Çay yapımında kullanılan ham maddelerin hasadı, genç ve tek tomurcuklu çay yapraklarının kırılmaması veya zarar görmemesi için titiz bir özen gerektirir. |
Özel malzemelerden yapılmıştır
Daha önce, Tayland Nguyen çayı, geleneksel bir teknik olan tek tomurcuk ve iki yaprak kullanılarak hasat ediliyordu. Bu yöntem daha yüksek verim sağlıyordu ancak fiyatları düşürüyordu (ortalama sadece 150.000 ila 500.000 VND/kg). Daha sonra, tüketici talebini karşılamak için, çok özel bir hammadde kaynağından "tomurcuk çayı" üretilmeye başlandı.
Sabahın erken saatlerinde, çay tarlaları hâlâ çiğle nemliyken, kadınlar tepelere tırmanarak en kaliteli çay bitkilerini seçiyor, her bir taze, yeşil çay tomurcuğunu (tek bir tomurcuk) toplayıp işleme için geri getiriyorlar. "Çay tomurcuğu" yapımında kullanılan ham maddeler genellikle erken (sadece 25 günlük) hasat edilir, ancak tomurcukların ezilmesini veya kırılmasını önlemek ve hasat sırasında bütünlüklerini korumak için büyük özen ve titizlik gerektirir. Ham maddeler genç, tek tomurcuklu çay bitkileri olduğu için, birkaç kilogram "çay tomurcuğu" işlemek için yeterli çay hasat etmek çok zaman ve titiz bir bakım gerektirir.
Tan Cuong Orta Dağ Çay Kooperatifi Müdürü Bay Nguyen Thanh Duong şunları söyledi: "1 kg çay tomurcuğu üretmek için 10 kg ham madde gerekiyor; bu, geleneksel çayların işlenmesi için gereken miktarın iki katı. Çay tomurcuğunun diğer çay türlerinden daha pahalı olmasının nedenlerinden biri de bu. Hasattan sonra, ham maddeler işlenmeden önce 30 ila 50 dakika kurutuluyor. Genç çay tomurcukları çok küçük olduğu için işleme süreci oldukça zahmetli."
Çayın "tırnak çayı" olarak adlandırılmasının nedeni, tek bir filizden oluşan ve diğer yapraklarla birleşmemiş genç çay tomurcuğunun işlendikten sonra tırnağa benzeyen bir şekil almasıdır.
Tan Cuong beldesindeki Thang Huong Çay Kooperatifi'nden Bay Tran Van Thang şunları paylaştı: "Mükemmel bir lezzete sahip bir demlik çay elde etmek için, biz çay üreticileri hala geleneksel yöntemlerle işleme yapıyoruz. Bu tür çayda, doğal aromasını korumak için kavurma işleminde dikkatli sıcaklık kontrolü gerekiyor; bu da çay tomurcuklarının kırılmamasını, koyu yeşil rengini korumasını ve her tomurcuğun sıkıca kıvrılmış, birçok damarlı ve parlak bir görünüme sahip olmasını sağlıyor."
Çay tomurcukları, genç tomurcuklardan gelen zengin ve kremsi bir tada sahiptir. Demlendiğinde, çay parlak, berrak yeşil bir renge ve kavrulmuş pirinci andıran belirgin bir aromaya sahip olur.
"Küçük bir yudumda bile dilin ucunda hafif bir burukluk hissediliyor, ancak ağızda ve boğazda yavaşça yayılan tatlı, hoş kokulu bir lezzet kalıyor," diye ekledi Bay Tran Van Thang.
Tan Cuong beldesinde bulunan Thang Huong Çay Kooperatifi, uzun yıllara dayanan deneyimiyle saygın bir yüksek kaliteli çay üreticisidir. |
Sincan, yüksek kaliteli tomurcuk çayı üreten ilk bölgeydi. Ancak günümüzde, La Bang, Trai Cai (Dong Hy), Khe Coc (Phu Do) gibi eyaletteki tüm önemli çay yetiştirme bölgelerinde tomurcuk çayı üretilmektedir.
Khe Coc Güvenli Çay Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Bay To Van Khiem'e göre, bir müşteri sipariş verdiğinde, tomurcuk çayı üretiyoruz. Bu nedenle, tomurcuk çayının tedariği artık on yıldan daha uzun bir süre öncesine göre o kadar kıt değil.
