Deniz ürünlerinin ruhunu güveç yemeklerinde yaşatmak.

İlin güneydoğu kesiminde, sadece turistleri büyülemekle kalmayıp aynı zamanda kıyı halkının kültürel öyküsünü de yansıtan bir yemek var: yüzen balıklı güveç. Fıstık sosunun zengin aroması, acı biberlerin baharatlılığı ve bembeyaz balık parçaları duyuları harekete geçirerek uzaktan gelen ziyaretçilerde kalıcı bir izlenim bırakıyor.

Deniz mahsullü güveç, Lam Dong eyaletinin kıyı bölgelerinde yaşayan insanların otantik lezzetlerini yansıtan bir yemektir.

"Lẩu thả" (Yüzen Sıcak Tencere) ilk bakışta çarpıcı bir izlenim bırakıyor. Malzemeler, güzel bir çiçek şekli oluşturacak şekilde bambu bir tepsiye özenle yerleştirilmiş. Malzemeler, rendelenmiş mango, salatalık, rendelenmiş kızarmış ördek yumurtası, ince doğranmış haşlanmış domuz göbeği, çeşitli otlar ve baharatlar ve merkezde taze uskumru balığı da dahil olmak üzere, kırmızımsı pembe muz yapraklarına katmanlar halinde dizilmiş. Ayrıca pirinç eriştesi, et suyu, sos, balık sosu vb. de bulunuyor. Bu sunum, yemeği görsel olarak daha çekici hale getirmekle kalmıyor, aynı zamanda Mui Ne kıyısı boyunca balıkçılarla yakından ilişkili olan küçük sepet teknelerini de sembolize ediyor.

Binh Thuan Şefler Birliği Başkan Yardımcısı Bay Nguyen Hoang Nghi şunları söyledi: “Lezzetli ve otantik bir güveç yapmak için şefler, balıkçı tekneleri limana yanaşır yanaşmaz taze uskumru balığı seçmelidir. Sadece bir parmak büyüklüğünde olsalar da, her balık tazeliğini korumak için hızla temizlenir ve işlenir. Balığı temizledikten sonra, şef bir bıçakla fileto yapar ve ardından kısa bir süre limonlu suya batırır. Bu adım, balık kokusunu gidermeye yardımcı olur… Diğer güveçlerden farklı olarak, yemek yiyenler balığı tencereye batırmazlar. Bunun yerine, bir kaseye birkaç dilim uskumru balığı, sebze, tel şehriye, et, yumurta ve ufalanmış pirinç kağıdı yerleştirip üzerlerine sıcak et suyunu dökerek afiyetle yerler. Bu, denizcilerin hikayesine katılıyormuş gibi bir yeme ve deneyimleme hissi yaratır. Beğenmezlerse, kuru olarak da yiyebilirler. Tel şehriyeyi ve diğer malzemeleri bir kaseye koyun, ardından üzerine sosu dökün ve iyice karıştırın. Bu sos, sarımsak, kuru demirhindi, acı biber ve kavrulmuş yer fıstığının karıştırılmasıyla yapılır. Dengeli bir oranda karıştırılır ve ardından pürüzsüz hale gelene kadar harmanlanır. Her restoranın kendine özgü gizli sos ve et suyu tarifi vardır ve bu da eşsiz ve zengin bir lezzet ortaya çıkarır.

Bay Nguyen Hoang Nghi yemeği hazırlıyor.

Yemeğin tadını çıkarırken ve "Lẩu Thả" (Yüzen Sıcak Tencere) adının ardındaki hikâyeyi dinlerken, ziyaretçiler bu bölgenin gerçek sıcaklığını, inceliğini, özenini ve denizin tadını hissedebilirler. Meğerse adın kendisi bile insanların kırsal doğasına derinden kök salmış ve Mũi Né'deki balıkçıların günlük dilini yansıtıyormuş: dürüst, açık ve gösterişsiz.

Turizm gelişmeden önce, balıkçılar genellikle tuttukları balıkları önceden hazırlanmış bir et suyuna atar ve damak zevklerine uygun diğer malzemeleri de eklerlerdi. Zamanla, eşsiz lezzeti ve şeflerin yetenekli elleri sayesinde, "ek malzemelerle hazırlanmış sıcak tencere yemeği" daha görsel olarak çekici hale geldi, yerel bir spesiyalite haline geldi ve eyaletin güneydoğu kesiminin mutfak markasına katkıda bulundu.

Mui Ne turistik bölgesindeki birçok restoran, turistlere hizmet vermek amacıyla menülerine "güveç" yemeğini ekledi. Bazı yerlerde uskumru yerine, yerel halkın genellikle balık salatası için kullandığı taze beyaz etli balık türleri olan barakuda veya uskumru kullanılıyor. Eşsiz malzeme kombinasyonu ve yeme tarzıyla bu yemek, en seçici olanlar da dahil olmak üzere çoğu müşteriyi memnun ediyor.

Ho Chi Minh şehrinden bir turist olan Bay Phan Manh Sat şunları paylaştı: "Mui Ne'de ailemin damak tadına en uygun yemek güveçtir; hem yaşlılar hem de çocuklar bayılır. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda bir sanat eseri gibi çok güzel görünüyor."

Turizmin hızla geliştiği bu dönemde, güveç sadece damak zevkini tatmin eden bir yemek olmaktan çıkıp, yerel kültürü yerli ve yabancı turistlere tanıtan bir köprü haline geliyor.

Kaynak: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html