Kitlesel gıda zehirlenmesi vakalarını nasıl azaltabiliriz?

Son yıllarda okullarda, hastanelerde, endüstriyel mutfaklarda ve kamuya açık gıda işleme tesislerinde kitlesel gıda zehirlenmesi vakalarında artış yaşanmaktadır.

Yetkililer bir gıda işletmesini denetliyor.

Sağlık Bakanlığı raporuna göre, 2024 yılında ülke genelinde 130'dan fazla gıda zehirlenmesi vakası kaydedildi, bu vakalar 4.700'den fazla kişiyi etkiledi ve 23 ölüme neden oldu. Geçen yılın aynı dönemine kıyasla, gıda zehirlenmesi vakalarının sayısı yaklaşık 10 artarken, etkilenen kişi sayısı da 2.600'den fazla arttı.

Gıda zehirlenmesi vakaları çoğunlukla Khanh Hoa, Dong Nai , Soc Trang, Ho Chi Minh City ve Vinh Phuc gibi illerdeki ortak mutfaklarda, okul kantinlerinde, okulların yakınındaki lokantalarda ve sokak yemeklerinde meydana gelmektedir.

Kitlesel gıda zehirlenmelerinin başlıca nedenleri arasında doğal toksinler yer almaktadır: Vakaların çoğu, balon balığı, yabani mantarlar ve kurbağalar gibi egzotik hayvanlardan kaynaklanan toksinlerle ilgilidir. Bu yiyecekler, uygunsuz şekilde hazırlandığında ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Salmonella, E. coli, Bacillus cereus ve histamin gibi bakteriler gıda zehirlenmesinin yaygın nedenleridir. Hijyenik olmayan gıda işleme ve depolama, mikroorganizmaların çoğalması için ideal koşullar yaratır.

Bazı zehirlenme vakaları, gıda üretim ve işleme süreçlerinde güvenli olmayan kimyasalların kullanımına bağlıdır.

Ortak mutfaklarda, restoranlarda veya işleme tesislerinde gıdaların uygunsuz şekilde saklanması bakteri üremesine ve gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Dairesi Müdür Yardımcısı Bay Nguyen Hung Long'a göre, bu yıl gıda zehirlenmesi vakalarının sayısı son yıllara kıyasla artmış olsa da, yaklaşık 10 yıl önce gıda zehirlenmesi vakalarının sayısı çok daha korkunçtu ve bazı yıllarda on binlerce insanı etkiliyordu.

"Bu, herhangi bir şeyi haklı çıkarmak için değil, ilgili kurumların çabaları ve işletme sahiplerinin farkındalığı sayesinde önceki yıllara kıyasla toplu gıda zehirlenmesi vakalarının sayısının önemli ölçüde azaldığını göstermek içindir," dedi Bay Long.

Kitlesel gıda zehirlenmesi vakalarının ciddi bir sorun olmaya devam ettiğini kabul eden Bay Long, Sağlık Bakanlığı'nın özellikle toplu mutfaklar olmak üzere gıda işleme tesislerinde denetim ve gözetimi güçlendirmek gibi özel çözümler uyguladığını belirtti. Gıda güvenliği ve hijyen yönetmeliklerine uyumun daha yakından izlenmesi gerekiyor.

Gıda Güvenliği İdaresi, gıdaların menşeini izlemek için teknolojinin uygulanmasını teşvik ederek potansiyel risklerin erken tespit edilmesine yardımcı olacaktır. Bu, gıda kalitesinin sağlanmasına ve gıda zehirlenmesi olaylarının önlenmesine yardımcı olacaktır.

Gıda işleme tesislerindeki personel için hijyen ve gıda güvenliği prosedürlerine yönelik eğitim kursları düzenlenmelidir. Ayrıca tüketicilerin de gıdaları doğru şekilde seçme, saklama ve hazırlama konusunda rehberliğe ihtiyaçları vardır.

Gıda güvenliği ve hijyen yönetmeliklerini ihlal eden gıda işleme tesisleri, faaliyetlerinin askıya alınmasından ağır idari cezalara kadar değişen ciddi yaptırımlarla cezalandırılmalıdır.

