Kış-ilkbahar pirinç mahsulü çiçek açtığında, pirinç yaprak bitleri (pirinç yaprak pireleri veya susam böcekleri olarak da bilinir) adı verilen bir böcek türünün ortaya çıkmasıyla, Quang Tri eyaleti, Cua Viet beldesi, Tan Minh köyü halkı bu böcekleri avlamak ve yakalamak için hazırlıklara koyulur. Pirinç yaprak bitleri her yıl, yaz başlarında, alacakaranlıkta, bir aydan daha kısa bir süre için ortaya çıkar.
Uzun yıllardır çekirge avcılığı yapan Le Van Lanh (33 yaşında, Tan Minh köyünde ikamet ediyor), insanların ince telli bir ağ ve el feneriyle bu böcekleri yakalayabileceğini söyledi .
Çekirge, yaklaşık bir başparmak büyüklüğünde, kırmızımsı kahverengi renkte, sert bir gövdeye ancak yumuşak, yuvarlak bir iç kısma sahip, böceğe benzeyen bir böcektir. Gündüzleri yer altında veya çalılıkların içinde saklanırlar. Çekirgeler ancak gün batımından sonra konacak yer bulmak için uçarlar. İnsanlar, çekirgelerin uçup gelmesini bekleyerek, pirinç tarlalarının yakınındaki çalılık alanlara ince ağlı balık ağları kurarlar ve ardından onları yakalarlar.
"Daha önce bu böcekler, genç sürgünleri sık sık ısırıp zarar verdikleri ve özellikle çiçeklenme dönemindeki kış-ilkbahar pirincinin verimini etkiledikleri için çiftçilerin düşmanı olarak görülüyordu. Şimdi durum farklı; umarız daha sık ortaya çıkarlar ki onları yakalayıp satıp yemeklerde kullanabilelim," dedi Bay Lanh.
Tan Minh köyü sakinlerinden bazılarına göre, bir kişi gecede 100-300 çekirge yakalayabiliyor. Yakalanan çekirgeler tüccarlara tanesi 2.000-2.500 VND'ye satılıyor. Birçok aile için bu, tarımsal sezon dışı dönemde ek ancak önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor.
Yakalandıktan sonra çekirgeler temizlenir ve kızartılarak, tuzla sotelenerek ve özellikle birçok yemek severin favorisi olan balık sosuyla sotelenerek birçok yemeğe dönüştürülebilir.
Quang Tri eyaleti, Gio Linh beldesi, Lai An köyünde bir restoran sahibi olan Bayan Nguyen Thi Ngoc Anh'a göre, çekirgelerin kanatları, kıskaçları ve bacakları çıkarıldıktan sonra temizlenip süzülür ve ardından tuz, balık sosu, yeşil biber ve yeşil acı biber gibi baharatlarla birlikte tavada kavrulur.
"Bu yemek en iyi taze kabak yapraklarıyla yenir. Çamur balığının zengin, kremamsı tadı ve aroması, acı biber ve karabiberin baharatlılığıyla birleşerek eşsiz bir lezzet yaratıyor. Balık soslu kızarmış çamur balığı çok popüler; elimizde olur olmaz tükeniyor," diye paylaştı Bayan Anh.
Kaynak: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-nghe-di-san-bu-ray-post848263.html
Yorum (0)