Toplu gıda zehirlenmeleri nasıl azaltılabilir?

Son yıllarda okullarda, hastanelerde, endüstriyel mutfaklarda ve kamuya ait gıda işleme tesislerinde toplu gıda zehirlenmesi vakaları giderek artıyor.

Yetkililer bir gıda işletmesini denetliyor.

Sağlık Bakanlığı verilerine göre, 2024 yılında ülkede 130'dan fazla gıda zehirlenmesi vakası kaydedildi ve bu vakalarda 4.700'den fazla kişi hastalandı, 23 kişi hayatını kaybetti. Geçen yılın aynı dönemine göre zehirlenme vakalarında yaklaşık 10 vaka, enfekte kişi sayısında ise 2.600'den fazla artış yaşandı.

Gıda zehirlenmesi vakaları çoğunlukla Khanh Hoa, Dong Nai, Soc Trang , Ho Chi Minh City ve Vinh Phuc gibi illerde ortak mutfaklarda, okul kantinlerinde, okulların yakınındaki lokantalarda ve sokak yemeklerinde meydana geliyor.

Kitlesel gıda zehirlenmelerinin başlıca nedenleri arasında doğal toksinler yer alır: Zehirlenme vakaları çoğunlukla balon balığı, yabani mantar ve kurbağa gibi egzotik hayvanların toksinlerinden kaynaklanır. Bu gıdalar, uygun şekilde hazırlanmadığında ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Salmonella, E. coli, Bacillus cereus ve Histamin gibi bakteriler gıda zehirlenmesinin yaygın nedenleridir. Hijyenik olmayan gıda hazırlama ve saklama koşulları, mikroorganizmaların üremesi için ideal koşullar yaratır.

Bazı zehirlenme vakaları gıda üretimi ve işlenmesinde güvenli olmayan kimyasalların kullanılmasıyla ilişkilidir.

Ortak mutfaklarda, restoranlarda veya işleme tesislerinde gıdaların uygunsuz şekilde depolanması bakteri üremesine ve gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Dairesi Başkan Yardımcısı Sayın Nguyen Hung Long, gıda zehirlenmesi vakalarının sayısının bu yıl son yıllara göre arttığını belirterek, yaklaşık 10 yıl önce gıda zehirlenmesi vakalarının çok daha korkunç olduğunu, bazı yıllarda on binlerce insanın etkilendiğini söyledi.

Long, "Bunu haklı çıkarmak için değil, geçmiş yıllara göre, ilgili kurumların çabaları ve iş insanlarının farkındalığı sayesinde toplu gıda zehirlenmesi vakalarının çok azaldığını göstermek için söylüyoruz" dedi.

Bay Long'a göre, kitlesel gıda zehirlenmesi sorununun hâlâ ciddi bir sorun olduğunu kabul eden Sağlık Bakanlığı, özellikle toplu mutfaklar olmak üzere gıda işleme tesislerinde denetim ve gözetimin artırılması gibi özel çözümler önerdi. Gıda hijyeni ve güvenliği yönetmeliklerine uyumun daha yakından izlenmesi gerekiyor.

Gıda Güvenliği Dairesi, gıdaların menşeini takip etmek için teknolojinin uygulanmasını teşvik ederek olası risklerin erken tespit edilmesine yardımcı olacaktır. Bu, gıda kalitesinin sağlanmasına ve zehirlenme vakalarının önlenmesine yardımcı olacaktır.

İşleme tesislerindeki gıda işleyicilerine hijyen ve gıda güvenliği prosedürleri konusunda eğitim kursları düzenlenmeli ve tüketicilere gıdaların doğru şekilde nasıl seçileceği, saklanacağı ve hazırlanacağı konusunda rehberlik edilmelidir.

Gıda güvenliği ve hijyen kurallarını ihlal eden gıda işleme tesislerine, faaliyetlerin durdurulmasından ağır idari para cezalarına kadar yasalara uygun şekilde sıkı bir şekilde müdahale edilmelidir.

Yetkililer ve sosyal kuruluşlar, gıda güvenliği konusunda kamuoyunu bilinçlendirme kampanyalarını güçlendirmelidir. İnsanlara güvenli gıda seçimi, kaynağı bilinmeyen veya bozulma, küflenme veya hasar belirtileri gösteren gıdalardan kaçınma konusunda rehberlik edilmelidir.