Bununla birlikte, birinci sınıf çayın kilogram fiyatı sürekli olarak yüksek kalmaktadır; genellikle sadece hediye olarak almak zorunda olanlar veya gerçekten zengin olan ve çaya tutku duyanlar bu birinci sınıf çaydanlıkları satın almak için para harcamaya cesaret ederler.
Doğanın bize sunduğu kıymetli bir hediye.
Thai Nguyen'in tomurcuk çayı, doğanın ona bahşettiği kıymetli bir hediyedir. Bu bölgenin toprağı ve iklimi, kök saldıktan sonra çay bitkilerinin kendine özgü bir aromaya ve zengin bir tada sahip tomurcuklar üretmesini sağlamıştır. Bu yüksek kaliteli kaynaktan dolayı, Thai Nguyen tomurcuk çayı ülkedeki diğer birçok çaydan farklı bir yere sahip olmuştur.
Bu nedenle, her kilogram birinci sınıf çay her zaman 1 milyon ila 5 milyon VND arasında değişen fahiş bir fiyata satılmaktadır. Özellikle Tan Cuong, Khe Coc ve La Bang'daki birçok hane, dünya çapında ihraç edilebilen birinci sınıf bir çay türü üretmektedir.
Thang Huong Çay Kooperatifi'nden Bay Tran Van Thang şunları doğruladı: "Çam çayı sadece ekonomik değer taşımakla kalmıyor, aynı zamanda Thai Nguyen eyaletinin kültürel bir sembolü haline geldi ve sağlık açısından da çok faydalı. Uzun zamandır, çam çayı da dahil olmak üzere çeşitli çay türleri, egzersiz öncesinde veya sırasında fazla yağ yakma sürecini destekleyerek kilo vermede çok etkili olmuştur."
Tayland Nguyen çayı ayrıca yüksek düzeyde antioksidan ve kafein içerir; bu maddelerin termojenik özellikleri enerji yakımına yardımcı olur ve vücuttaki kötü kolesterolü düşürür.
Çay kaynatıldığında, yüksek konsantrasyonlarda çay pigmentleri açığa çıkar. Bunlar arasında, kalp kasını koruyan, kolesterol birikimini ve aterosklerozu sınırlayan, kalp krizi ve inme riskini azaltan ve kardiyovasküler kaynaklı ölümleri düşüren güçlü antioksidanlar olan flavonoidler bulunur. Aynı zamanda, merkezi sinir sistemini ve solunumu uyarır, kalp atış hızını artırır ve ruh halini iyileştirir; ayrıca kan damarı duvarlarında plak birikimini temizlemeye yardımcı olurlar.
Doğanın bu değerli armağanı aynı zamanda eklem hastalıklarının önlenmesine de yardımcı olur. Çaydaki flavonoidler diz eklemi hücrelerinin hasar görmesini engelleyerek romatoid artrit ve osteoartrit gibi hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur.
Çay tomurcuğu koyu yeşil renktedir ve her bir çay tomurcuğu sıkıca kıvrılmış, damarlı ve parlaktır. |
Diğer çay türleri gibi, yeşil çay da kolajeni iyileştirmeye, cilt elastikiyetini korumaya, kırışıklıkları önlemeye ve yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olan güçlü antioksidanlar içerir; ayrıca cildi temizler, aydınlatır ve pürüzsüzleştirir.
Bu çay, sadece bayram ve festivaller için bir hediye olmanın ötesinde, kavrulmuş pirincin kendine özgü aromasını da içeriyor. İçeriğindeki polifenoller, tümör büyümesini yavaşlatmaya, tümörlerde yeni kan damarlarının oluşumunu engellemeye ve hatta tümör kan damarlarını bloke etmeye yardımcı olabilir.
Hanoi'deki Hue Caddesi 101 numarada ikamet eden Bay La Tuan Anh şunları söyledi: "Kalitesinin yanı sıra, Thai Nguyen'in birinci sınıf çayında en çok beğendiğim şey güzel ambalajı. Kutulardaki renkler ve resimler çok dikkat çekici; sadece bakmak bile insanı çayın tadını çıkarmaya teşvik ediyor. İş yerinde stresli veya baskı altında hissettiğimde, bir demlik birinci sınıf çay demliyorum, arkadaşlarımla oturup keyfini çıkarıyorum ve kendimi çok daha rahat ve huzurlu hissediyorum."
Kaynak: https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/doc-dao-tra-dinh-bba67ef/
Yorum (0)