Deniz tuzunun zengin aromasıyla doludur.

Nàng Rây bitkisinin yaprakları, havayla kurutulmadan önce iyice yıkanır. Fotoğraf: VL

Bac Tra My dağlık bölgesinin halkı, nesiller boyunca aile yemeklerine baharat olarak kullanmak üzere Nàng Rây bitkisinden tuz öğütmeye alışkın olmuştur. Nàng Rây, bölgedeki etnik azınlık topluluklarının tarlalarında ve bahçelerinde bolca yetişen bir bitkidir.

Nàng Rây bitkisi gölgeyi tercih eder, orman örtüsünün altında yetişir ve kendine özgü bir aroması vardır; bu da onu ızgara etleri, nehir balıklarını veya ekşi meyveleri soslamak için uygun kılar.

Tüketiciler için uzun raf ömrüne sahip, kullanışlı bir ürün yaratmak amacıyla, Tra Dong beldesinde (Bac Tra My ilçesi) bulunan Phu Quy Tarım, Ormancılık ve Genel Ticaret Hizmetleri Geliştirme Kooperatifi (bundan sonra Phu Quy Kooperatifi olarak anılacaktır), Nang Ray tuz ürününü araştırıp piyasaya sürmüştür.

Phu Quy Kooperatifi üyesi Bay Le Van Ba'ya göre, birim Tra Dong beldesinde bir araştırma yapmış ve yaklaşık 5.000'den fazla Nàng Rây ağacının yetiştirildiğini tespit etmiştir. Kooperatif, Nàng Rây yapraklarını ve yabani acı biberleri satın alarak Nàng Rây tuzu üretmektedir.

İşlenmiş tuz daha sonra kavanozlara doldurulur. (Fotoğraf: VL)

Bay Ba'ya göre, lezzetli bir kavanoz Nàng Rây tuzu yapım süreci, sıkı teknik standartlara uymalıdır. Nàng Rây yaprakları hasat edilir, yıkanır ve ardından havada kurutulur. Nàng Rây yaprakları doğrudan güneş ışığına dayanamaz, bu nedenle tüm adımlar gölgede gerçekleştirilir.

Nàng Rây bitkisinin yaprakları ince ince doğranıp yabani sim biberleriyle karıştırılır, ardından macun haline getirilir ve kavrulup, doldurulup bir makinede paketlenir. 100 gramlık bir kavanoz Nàng Rây tuzu piyasada 20.000 VND'ye satılmaktadır.

Bay Ba şunları söyledi: "Birçok başarısız denemeden sonra, kooperatif üyeleri Nàng Rây tuz ürünümüz için granül oluşturma formülünü araştırıp geliştirdiler ve bu da çok eşsiz bir lezzetle sonuçlandı. Ürettiğimiz tuz, yerel çiftçilerden elde edilen temiz tarım ürünlerinden yapılıyor ve hiçbir koruyucu madde içermiyor."

Şu anda bölgede sadece yaklaşık 5.000 nergis bitkisi bulunması, piyasayı karşılayacak nergis tuzu üretimi için yeterli değil; bu nedenle kooperatif, hammadde kaynağını genişletmek için fide tedarik ediyor."

Phu Quy Kooperatifi, hijyenik ve gıda güvenliğine uygun Nang Ray tuzu üretmek için 120 milyon VND'den fazla yatırım yaptı. Bu miktarın 19 milyon VND'si, kooperatifin makine sistemini tamamlamasına yardımcı olmak için Ulusal Yeni Kırsal Alanlar Geliştirme Hedef Programı tarafından sağlandı. Son zamanlarda, Da Nang şehrindeki çeşitli turizm işletmeleri, turistlere tedarik etmek üzere Nang Ray tuzu siparişi verdi.

2024 yılında, Bac Tra My bölgesinde, OCOP programına katılan 4 kuruluştan 7 ürün 3 yıldız derecesi elde etti. Bunlar arasında Phu Quy Kooperatifi'nden (Tra Dong) Nang Ray tuzu ve acı kavun ve tarçın kokulu çay poşetleri; Ban Boa Tarım ve Tıbbi Ürünler Üretim Kooperatifi'nden (Tra Giap) Tra My tarçın kokulu portakal çayı poşetleri ve *Thien Nien Kien* uçucu yağı; Thanh Binh Üretim ve İşletme Hizmetleri Kuruluşu'ndan (Tra My kasabası) dağ pirinci kurutulmuş pho eriştesi ve *Xuyen Chi* çay poşetleri; ve Vinsam Quang Nam Yatırım ve Kalkınma Şirketi'nden (Tra My kasabası) Vinsam Ngoc Linh ginseng şarabı yer almaktadır.

Kaynak: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html