Lam Dong kahvesini premium segmente taşıyoruz.

Lam Dong eyaletinin Duc Lap beldesinden Bay Vo Dinh Danh, köklü bir kahve yetiştirme bölgesi olan Duc Lap'ta özel kahve üretimi yapmaktadır. — Sayın Vo Dinh Danh, köklü bir kahve yetiştirme bölgesi olan Duc Lap'ta özel kahveler üretmektedir.

Kahve çekirdeklerinin değerini bulun.

Kurutma alanının tam tepesinde güneş varken, Duc Lap beldesinden Bay Vo Dinh Danh eğildi, kurutma rafından bir avuç kahve çekirdeği aldı, burnuna götürdü, derin bir nefes aldı ve birkaç saniye sessiz kaldı; sanki bu kurutulmuş kahve çekirdeği partisinin en iyi kalitede olduğundan emin olmak istercesine.

Yaklaşık 50 yaşında olan Bay Danh, kahve yetiştiriciliğinin çok erken dönemlerde başladığı Orta Yaylalar bölgesindeki Duc Lap beldesinde doğup büyüdü. 2012 yılında kahve fiyatları düştüğünde, Bay Danh kahve tarımı için sürdürülebilir kalkınma stratejilerini araştırmaya başladı. İl tarafından düzenlenen kahve geliştirme atölyelerine katıldı. Orada, o zamanlar çoğu çiftçi için oldukça yabancı olan yüksek kaliteli kahve ve özel kahve kavramlarını ilk kez duydu.

Atölyeden döndüğünde, kaynakları ve özel bir rehberliği yoktu. O zamanlar özel kahve hakkında bilgi çok azdı. Her şeyi kendi başına çözmek ve denemeler yapmak zorunda kaldı. Çok küçük miktarlarda olgun kahve çekirdeğiyle başladı ve bunları çeşitli şekillerde deneysel olarak işledi. İlk hasatta, büyük çaba ve sayısız başarısız denemeden sonra, yalnızca 70 kg işlenmiş kahve elde edebildi.

Kahve çekirdeklerini Ho Chi Minh şehrine getirdi ve onlarla birlikte kavurma, öğütme ve tadım yapacak uzmanlar aradı. Onun için bu ilk tadım seansları sadece kaliteyi kontrol etmekle ilgili değildi, aynı zamanda yarattığı ürünle ilk kez ciddi olarak yüzleştiği anlardı.

Bay Danh, üç yıl boyunca kahveyle yatıp kalktı ve yüzlerce işleme yöntemini deneme yanılma yoluyla denedi. Yeni çeşitleri yeniden dikmekten ve plantasyonlara bakmaktan, hasat zamanlarını, işleme, kurutma ve depolama yöntemlerini belirlemeye kadar, tekniklerini titizlikle geliştirdi, ürününü piyasaya sürdü ve kabul gördü. Yöntemlerini mükemmelleştirdikten, ürününü piyasaya sürdükten ve pazar kabulü kazandıktan sonra ancak üretimi artırmayı düşündü.

Çiftçilerin kolayca takip edebileceği süreçler geliştirin.

Yeterince büyük bir hammadde alanı oluşturmak amacıyla, Bay Danh 2013 yılında Dak Mil Tarım ve Ormancılık Kooperatifi'ni kurdu. Kooperatif, bölgedeki kahve üreticilerini bir araya getirerek yüksek kaliteli kahve üretimine katkıda bulunuyor. Bay Danh, araştırdığı ve test ettiği üretim süreçlerini doğrudan üyelere aktarıyor ve eğitim veriyor. Bu süreçler, kahve çeşitlerinin seçimi, plantasyonların bakımı, olgun kahve çekirdeklerinin hasadı, işleme, tel örgüde kurutma ve uygun depolama teknikleri gibi yüksek kaliteli ve tutarlı bir ürün yaratmayı hedefliyor.

Kooperatif üyeleri organik tarım uygulamalarını benimser: çimlerin doğal olarak büyümesine izin verir, yalnızca gübrelemeden sonra yabani otları temizler ve nemi korumak ve toprak erozyonunu önlemek için çim örtüsünü korurlar. Süreç oturduktan sonra, kooperatif her üyenin tüm üretim sürecini kendi kendine değerlendirebilmesi için kahve tadım dersleri düzenler. Bu, mevcut seviyelerini anlamalarına ve yüksek kaliteli kahve çekirdekleri üretmek için ayarlanması gereken alanları belirlemelerine yardımcı olur.

2017 yılına gelindiğinde, kooperatif üst düzey kahve üretim zincirine derinlemesine dahil olmuştu. Kooperatif her yıl yaklaşık 40 ton yüksek kaliteli özel kahve üretiyor. Yeşil kahve çekirdeklerinin alım fiyatı piyasa fiyatlarına göre %30-40 oranında arttı. Lam Dong'un şu anda yaklaşık 328.000 hektarlık kahve plantasyonu bulunuyor ve 2025-2026 hasat yılı için yaklaşık 1 milyon ton üretim öngörülüyor. İhraç edilen üretimin %98'inden fazlası kavrulmamış yeşil kahve çekirdekleridir. Bununla birlikte, üretim hedeflerini karşılamak veya mevsimsel işgücü kıtlığı nedeniyle olgunlaşmamış çekirdeklerin hasat edilmesi uygulaması yaygınlığını koruyor ve kahve çekirdeklerinin değerini düşürüyor. Bu, Lam Dong kahvesinin kalite ve marka değerinin belirlendiği özel kahve segmentine ulaşmasını engelleyen önemli bir engeldir. Bu bağlamda, Dak Mil Tarım ve Ormancılık Kooperatifi'nin yaklaşımı, kademeli olarak üst düzey segmente girmenin sürdürülebilir ve etkili bir yolunu öneriyor.

Kaynak: https://baolamdong.vn/dua-ca-phe-lam-dong-vao-phan-khuc-cao-cap-417756.html