Karpuz ve fasulye sosu

Altın rengi güneş ışığı tarlalara yayılıyor, gece çiyiyle ıslanmış ot yapraklarını kurutuyordu. Köylüler, son kavun tarlalarının üzerine eğilerek taşıma sırıklarını tarlalara taşıyorlardı. Kavunlar olgunlaşmıştı, bu yüzden köylüler bozulmamaları için onları çabuk hasat etmek için çok çalışıyorlardı. Yeşil kabuklu kavunlar kahverengi zeminde, çok çekici görünüyordu. Her birini özenle seçip taşıma sırıklarına asarak ana yola koyuyor ve tüccarların gelip satın almasını bekliyorlardı.

Fasulye soslu karpuz, memleketimin insanlarının aşina olduğu bir yemektir.

Neredeyse öğle vaktiydi. Güneş kavurucu derecede sıcaktı. Herkes mola verip bir ağacın gölgesinde toplandı. Kahkahalar ve sohbetler havayı doldurdu. Kadınlar kavunlara sarılıp, parlak kabuklarındaki tozu elleriyle silkeledi. Sonra, evlerinden getirdikleri bıçaklarla kavunları dilimler halinde kesip, etraftakileri de yemeye davet ettiler.

Bir dilim karpuzu ısırıp hafifçe çiğnemek inanılmaz ferahlatıcıydı. Karpuzun serin tatlılığı ağzımdan mideme akıyor, kavurucu yaz gününün sıcağını hafifletiyordu. Yakınlardaki çoban çocukların da vardı. Sevgi dolu karpuz dilimlerini almak için nazikçe uzandılar.

Karpuz sezonu tarlalardan köylere kadar hareketli. Karpuz yetiştiricileri meyvelerin tamamını satmıyor, bir kısmını akrabalarına hediye olarak götürmek üzere saklıyor. Birkaç meyveyi de "sadece yemek için" komşularına getiriyorlar. Bu nedenle birçok aile karpuz yetiştirmese de mutfağın köşesindeki ahşap dolapta birkaç meyve bulunduruyor.

Memleketimdeki insanların kavun yemenin birçok yaratıcı yolu var. Bunlar arasında, son derece tatlı ve serinletici kavun güvecinden bahsetmeden olmaz. Kavunun bir ucunu bıçakla keserek içindeki olgun kırmızı eti ortaya çıkarın. Ardından, kavunun etini bir kaşıkla ezin, biraz şeker ve kırılmış buz ekleyin. İyice karıştırın, bir kaseye alın ve her bir kaşığın tadını yavaşça çıkarın. Serin ve tatlı tadı son derece ferahlatıcıdır. En basit yol, kavunu soyup içini dilimleyip buzdolabına koymaktır. Güneşli bir öğleden sonra, buzdolabını açıp kavunu çıkarıp ağzınıza atmak aniden içinizi serinletecektir.

Karpuz ve fıstık ezmesi, memleketim Quang Ngai'nin güney bölgesinde, sıcak günlerde insanların yemeklerinde sıklıkla bulunur. Pirinç pişince, soyulmuş fıstıkları bir toprak tencereye koyup kavurun. Fıstıklar pişince, plastik bir sepete boşaltın ve soğumalarını bekleyin. Hamsi balık sosunu limon, şeker, acı biber ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. Fıstıkların ipeksi kabuklarını ellerinizle ovalayın ve havanda dövün. Ardından, fıstıkları sosa ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırarak zengin ve rustik bir tada sahip bir sos elde edin.

Karpuzu soyun, dilimleyin ve bir tabağa koyun. Bir dilim karpuz alın, balık sosuna batırın ve yavaşça çiğneyin. Fıstıklar çıtır çıtır ve mis kokulu, karpuz ise dişlerde yumuşak ve serinletici. Karpuzun tatlılığı, balık sosunun tuzluluğu, limonun ekşiliği ve acı biberle harmanlanarak dilinizin ucunda kalıyor. Sıcak bir günün yemeği aniden tuhaf bir şekilde lezzetli ve serin oluyor. Yaz sıcağı ön bahçede diniyor.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-hau-cham-mam-dau-185230429231212666.htm