en iyi yöntem küçük burunlu pensedir. Cımbız da kullanılabilir, ancak daha az etkilidir.

Ayrıca, pişirme kağıdı veya alüminyum folyo da olmazsa olmaz malzemelerdir; bunları filetoları fırına koymak için sarmak ve tepsileri kaplamak için kullanabilirsiniz; böylece pişirme sonrası temizlik daha kolay olur.

Somonu düzgün bir şekilde kesin

Somon balığında tek tip kesim yoktur. Birkaç temel kesim yöntemi vardır.

Çevredeki eti fileto haline getirip biftek yapmak hızlı yemekler için harika bir seçenek olabilirken, geriye kalan porsiyonlar akşam yemeği davetlerinin şıklığına uygun, ana yemeği oluşturacaktır.

Phi lê là cách chế biến cá hồi được nhiều người ưa chuộng — Somonu hazırlamanın popüler bir yolu filetolamadır.

Somon filetosu, kılçıklarını çıkarmanın kolay olması nedeniyle en popüler yöntemdir.

Aşçı, bir veya iki kişiye yetecek kadar küçük bir porsiyonu filetolayabilir veya birkaç kişiye yetecek kadar bütün porsiyonu filetolayabilir.

Somonun derisini saklayıp saklamayacağınız, balığı nasıl pişirmeyi planladığınıza bağlı olacaktır.

Uzmanlar, filetoyu tavada kızartacaksanız derisini çıkarmamanızı öneriyor çünkü piştikten sonra derisi çıtır çıtır ve lezzetli oluyor.

Kalın et parçaları ızgarada pişirmeye daha uygundur.

Ancak aynı anda birden fazla et parçasını ızgarada pişiriyorsanız, aynı anda pişmeleri için etlerin aynı kalınlıkta olduğundan emin olun.

Çiftlik somonu ve vahşi somon

Çiftlik somonu ile doğal somon arasında önemli farklılıklar vardır.

Vahşi somon, Pasifik Okyanusu'ndan gelir ve ipeksi bir dokuya ve canlı bir koyu kırmızı renge sahiptir. Üstün bir tada sahiptir ve çiftlik somonuna göre daha düşük kalori ve yağ içerir. Ayrıca pahalıdır ve piyasada bulunması zordur.

Những miếng cá hồi hoang dã từ vùng biển Thái Bình Dương sẽ có màu sắc rực rỡ và có độ tươi nhất định — Pasifik Okyanusu'ndan gelen vahşi somonlar canlı renklere ve belirli bir tazeliğe sahip olacaktır.

Çiftlik somonu bol ve ucuz olsa da, somon çiftçiliğiyle ilgili önemli çevresel endişeler bulunmaktadır.

Vahşi somon balığının kökeni Pasifik Okyanusu'dur.

Balık avlama sezonu mayıs ayından eylül ayına kadar sürüyor. Bu aylar dışında somon görürseniz büyük ihtimalle dondurulmuştur, ancak eti yine de lezzetlidir.

Çiftlik somonu yıl boyunca bulunabilir ve genellikle zengin, hafif bir tada sahiptir, ancak vahşi somonun zenginliğinden yoksundur. Ayrıca daha uygundur.

Somonu soteleyin veya buharda pişirin

Eğer fırında çok fazla zaman geçirmek istemiyorsanız, somonu ocakta pişirmek en pratik yoldur.

Somonu hazırlamanın en kolay, en hızlı ve en etkili yolu sotelemedir.

Yapışmaz bir tavaya yaklaşık bir yemek kaşığı tereyağı koyup eritin, yüksek ateşte, köpüğü sönüp koyu altın rengi alana kadar pişirin.

Tuzlu ve karabiberli filetoları derileri yukarı bakacak şekilde tavaya ekleyin. Balık koyu kahverengi olana kadar yaklaşık 6 dakika karıştırarak pişirin. Balığı çevirin ve pişene kadar pişirin.

Món cá hồi xào với nấm là một lựa chọn tốt cho bữa tối ấm cúng — Mantarlı somon kızartması keyifli bir akşam yemeği için iyi bir tercihtir.

Buharda pişirme, salatalara mükemmel uyum sağlayan lezzetli somon parçaları da üretir. Ayrıca, yağ eklemeden mükemmel pişmiş balık elde etmenin harika bir yoludur.

Fırında pişirin

New York Times uzmanı, fırında somon pişirmenin mutlu bir akşam yemeğine giden kısa yol olduğunu söylüyor.

Tavada kızartılmış somon filetosu, çıtır çıtır derisiyle birlikte güzel, sulu bir balık elde etmenizi sağlar.

Fırınınızı önceden ısıtın. Döküm tavada somon filetolarını, derisi alta gelecek şekilde, yüksek ateşte 3 dakika boyunca kızartın. Pişerken balıkların üzerine biraz eritilmiş tereyağı sürün.

Daha sonra tavayı fırına verin ve balık pişene kadar, 8-10 dakika kadar pişirin.

Daha çıtır bir görünüm için kızartmadan önce derisini hafifçe unlayın.

Ayrıca balığı fırın kabında pişirmek, daha fazla filetoyu aynı anda pişirmenin basit ve lezzetli bir yoludur; ancak derisi tavada kızartılmış ve ızgarada pişirilmiş filetolar kadar çıtır olmayacaktır.

Bu yöntemle filetolar, üzerindeki baharatlarla birlikte daha iştah açıcı görünecektir.

Aşçı, isteğine göre tuz, karabiber veya belki Çin beş baharat tozu ya da esmer şeker ve hardal karışımıyla tatlandırabilir.

Khi nướng cá hồi, chúng ta có thể phủ lên bề mặt một lớp gia vị đậm đà. Điều này khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn — Somonu ızgara yaparken, yüzeyini zengin baharatlarla kaplayabiliriz. Bu, yemeği daha da lezzetli hale getirir.

Pişirmeden önce filetoya mayonez sürmek de iyi bir seçenektir. Mayonez, hardal, sarımsak, domates salçası gibi malzemelerle tatlandırılabilir.

Somon folyoda da pişirilebilir. Filetoyu sebzeler, portakal kabuğu ve mandalina ile birlikte folyo veya yağlı kağıt üzerine düzgünce yerleştirip fırına vermeniz gerekir. Buhar, balığın nemli ve sulu olmasını sağlayacaktır.

Pişip pişmediğini kontrol edin ve doğru sosla tatlandırın.

Pişip pişmediğini anlamanın en kolay yolu rengine bakmaktır. Az pişmiş somon eti orijinal koyu kırmızı renginde olurken, orta pişmiş somon soluk pembe, orta pişmiş somon ise ikisinin arasında bir renkte olacaktır.

Mutfak uzmanı Florence Fabricant, pişmiş somonun lezzetli olduğunu ancak doğru sosu ekleyerek yemeğe yeni bir boyut kazandırabileceğinizi söylüyor.

Aşçılar somonu sos ve tereyağı, ot sosu veya salsa romesco ile karıştırabilirler.

Patates, pilav gibi nişastalı yemeklerin yanında somonla birlikte yemeyi seviyorsanız, otlu sos doğru tercih olacaktır. Özellikle salsa romesco sosu ekşi bir tat katacaktır.

[reklam_2]
Kaynak