"Tatlılık" ülkesinde acı damlalar...

Güney Orta Yaylaları'nın yamaçlarına bahar geri döndü ve her yer kahve kokusuyla doldu. Acı tadı olan çekirdekleriyle bu ürün, bölgedeki Ma, K'ho, Tay ve Nung halkları için tatlı bir ikramdır.

Bao Lam 1 beldesindeki Tay köyü, kahve yetiştiriciliği sayesinde milyoner çiftçilere ev sahipliği yapıyor.

Kahve sayesinde lüks arabalar ve geniş evler.

Doğa, Di Linh, Bao Lam ve Bao Loc bölgelerini kahve yetiştirmek için uygun bir iklim ve toprakla kutsamıştır. Tarihi kayıtlara göre, kahve bu topraklarda yaklaşık 150 yıldır kök salmıştır. Fransızlar kahve plantasyonları kurmak için Di Linh platosunu seçtikten ve daha sonra Bao Loc ve Bao Lam bölgelerine yayıldıktan sonra, acımsı ama hoş kokulu bu bitki geniş tepelerde yetiştirilmeye başlanmıştır.

Şafak vakti, Loc Nam köyü, 3. mezradaki Ka Luc'un evinde ateş çoktan yanıyordu. Yemek hazırlamak ve kahve çekirdeklerini kurutmaya hazırlanmak için erkenden kalktı. Son üç yıldır, kahve sayesinde ailesi yeterince yiyebiliyor ve biriktirebiliyor. Ka Luc'un geniş evi hala çok yeni boyalı. "Kahve hasadı sayesinde büyük bir ev inşa edebildik. Açlık günleri geride kaldı, yeterince yiyeceğimiz ve biriktirebileceğimiz var ve çocuklarımızın kendi ailelerini kurabilecekleri bir şeyleri var," dedi.

Örneğin, Hòa Ninh beldesindeki K'Brối ailesi kahve sayesinde yılda 2-3 milyar VND kazanıyor. K'Brối, Di Linh'te kahve yetiştirilmeye başlandığından beri yerel halkın bu ürüne sadık kaldığını söyledi. Uzun yıllar süren fiyat dalgalanmalarının ardından, son yıllardaki iyi hasatlar ve yüksek fiyatlar sayesinde insanlar hayatlarını gerçekten dönüştürdüler; araba aldılar ve yeni, geniş evler inşa ettiler.

Lam Dong Gazetesi için "Milyarder Tay Köyü" başlıklı makaleyi yazmak üzere yaptığım saha gezisi sırasında, Bao Lam 1'de bu ürünün getirdiği dönüşüme bizzat şahit oldum. Köy muhtarı Nong Van Huong'un sözlerinden alıntı yapmak bile farkı ortaya koyuyor: "İlk sakinler buraya yaklaşık 40 yıl önce yerleşti. Başlangıçta insanlar işleme için çay yetiştiriyordu, ancak daha sonra çiftçiler kahve yetiştirmeye geçti. Fiyatlardaki iniş çıkışlara rağmen, insanlar hala yaklaşık 287 hektarlık/212 hanelik aynı alanı koruyor, yeniden dikim yapıyor ve yeni çeşitler aşılıyor. İyi hasatlar ve iyi fiyatlar, insanların refah içinde yaşamasına ve zenginleşmesine yardımcı oldu ve köyü milyarder bir köye dönüştürdü; çoğu milyarlarca dong kazanıyor. Sadece köyün milyarlarca dong değerinde 50 arabası var; bu yılki kahve hasadı daha da fazla yeni araba ve ev getirdi."

Bu sonuçlar, etnik azınlık bölgelerinde kahve yetiştiriciliğini teşvik etmek, yerleşik tarımı desteklemek ve yoksulluğu azaltmak amacıyla çeşitli dönemlerde tarımsal teşvik politikaları uygulayan Parti, Devlet ve yerel yönetimlerin ilgisi sayesinde elde edilmiştir. Bunlar arasında yerel yönetimler tarafından uygulanan çeşitli çözümler yer almaktadır: fide fidanlıkları kurmak ve yeni dikim için uzak bölgelerdeki insanlara doğrudan fide temin etmek; gübre, pestisit, tarım malzemeleri, makine ve aletlerle destek sağlamak; ve teknikleri geliştirmek için eğitim vermek. Sonuç olarak, Güney Orta Yaylalar'da kahve ekim alanı sürekli olarak artmıştır.

Bao Lam 3 beldesinden Bayan Ka Luc, kahve yetiştiriciliği sayesinde rahat bir yaşam sürüyor.

Piyasa konusunda daha proaktif olun…

2026 Ay Yeni Yılı'ndan hemen önce, kahve fiyatlarının bazen 95.000 VND/kg (yeşil kahve çekirdeği) civarına düşmesiyle konu yeniden gündeme geldi; ancak yerel çiftçilere göre, 70.000-80.000 VND/kg (yeşil kahve çekirdeği) fiyatla kahve üretmek hala karlıydı. Hatta Güney Orta Yaylalar'daki köylerde, yetiştiriciler artık kahve çekirdeklerini ayırmak ve hatta kendi temiz kahvelerini işleyip pazarda satmak için makinelere yatırım yaptılar.

