Üretimi tamamlanan kil kaplar, dayanıklılık ve güzellik sağlamak amacıyla kızgın bir fırında pişirilmiştir.
Şimdiki adıyla Hon Dat beldesi olan Tho Son beldesinde çömlek yapımı zanaatı, 2019 yılında Kien Giang (şimdiki adıyla An Giang ) eyaleti Halk Komitesi tarafından geleneksel bir zanaat olarak tanınmıştır.
Khmer halkı kil kaplara genellikle "ca om" der ve bu kaplar aile yemeklerinden kültürel ritüellere kadar her şey için kullanılır. Bu kaplar pirinç pişirmek, bitkisel ilaç hazırlamak, balık haşlamak ve daha birçok şey için kullanılır ve geleneksel yemeklerin orijinal lezzetlerinin korunmasına yardımcı olur.
Hon Dat beldesinde toprak kap yapımı zanaatından bahsedildiğinde, birçok yerli halk, tüm hayatını bu zanaata adamış Kamboçyalı bir kadın olan Bayan Thi Kim Huong'u hatırlar. Bayan Huong 10 yıldan fazla bir süre önce vefat etmiş olsa da, onun becerikli ellerinin ve zanaatı korumaya olan bağlılığının öyküsü halk tarafından hala büyük bir saygıyla hatırlanmaktadır.
Hon Dat beldesindeki Khmer halkı, geleneksel çömlekçilik zanaatlarıyla gurur duyuyor.
Bayan Huong'un zanaatını, Hon Queo köyünde yaşayan torunu Danh Thi My Hang devam ettiriyor. 12 yılı aşkın süredir bu zanaatla uğraşan Bayan Hang, bitmiş çömleklerin üretiminde gereken emeği çok iyi biliyor. Şu anki en büyük zorluk, kilin giderek azalması ve fiyatların yükselmesi, bu da maliyetleri artırıyor. Bununla birlikte, zanaata olan sevgisi ve ailesinin geleneksel mesleğine olan sorumluluğu, onu ve diğer haneleri sürekli olarak tasarımları geliştirmeye ve ürünlerinin pazarını genişletmeye iten itici güçlerdir.
Bayan Danh Thi My Hang, kil çömlek yapımının her aşamasında titiz davranıyor.
Bayan Hang şunları anlattı: “COVID-19 pandemisi sırasında, satamadığımız için evimiz çömleklerle dolup taşmıştı. Pandemiden sonra düzenli müşteriler geri döndü ve işler istikrara kavuştu. Annemle birlikte her gün çömlek yapıyoruz, eşim ise bunları Can Tho, Ho Chi Minh Şehri ve komşu illere teslim ediyor.”
Çömlek henüz son aşamada ve kızgın fırında pişirilmedi.
Tam bir çömlek yapımı için, usta kilin hazırlanması, şekillendirilmesi, kenarlarının oluşturulması, yanlarının damgalanması, tabanının dövülmesi, güneşte kurutulması ve ardından kızgın ateşte pişirilmesi gibi birçok aşamadan geçer. Bu adımların tamamı elle yapılır ve titizlik ile deneyim gerektirir.
15 yılı aşkın süredir bu zanaatla uğraşan Bayan Do Thi Kim Dieu, günde sadece yaklaşık 35 çömlek yaptığını söyledi. "Gelir yüksek değil, ancak bu zanaat sayesinde ailemin mali durumu istikrarlı. Önemli olan atalarımın geleneksel zanaatını korumak," diye belirtti Bayan Dieu.
Bayan Thi Nhu için kil çömlek yapmak zor ama keyifli bir iş çünkü bu sayede büyükanne ve büyükbabasından miras kalan geleneksel zanaatı sürdürebiliyor.
Bayan Thi Nhu'nun ailesi de uzun yıllardır kil çömlek yapan ailelerden biri. 20 dönümden fazla pirinç tarlası yetiştirmenin yanı sıra, kendisi ve eşi hala kil çömlek yapıyor. Bayan Nhu şöyle diyor: “Bu zanaat büyükannemden miras kaldı. Çömlek yapımında kullanılan kil, %70 kumlu kil ve %30 esnek kil oranında karıştırılmalı; kalıba dökülmeden önce iyice yoğrulmalıdır. Çömlekler yapıldıktan sonra tamamen kurutulur ve daha sonra güçlü ve dayanıklı olmaları için kızgın ateşte pişirilir. Her ay 300-400 çömlek satıyorum; tüccarlar doğrudan evime gelip onları alıyorlar.”
Bayan Thi Nhu'nun ailesi her ay 300-400 adet toprak çömlek satıyor.
Hon Adası'ndan gelen toprak kapları bu kadar özel kılan şey, benzersiz, esnek, pürüzsüz ve son derece yapışkan kildir. Bu, kapların pişirme sırasında çatlamamasını, ısıyı iyi tutmasını ve dayanıklı olmasını sağlar. Ancak kili doğru şekilde işlemek kolay değildir ve nesiller boyunca aktarılan beceri ve deneyim gerektirir. Her bir kap, müşteriler için gerçekten çekici olması için yuvarlak bir kenara ve güzel bir şekle sahip olacak şekilde titizlikle üretilmelidir.
Kil çömlekler, türüne ve boyutuna bağlı olarak tanesi 20.000 - 50.000 VND arasında satılıyor ve çömlek başına sadece 3.000 - 10.000 VND kar marjı elde ediliyor; bu da aylık birkaç milyon VND'lik istikrarlı bir gelir sağlıyor. Ekonomik değerinin yanı sıra, kil çömlek yapımı zanaatı Khmer halkının yaşamına manevi bir değer de katıyor. Zanaata ne kadar bağlılarsa, geleneksel zanaatlarını korumaktan o kadar heyecan duyuyor ve gurur duyuyorlar; bu da toplum içindeki kültürel kimliğin korunmasına katkıda bulunuyor.
Kırsal mutfaklardan lokantalara ve restoranlara kadar, Hon Dat toprak kapları, toprak kapta pişirilmiş pilav, ızgara tavuk, haşlanmış balık ve daha birçok yemeğin hazırlanmasında giderek daha popüler hale geliyor. Modern yaşamın ortasında, bu rustik toprak kaplar hala kırsal kesimin otantik lezzetlerini koruyor.
Metin ve fotoğraflar: THU OANH
Kaynak: https://baoangiang.com.vn/dong-bao-khmer-xa-hon-dat-giu-nghe-lam-ca-om-a467996.html
Yorum (0)