Fermente soya ezmesine batırılmış karpuz…

Altın sarısı güneş ışığı tarlaları aydınlatıyor, çiğle ıslanmış otları kurutuyordu. Köylüler, sepetlerini taşıyarak, mevsim sonu kavunlarının bulunduğu tarlalarda eğilmişlerdi. Kavunlar olgunlaşmıştı, bu yüzden köylüler bozulmalarını önlemek için birlikte çalışarak hızla hasat ediyorlardı. Canlı yeşil kabuklu kavunlar, kahverengi toprağın üzerinde, gerçekten göz alıcı bir manzara oluşturuyordu. Her bir meyveyi dikkatlice topladılar, sepetlerine yerleştirdiler ve tüccarların gelmesini beklemek üzere ana yola taşıdılar.

Fermente soya ezmesine batırılmış karpuz, memleketimde sıkça yediğim bir yemektir.

Öğle vakti yaklaşıyordu. Güneş yakıcıydı. Herkes mola verip gölgeli ağaçların altına toplandı. Kahkahalar ve sohbetler havayı dolduruyordu. Kadınlar kavunları kucaklayıp pürüzsüz kabuklarına yapışmış tozları silkelediler. Ardından, evden getirdikleri bıçaklarla kavunları kama şeklinde dilimleyip, etraflarındakileri de afiyetle yemeye davet ettiler.

Karpuzdan bir ısırık almak ve yavaşça çiğnemek inanılmaz derecede ferahlatıcı. Tatlı, serin karpuz, kavurucu bir yaz gününün sıcağını yatıştırıyor. Yakındaki ineklere bakan çocuklar da paylarını alıyor. Nazikçe uzanıp, iyilikle dolu karpuz dilimlerini alıyorlar.

Karpuz mevsimi, tarlalardan köylere kadar her yerde hareketlilik gösteriyor. Çiftçiler tüm karpuzlarını satmıyor; bir kısmını akrabalarına hediye olarak götürmek üzere saklıyorlar. Ayrıca iyi niyet göstergesi olarak komşularıyla da birkaç karpuz paylaşıyorlar. Bu nedenle, karpuz yetiştirmeyen birçok evin mutfak dolaplarında hala beş veya yedi karpuz bulunuyor.

Memleketimdeki insanların kavun yemenin birçok yaratıcı yolu var. Bunların arasında, ferahlatıcı ve tatlı kavun güveci mutlaka denenmeli. Kavunun bir ucunu bıçakla keserek içindeki davetkar olgun kırmızı etini ortaya çıkarın. Ardından, bir kaşıkla kavun püresini ezin, biraz şeker ve kırılmış buz ekleyin. İyice karıştırın, bir kaseye alın ve her kaşık dolusu yavaş yavaş tadını çıkarın. Tatlı ve ferahlatıcı tadı inanılmaz derecede canlandırıcı. Daha basit bir yöntem ise kavunu soyup, dilimleyip buzdolabında saklamaktır. Sıcak bir öğleden sonra kavunu çıkarın ve bir ısırık alın – inanılmaz derecede ferahlatıcı.

Memleketim olan güney Quang Ngai'de , sıcak günlerde karpuz ve fıstık sosu yaygın yemeklerdir. Pirinç piştikten sonra, kabukları soyulmuş fıstıklar toprak bir kapta kavrulur. Piştikten sonra, soğumaları için plastik bir sepete süzülür. Hamsi balık sosu, limon suyu, şeker, acı biber ve kıyılmış sarımsakla karıştırılır. Daha sonra fıstıkların ince kabukları elle ezilir. Ardından, ezilmiş fıstıklar sosa eklenir ve bir kaşıkla iyice karıştırılarak kırsal kesimin lezzetini anımsatan nefis bir sos elde edilir.

Karpuzu soyun ve dilimler halinde kesip bir tabağa dizin. Bir dilim karpuz alın, fıstık sosuna batırın ve yavaşça çiğneyin. Fıstıklar çıtır çıtır ve hoş kokulu, karpuz ise dişlerinize yumuşak ve serin bir his bırakıyor. Karpuzun tatlılığı, sosun tuzluluğu, limonun ekşiliği ve acı biberin baharatlılığıyla birleşerek dilde uzun süre kalıyor. Sıcak bir günde yenen bir yemek birdenbire harika bir lezzet ve ferahlık kazanıyor. Yaz sıcağı sanki ön bahçede durmuş gibi geliyor.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-hau-cham-mam-dau-185230429231212666.htm