Eşsiz bir yemek: özel bir yöntemle fermente edilmiş çiğ balık.

Eskiden Vinh Phuc eyaletindeki insanlar balığı temizleyip, raf ömrünü uzatmak için kavrulmuş pirinç unuyla fermente ederlerdi. Zamanla bu yemek, eşsiz bir lezzete sahip özel bir yemek haline geldi ve dünyanın dört bir yanından ziyaretçi çekti.

Fermente balık, iki ana malzemeden yapılır: çiğ balık ve kavrulmuş pirinç unu; ancak hazırlama süreci titizlik ve beceri gerektirir. Yaklaşık 3-4 ay sonra, fermente balık hazır olduğunda, çıkarılır, eski kavrulmuş pirinç unu kazınarak yerine yenisi eklenir veya hemen kullanılabilir.
Gerçek fermente balık, balık parçalarının kuru, sert ve kavrulmuş pirinç unu ve guava yaprağı aromasıyla kokulu olması gibi belirli kriterleri karşılamalıdır. Ayrıca, balık eti kehribar veya kırmızımsı pembe renkte olmalı ve derisi kavrulmuş pirinç unundan dolayı altın kahverengi olmalıdır.