 |
| Şu anda Thai Nguyen eyaletinde 10 yaşın üzerinde yaklaşık 500 adet bambu kabuklu gül fidanı bulunmaktadır. |
"Asil" bir hediye
La Hien beldesinin Xuan Hoa köyündeki Bay Vu Van Duong'un hurma bahçesine girdiğimizde, o anki manzaranın yumuşak bir sonbahar tablosunu andırdığını fark ettik. 20 yılı aşkın süredir ayakta duran hurma ağaçları, hafif sisin içinde sararan yapraklarıyla yemyeşil gölgeler oluşturuyordu. Dallarda, yeşil kabukları pürüzsüz ve gergin, bazıları olgunlaşmaya yakın olduklarını gösteren sararmış hurmalar asılıydı.
Yağmur sonrası nemli toprakla karışan yaprakların topraksı kokusu, hem tanıdıklık hem de kıymet duygusu uyandıran sakin bir atmosfer yaratıyor. Bay Duong coşkuyla şunları paylaştı: "Günümüzde benimki gibi yedi ağaçlı gül bahçeleri çok nadir; çoğu evin bahçesinde sadece bir veya iki ağaç bulunuyor."
Dallarda bolca asılı duran hurmalara bakarken, "bambu kabuklu hurma"nın eşsiz isminin nedenini merak etmeden edemedik. Bu meyveyi yetiştiren yerel halk, kabuğunun bambu sapı gibi sert, yeşil ve sağlam olduğu için bu şekilde adlandırıldığını açıklıyor. Pazarda yaygın olarak bulunan turşu hurmalarından, kırmızı hurmalardan veya Moc Chau hurmalarından farklı olarak, bambu kabuklu hurmalar büyük ve serttir; 5 ila 6 meyve bir kilogramı oluşturur ve elinizde sağlam bir his bırakır.
Yerel halk, bambu kabuklu hurma çeşidinin Thai Nguyen eyaletinde, özellikle Dong Hy ve La Hien bölgelerinde, onlarca yıldır kök saldığını söylüyor. Ancak bir zamanlar kilogramı sadece birkaç bin dong'a satıldığı için ucuz kabul ediliyordu ve bu durum birçok ailenin onları kesip yerine daha yüksek gelir getiren diğer ürünleri ekmesine yol açtı. Şu anda, tüm eyalette 10 yaşın üzerinde sadece yaklaşık 500 hurma ağacının kaldığı tahmin ediliyor ve bunlar Dong Hy, La Hien ve Nam Hoa beldelerinde yoğunlaşmış durumda… Bu kıtlık, bambu kabuklu hurmayı nadir bir ürün haline getiriyor.
 |
| Yüksek ekonomik değeri nedeniyle bambu kabuklu gül büyük ilgi görüyor ve birçok kişi tarafından yetiştiriliyor. |
Bambu kabuklu hurmanın hikayesi inişli çıkışlı bir yaşam gibidir. Son 5-7 yılda, bir zamanlar ihmal edilen bu meyve birdenbire "lüks" bir lezzet haline geldi. Fiyatı kilogram başına 120.000 ila 170.000 VND arasında değişiyor; bu da normal hurmadan 3 ila 4 kat daha yüksek. Birçok seçici müşteri, bir tane bulabilmek için aylar öncesinden sipariş vermek zorunda kalıyor, hatta tanıdıklarına güvenmek durumunda kalıyor.
La Hien beldesine bağlı Hien Binh köyünden Bayan Pham Thi Tham şunları paylaştı: "Bazı yıllar sadece 100 kg'dan biraz fazla meyve hasat ettim, ama müşteriler aramaya devam etti. Bazen satacak kadar meyvem olmadığı için onları geri çevirmek zorunda kaldım."
Uzun yıllardır bambu kabuklu hurma alım satımıyla uğraşan küçük bir tüccar olan Bayan Trieu Thi Ut şunları söyledi: "Her hurma mevsiminde, bizim gibi tüccarlar siparişlerini erken vermek zorunda kalıyor. Bazen tüm köyleri dolaşıyoruz ama yine de yeterince toplayamıyoruz. Hanoi , Hai Phong ve hatta Orta Vietnam'daki müşteriler arayıp sipariş veriyor ve aynı gün kargoya verilmesini istiyorlar. Fiyat yüksek, ancak alıcılar yine de kabul ediyor çünkü nadir bir ürün; bir kere tadına baktığınızda asla unutamazsınız."