Yetkililer ve sosyal kuruluşlar, gıda güvenliği konusunda kamuoyunu bilinçlendirme kampanyalarını güçlendirmelidir. İnsanlara güvenli gıda seçimi, menşei bilinmeyen veya bozulma, küf veya hasar belirtileri gösteren gıdalardan kaçınma konusunda rehberlik edilmelidir.

Gıda güvenliği yönetimi, tarımsal üretimden gıda işlemeye, taşımaya, depolamaya ve gıda tüketimine kadar birçok alanı kapsar. Bu nedenle, hiçbir kurum veya kuruluş bunu bağımsız ve etkili bir şekilde yönetemez.

Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Dairesi Müdürü Tran Viet Nga'ya göre, gıda güvenliğini yönetmek ve kitlesel gıda zehirlenmesi olaylarını azaltmak için, Sağlık, Tarım, Sanayi ve Ticaret gibi bakanlıklar ve sektörler ile yerel yetkililer ve sosyal kuruluşlar arasında denetim, gözetim ve ihlallerin ele alınmasında bağlantı kurulması şarttır.

Kurumlar arası koordinasyon, denetim ve gözetimdeki kaynakların optimize edilmesine, denetim faaliyetlerindeki tekrarların ve eksikliklerin önlenmesine yardımcı olabilir. Kurumlar etkili bir şekilde koordine olduğunda, denetim süreçleri hızlı ve eş zamanlı olarak yürütülebilir ve ihlallerin zamanında ve titizlikle ele alınması sağlanabilir.

Kurumlar arası koordinasyon, sadece denetim ve yaptırım faaliyetleriyle sınırlı kalmamalı, aynı zamanda kamuoyu bilinçlendirme kampanyaları ve eğitim programlarını da içermelidir.

Kitle iletişim araçları, sosyal örgütler ve topluluklar, gıda güvenliğiyle ilgili bilgilerin nüfusun tüm kesimlerine yayılmasında önemli ortaklar olacaktır.

Gıda zehirlenmesi vakaları meydana geldiğinde, Sağlık Bakanlığı, yerel yönetimler, sağlık kuruluşları ve tüketiciyi koruma kuruluşları gibi ilgili kurumlar arasında koordinasyon, olayların hızlı bir şekilde ele alınmasına, nedenlerinin belirlenmesine ve çözüm önerilerinin sunulmasına yardımcı olur.

Kurumlar arası koordinasyon, uyarı sisteminin iyileştirilmesine de yardımcı olur ve zehirlenme olaylarının önlenmesi için bilgilerin topluma hızlı bir şekilde yayılmasını sağlar.

Merkezi düzeyde, Sağlık Bakanlığı, Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı ve Bilim ve Teknoloji Bakanlığı gibi kilit kurumlar gıda güvenliği yönetiminde önemli roller oynamaktadır.

Bakanlıklar, yasal politikaların geliştirilmesi, propaganda ve eğitim kampanyalarının düzenlenmesi, ayrıca denetim, inceleme ve ihlallerin ele alınması konularında yakın koordinasyon içinde çalışacaklardır.

Gıda güvenliği konusunda kurumlar arası yönlendirme komiteleri, ilgili kurumların faaliyetlerini koordine etmede ve yönetim önlemlerinin uygulanmasını denetlemede de çok önemli bir rol oynamaktadır.

Yerel düzeyde, gıda güvenliği yönetiminin uygulanmasında odak noktası il ve şehir yönetimleridir.

İl düzeyindeki gıda güvenliği kurumları, gıda hijyeni ve güvenliği alt birimleri ve kurumlar arası denetim ekipleri, denetimleri gerçekleştirmek ve ihlalleri ele almak için polis, sağlık ve tarım gibi kurumlarla düzenli olarak koordinasyon sağlamaktadır. Bu koordinasyon, izleme, denetim ve olaylara müdahalede esneklik ve hız sağlamaktadır.

2025 Ay Yeni Yılı tatili boyunca halk sağlığını korumak amacıyla, Merkezi Bakanlıklararası Gıda Güvenliği Yönlendirme Komitesi, 10 önemli il ve şehirde beş denetim ekibi kuracaktır.

Denetim ekipleri, özellikle Tet Bayramı ve diğer festivallerde büyük miktarlarda tüketilen, et, balık, yumurta, şekerleme, tatlılar, alkollü içecekler ve alkolsüz içecekler gibi yüksek risk faktörü taşıyan ürünlere odaklanacak.

Kaynak: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html