Vatanın özünü koruyarak, markanın erişim alanını genişletmek.

Nesiller boyunca süren koruma ve geliştirme çalışmaları sayesinde, Phu Tan beldesinden Phu My pirinç krakerleri, yalnızca memleketin zengin geleneksel lezzetini ve eşsiz kimliğini korumakla kalmamış, aynı zamanda yavaş yavaş yerel bir özel ürün markası olarak da kendini kanıtlamıştır.

Phu My pirinç krakeri köyünün uzun bir geçmişi var ve bugün hala yaklaşık 15 hane üretimle uğraşıyor. Yıllardır bu işi yapanlara göre, Phu My pirinç krakerleri, uzun zamandır tüketiciler tarafından beğenilen ünlü bir yerel çeşit olan Phu Tan yapışkan pirincinden yapıldığı için kendine özgü bir lezzete sahip.

Lezzetli, yumuşak ve çiğnenebilir pirinç krakerleri yapmak, yapışkan pirinci ıslatma ve fermente etme, yapışkan pirinci pişirme, dövme, yuvarlama ve krakerleri kurutma gibi birçok ayrıntılı adım gerektirir. Her adım titizlik, beceri ve yılların deneyimini gerektirir. Özellikle krakerler fırınlandıktan sonra güzelce kabardığında, zengin, hoş kokulu ve kendine özgü lezzeti yaratan da bu geleneksel üretim yöntemi ve aile sırrıdır; bu lezzet, tadına bakanlar üzerinde unutulmaz bir izlenim bırakır.

Phu My pirinç patlağı kekleri, yerel halk tarafından güzelce kabarana kadar pişirilir. Fotoğraf: THANH THANH

Eskiden çoğu işlem elle yapılıyordu ve bu da çok zaman ve emek gerektiriyordu. Şimdi ise bazı işletmeler elektrikli hamur yoğurma ve açma makinelerine yatırım yaptı. Makinelerin kullanımı verimliliği artırmaya, yorucu iş gücünü azaltmaya ve ürünün geleneksel kalitesini korumaya yardımcı oluyor.

Üreticilerin özverisi sayesinde, Phu My pirinç krakerleri giderek daha çok tanınıyor; sadece Mekong Deltası illerinde iyi satılmakla kalmıyor, aynı zamanda Ho Chi Minh Şehrinde de bulunuyor ve Kamboçya'ya ihraç ediliyor. 10 yılı aşkın süredir Phu My pirinç krakeri üreticisi olan Bay Tran Van Thanh şunları söyledi: “Phu My pirinç krakerlerine marka tescili yapıldığı için üreticiler çok mutlu çünkü ürün tanınıyor ve piyasada daha net bir yere sahip oluyor. Ailem normalde bir günde 3.000'den fazla kraker üretiyorsa, artan pazar talebini karşılamak için Tet bayramı sırasında üretimimizi ikiye katlamak zorundayız.”

Şu anda, pirinç patlağı yapımı zanaatı yıl boyunca sürdürülmekte olup, en yoğun dönemler bayramlar ve Tet (Ay Yeni Yılı) günleridir. Zanaat köyü, özellikle kadınlar ve yaşlılar olmak üzere birçok yerel işçi için istikrarlı işler yaratmaya, geliri artırmaya ve ailelerin ekonomik yaşamını iyileştirmeye katkıda bulunmaktadır. Pirinç patlağı yapımında yer alan Bayan Le Thi Thuy Trang şunları paylaştı: "Phu My pirinç patlağı bir marka haline geldiğinden beri satışlar daha kolaylaştı. Benim gibi insanlar, memleketimizin geleneksel zanaatının giderek daha çok tanınması nedeniyle bu zanaata uzun vadede bağlı kalma konusunda kendilerini güvende hissediyorlar."

Pirinç kekleri için hamurun makine kullanılarak açılma süreci. Fotoğraf: THANH THANH

Pirinç krakerlerini doğrudan üretenlerin yanı sıra, yerel pirinç krakeri satıcıları da ürünün tanıtımında çok önemli bir rol oynuyor. Phu My pirinç krakerlerini yakın ve uzaklardaki tüketicilere ulaştırarak, geleneksel el sanatları köyünün itibarını ve markasını koruyan bir köprü görevi görüyorlar. Bayan Nguyen Thi Phan şunları söyledi: "10 yılı aşkın süredir pirinç krakeri satışı yapıyorum ve bunu sadece bir iş olarak değil, aynı zamanda memleketimin lezzetini korumanın bir yolu olarak görüyorum. Müşterilerin bana güvenmesi ve tekrar tekrar satın almak için geri dönmeleri, bu meslekte devam etmem için bana daha da fazla motivasyon veriyor."

Köklü bir marka geçmişi, yerel yetkililerin desteği ve köylülerin özverisi sayesinde, Phu My pirinç patlağı kekleri ürün değerini kademeli olarak artırarak yerel ekonomiye katkıda bulunuyor ve memleketin geleneksel kültürel güzelliğini koruyor.

THANH THANH

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/gin-giu-huong-que-vuon-xa-thuong-hieu-a473504.html