Bambu kabuklu hurma, sadece az miktarda bulunmasıyla değil, aynı zamanda tadını çıkarma biçimiyle de özeldir. Meyve, olgunlaştığında ve kabuğu sertleştiğinde hasat edilir. Gurmeler genellikle meyveyi sapı aşağıya gelecek şekilde bir tabağa birkaç gün boyunca koyar, kabuğun yavaş yavaş saydamlaşmasını ve meyvenin yumuşamasını bekler, ardından ikiye bölüp buzdolabına koyarlar. Bu noktada, hurma dilimi saydam, bal gibi altın sarısı bir renktedir ve kaşıkla alındığında serin, hafif tatlı ve hafif çıtır bir dokuya sahiptir. Bu his, yiyenlere hem narin hem de karşı konulmaz derecede lezzetli, doğal bir jöle parçası yiyormuş gibi hissettirir.
Hanoi'den bir müşteri olan Bayan Tran Phuong Lan, bu meyveyi ilk kez tattığında şöyle dedi: "Tatlı ama aşırı tatlı değil, ferahlatıcı ve hoş kokulu; yedikten sonra daha fazlasını istiyorum. Şimdi neden bu kadar çok insanın bir ay önceden sipariş vermeye istekli olduğunu anlıyorum."
Güllerin yeni mevsimlerinin müjdesi
Bambu kabuklu hurma mevsimi çok kısa sürer, muhallebi elması hasadından sonra başlayıp Orta Sonbahar Festivali'nden önceye kadar, bir aydan biraz fazla bir süre devam eder. Bu an, insanlar ve meyve arasında eşsiz bir yıllık buluşma gibidir. Mevsim bittiğinde, ne kadar üzücü olsa da, bir sonraki sonbahara kadar beklemek gerekir.
Yılda sadece bir kez hasat edilmesine rağmen, bambu kabuklu hurma ağacı, yüksek değeri nedeniyle yerel çiftçiler tarafından yıl boyunca titizlikle bakılıyor. Bay Duong'un eşi Bayan Pham Thi Chi şunları söyledi: "Yılın başından beri gübre olarak fermente mısır ve soya fasulyesi kullanıyorum. Bu, toprağı gevşek ve gözenekli tutuyor, ağaçları sağlıklı kılıyor ve meyve doğal tatlılığını koruyor. Organik olarak yetiştirdiğim için kimyasal gübre veya böcek ilacı kullanmıyorum. Bu yöntem daha zahmetli, ancak müşterilerin güvenle tüketebileceğini bilmek beni rahatlatıyor."
 |
| Bambu kabuklu hurmaların çoğu aynı gün hasat edilip satılır. |
Çekici lezzeti ve nadirliğiyle bilinen bambu kabuklu hurma, yerel haneler tarafından yeniden yetiştirilmeye başlandı. Dong Hy beldesine bağlı Viet Cuong köyünde, 2021 yılından bu yana Tarım ve Ormancılık Üniversitesi (Thai Nguyen Üniversitesi), 3 hektardan fazla bir alana 2.000'den fazla bambu kabuklu hurma ağacı dikme projesini hayata geçirdi. Şu anda bu alan iyi bir şekilde büyüyor ve gelişiyor ve önümüzdeki 3-5 yıl içinde hasat vermesi bekleniyor.
Serin sonbahar esintisinde, parlak yeşil hurmaların yavaş yavaş renk değiştirmesini izlerken, bir mesaj sezmiş gibiydik: bazı değerler ancak iniş çıkışlar yaşandıktan sonra gerçekten takdir ediliyor. Bambu kabuklu hurma – Thai Nguyen'in "değerli meyvesi" – bunun canlı bir kanıtı. Ve her sonbaharda, bu meyve eşsiz bir işaret, Thai Nguyen'deki tatlı ve unutulmaz sonbaharı çağrıştıran bir sembol haline geliyor.
Kaynak: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/hong-da-tre-loi-hen-cung-mua-thu-3d21833/
Yorum (0)