Şu anda Bao Loc'un 2. Mahallesi olan Loc Tan bölgesi, yaklaşık 2.800 hektarlık kahve plantasyonlarıyla Ma ve K'ho etnik gruplarına ev sahipliği yapıyor. Kahve şu anda yüksek talep görüyor ve iyi fiyatlardan satılıyor, bu da birçok aileye önemli gelir sağlıyor. 38. Konut Grubu Parti Şubesi Sekreteri Bay K'Bet şunları söyledi: “Konut grubumuzda şu anda çoğunlukla Ma ve K'ho halkından oluşan 184 hane bulunuyor. Kahvenin ana ürün olarak yetiştirilmesi sayesinde halkımızın yaşamı gün geçtikçe değişiyor ve birçok aile zenginlik biriktiriyor.”

Loc Tan beldesinin (eski) Parti Komitesi eski Başkan Yardımcısı K'Nir ile birlikte Ma ve K'ho etnik gruplarının köylerine yaptığı ziyaretler sırasında, insanların yüksek kaliteli kahve çekirdekleri üretmek için makinelerle donanmış olmalarından her zaman büyük bir heyecan duyuyordu. K'Nir'e göre, bölgedeki Ma ve K'ho halkı birçok sulama makinesi, ilaçlama makinesi ve kahve kabuğu soyma makinesi satın almıştı. Genellikle 3 veya 4 hane bir kabuk soyma makinesini paylaşırken, daha geniş alanlara sahip haneler daha bağımsız olmak için kendi makinelerine sahipti. Bu sayede insanlar kahve çekirdeklerini depolayabiliyor, daha yüksek fiyatlar bekleyerek satabiliyor ve böylece piyasada daha aktif olabiliyorlardı.

Bao Loc, Bao Lam ve Di Linh'in birçok bölgesinde, genel olarak kahve yetiştiricileri ve özellikle etnik azınlık toplulukları, doğal aromasını, çekici rengini ve nem içeriğini korumak için hasat ettikleri kahve çekirdeklerini kurutma tesislerine götürürler. Bu, üretim maliyetlerinden tasarruf etmeye ve birçok ülkenin ihracat talebini karşılamak için kaliteyi artırmaya yardımcı olur.

K'ho kızı Ka Nhụy, Orta Yayla dağlarının ve ormanlarının aromasını içine çeken, toprak kaplarda demlenmiş kahveyi pirinç şarabı yapmak için seçiyor.

Piyasada daha proaktif olmak ve ekimden bakıma, hasada kadar emeğinin değerini bağımsız olarak belirlemek amacıyla, K'ho kadını birçok kişi tarafından beğenilen temiz bir kahve ürünü üretti. Kahve hasat mevsiminde, kirazlar kırmızı renge olgunlaştıktan sonra, Bao Lam 3 beldesinde yaşayan Bayan Ka Nhuy, kahve çekirdeklerindeki nem oranı %12-13 olana kadar taze kahve kirazlarını hasat edip kurutuyor. Öğütüp dış kabuklarını çıkardıktan sonra tekrar kurutuyor, ardından kırık, siyah ve buruşmuş çekirdekleri ayırıyor, kabuğunu ayırıyor, nemi azaltmak için 3-5 dakika hafifçe kavuruyor, duruluyor ve geleneksel pirinç şarabı kavanozlarında fermente ediyor. Bu kavanozlar pirinç şarabı fermantasyonu için kullanılıyor ve hala hafif bir aroma taşıyor. Kahve çekirdekleri kavanozlara dolduruluyor, 6 ay fermente ediliyor, ardından öğütülüp son ürüne dönüştürülüyor. İyi kahve ve iyi kavanozların birleşimi, dağların ve ormanların zengin, büyüleyici aromasını taşıyan bir ürün ortaya çıkarıyor. Şu anda Bayan Ka Nhuy bu modelle çok başarılı ve hem il içinde hem de il dışında birçok müşteri tarafından tanınıyor.

Kahve yetiştiricileri piyasayı proaktif bir şekilde yönetmek için bağımsız olarak yatırım yapmakla kalmıyor, aynı zamanda Di Linh, Bao Lam ve Bao Loc bölgelerinde yerel yönetimler de çok sayıda üretim bağlantısı, kooperatif ve özel organik kahve yetiştirme bölgesi kurdu. Ma, K'ho, Tay ve Nung etnik gruplarından birçok hane bu üretim modellerine katılıyor. Bu, kahve ekimi ve bakımı için gerekli malzemelerin tedarikini ve ürünün pazarını güvence altına alıyor.

Di Linh, Bao Lam ve Bao Loc bölgelerindeki Ma, K'ho, Tay ve Nung gibi etnik azınlık gruplarının yaşamlarındaki değişiklikler hakkında yapılan röportajlarda, tüm komün liderleri, son yıllarda bol kahve hasadı ve iyi fiyatlar sayesinde insanların yaşamlarının mucizevi bir şekilde değiştiğini, geniş evlerin inşa edildiğini, yeni kırsal alanların birçok olumlu değişim gösterdiğini ve sıcak ve bereketli bir Tet bayramı geçirdiklerini doğruladılar.

Kaynak: https://baolamdong.vn/giot-dang-tren-mien-dat-ngot-421913.html