Gıda güvenliği yönetimi, tarımsal üretimden gıda işleme, taşıma, depolama ve gıda tüketimine kadar birçok alanı kapsar. Bu nedenle, hiçbir kurum veya kuruluş tek başına bunu bağımsız ve etkili bir şekilde yönetemez.

Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Dairesi Başkanı Tran Viet Nga, gıda güvenliğini yönetmek ve toplu gıda zehirlenmesi vakalarını azaltmak için Sağlık, Tarım, Sanayi ve Ticaret gibi bakanlıklar ve birimler, yerel kurumlar ve sosyal örgütler arasında denetim, gözetim ve ihlallerin ele alınmasında bağlantının sağlanması için koordinasyonun çok gerekli olduğunu söyledi.

Kurumlar arası koordinasyon, teftiş ve denetim çalışmalarında kaynakların optimize edilmesine, teftiş faaliyetlerinde tekrarların ve eksikliklerin önlenmesine yardımcı olabilir. Kurumlar etkili bir şekilde koordine edildiğinde, teftiş süreçleri hızlı ve senkronize bir şekilde gerçekleştirilebilir ve ihlallerin zamanında ve titizlikle ele alınması sağlanır.

Sektörler arası koordinasyonun sadece denetim ve ihlal yönetimi faaliyetleriyle sınırlı kalmayıp, kamuoyunun bilinçlendirilmesine yönelik propaganda ve eğitim çalışmalarını da kapsaması gerekiyor.

Gıda güvenliğine ilişkin bilgilerin toplumun her kesimine ulaştırılmasında kitle iletişim araçları, toplumsal örgütler ve topluluklar önemli ortaklar olacaktır.

Gıda zehirlenmesi vakaları meydana geldiğinde, Sağlık Bakanlığı, yerel yönetimler, sağlık kuruluşları ve tüketici koruma kuruluşları gibi işlevsel kurumlar arasındaki koordinasyon, vakaların derhal ele alınmasına, nedenlerin belirlenmesine ve çözümler sağlanmasına yardımcı olur.

Sektörler arası koordinasyon aynı zamanda uyarı sistemlerinin iyileştirilmesine de yardımcı oluyor ve bilginin topluma hızla iletilmesini sağlayarak daha fazla zehirlenme olayının önlenmesini sağlıyor.

Merkezi düzeyde, Sağlık Bakanlığı, Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı, Bilim ve Teknoloji Bakanlığı gibi kilit kurumlar gıda güvenliği yönetiminde önemli roller üstleniyor.

Bakanlıklar, hukuki politikaların geliştirilmesi, propaganda ve eğitim kampanyalarının düzenlenmesi, ihlallerin denetlenmesi, incelenmesi ve ele alınması konularında yakın koordinasyon içinde çalışacak.

Gıda güvenliği konusunda kurumlar arası yönlendirme komiteleri de ilgili kurumların faaliyetlerinin eşgüdümünün sağlanması ve yönetim tedbirlerinin uygulanmasının denetlenmesinde önemli rol oynamaktadır.

Yerel düzeyde gıda güvenliği yönetiminin uygulanmasında odak noktası il ve belediye yetkilileridir.

İl gıda güvenliği kurumları, gıda güvenliği alt birimleri ve disiplinlerarası denetim ekipleri, denetimleri gerçekleştirmek ve ihlalleri ele almak için polis, sağlık ve tarım kurumları gibi kurumlarla düzenli olarak koordinasyon sağlar. Bu kurumlar arasındaki koordinasyon, olayların izlenmesi, denetlenmesi ve ele alınmasında esneklik ve hız sağlamaya yardımcı olur.

2025 Çin Yeni Yılı'nda halk sağlığını korumak amacıyla Gıda Güvenliği Merkezi Yönlendirme Komitesi, 10 önemli il ve ilçede beş denetim ekibi kuracak.

Heyetler, özellikle et, balık, yumurta, kek, reçel, şekerleme, alkol, bira ve meşrubat gibi yüksek risk faktörü taşıyan gıdalar olmak üzere Tet ve bayramlarda tüketilen ürünlere odaklanacak.

Kaynak: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html