 |
| Taylandlı Nguyen halkı sonbaharda çay hasadı yapıyor. |
Ayırt edici lezzet
Çay severler için her mevsim, Thai Nguyen çay tomurcuklarının kendine has bir aroması vardır. İlkbaharda (Mart ve Nisan) yılın ilk çay hasadının aroması, çiçeklenme başlangıcındaki aşka benzetilir; biraz tatlı, biraz buruk ve biraz yağlı. Yaz aylarında (Mayıs-Temmuz) ise çayın aroması son derece çekicidir. Ana çay hasadı olarak kabul edilen ve çay yaprakları hem nitelik hem de nicelik olarak olgunlaştığında ortaya çıkan yaz çayı aroması, yılın en özlü aroması olarak kabul edilir; tatlılık ve ferahlığın bir karışımıdır.
Ağustos'tan ekime kadar hasat edilen sonbahar çayının lezzeti ayrı bir çekiciliğe sahiptir. Thai Nguyen, yılın en güzel çay tarlalarının mevsimi olan sonbahara, serin ve yumuşak hava; altın rengi güneş ışığının bal gibi dökülmesiyle giriyor.
Yaz aylarındaki yeşil renginden farklı olarak, sonbaharda yapraklar koyulaşır, bu da çay tomurcuklarının işlendiğinde kendine özgü büzücü bir tada sahip olması anlamına gelir ve zengin aromalı çay demlikleri oluşturur.
Şu anda Hue Caddesi'nde ( Hanoi ) yaşayan Tay Nguyen çayı tutkunu Bay La Anh şöyle diyor: 20 yıldan uzun süredir Tay Nguyen çayına "bağımlıyım". İlkbahardan yaza, sonbahardan kışa kadar her türlü çayı içtim, ama yine de sonbaharda, hafif soğukta, birkaç yakın arkadaşımla Tay Nguyen çay bölgesine gelip manzaranın tadını çıkarıp sıcak bir fincan çay eşliğinde sohbet etmenin hissini seviyorum. Çay bölgesinin tam ortasında mis kokulu çayın tadını çıkarırken, her yudum tatlı çayın boğazımda kaldığını, arkadaşlarımla paylaştığım her hikayenin daha samimi ve sevgi dolu olduğunu hissediyorum...
Sonbahar çay sezonu birkaç gün içinde sona erecek ve yerini kış çayı üretim döngüsüne bırakacak. Yılın en az hasat yapılan dönemi olmasına rağmen, bu çay sezonu önceki sezonlara göre daha yavaş gelişiyor, ancak tadı tatlı ve sıcak.
Az miktarda üretilen kış çayı, kalitesiyle oldukça beğenilmektedir. Sonbahar çayıyla birlikte, kış çayı da Ay Yeni Yılı'nda tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamak için hasat edilmektedir. Sonbahar-kış çayının değeri, ana mevsim çayının bir buçuk ila iki katı olabilir. Bu nedenle, Taylandlı Nguyen halkı yıl sonunda çay hasadına büyük emek harcar.
Bilim ve teknoloji çay bölgesini "kapsıyor"
 |
| Hao Dat Çay Kooperatifi'nde çay bitkilerinin bakımı için dronlar kullanılıyor. Fotoğraf: TL |
Tayland'da bilim ve teknoloji çay yetiştirme alanlarını "kapladı". Bu, ister sonbaharın kuru havasında ister kışın soğuk ve dondurucu günlerinde olsun, çay tomurcuklarının hâlâ yeşil ve göz alıcı bir şekilde "uyanmasının" nedenidir.
Taylandlı Nguyen çay yetiştiricileri, suyun çay verimliliğini ve verimini belirleyen temel faktör olduğunu söylüyor. İlkbaharda hafif çiseleme, çay tarlalarının filizlenmesine, büyümesine ve taze tomurcuklar üretmesine yardımcı olur. Yaz, yağışın yıl içinde en bol olduğu zamandır, bu nedenle çay yeşerir ve yüksek verim sağlar. Sonbaharda ise yağışlar giderek azalır, ancak çay tarlaları yine de susuzluk çekmez. Çay tarlalarının sulama suyuna ihtiyaç duyduğu tek zaman kıştır.
Tan Cuong'un köklü çay üreticilerinden Bay Pham Van Nhat şunları söyledi: Kışın az yağmur yağar ve çok soğuk olur; çay bitkileri ise büyümek ve gelişmek için yüksek neme ihtiyaç duyar. Bu nedenle, Tan Cuong'daki çoğu çay üreticisi, çayı düzenli olarak sulamak için önceden kuyular açmıştır. Kurak günlerde su, çay tarlalarına tazelik getirir. Soğuk ve donlu günlerde ise su, soğuğu uzaklaştırarak çay bitkilerinin yeşil tomurcuklar çıkarmasını sağlar...
Tayland çay bölgesindeki halk kuyulara yatırım yapmanın yanı sıra, sadece işçiliği azaltmakla kalmayıp aynı zamanda çay bahçelerinin her zaman yeterli suya sahip olmasını sağlayan otomatik ve yarı otomatik kontrollü sulama sistemlerine de cesurca yatırım yapıyor.
Yemyeşil çay tarlalarının yanında, Van Han komününden Bay Nguyen Thanh Nam, sevinçle övünüyordu: Çay tepelerine, organik gübreler ve biyolojik pestisitler kullanarak temiz çay üretimi için en uygun seçenek olan otomatik döner vanalı sulama sistemi kurduk. Bilim ve teknoloji, çay üretimini giderek daha etkili hale getirmek için birçok hedefi vuran bir oktur.
 |
| Çay ağaçları, Tayland Nguyen halkına refah dolu bir yaşam getirmenin yanı sıra, turistleri cezbeden güzel doğal manzaralar da yaratıyor. Fotoğraf: TL |
Birçok yerde, pirinç hasadından sonra, çevreyi kirletmek için yakmak yerine, birçok hane samanı depolamak üzere eve getirir. Kurak mevsim geldiğinde, samanlar çıkarılır ve çay yataklarının yüzeyine örtülerek nemli tutulur ve suyun buharlaşması engellenir. Bu nedenle çay tarlaları, kurak ve soğuk günlerde her zaman yeşil kalır.
Bilim ve teknolojinin uygulanması sayesinde Thai Nguyen, yıl boyunca tüm çay mahsullerini yetiştirerek verimliliğin ve çay üretiminin her yıl artmasına katkıda bulunmuştur. Yalnızca yılın ilk 6 ayında, Thai Nguyen çay üretimi yaklaşık 150 bin ton taze çay filizine ulaşmış olup, bu rakam geçen yılın aynı dönemine göre yaklaşık %10-15 daha yüksektir. Yüksek verimlilik ve kaliteye sahip yeni çay çeşitlerinin eyaletteki çay tarlalarına "yayıldığını" (şu anda %80'in üzerinde) belirtmek gerekir; organik ve GAP standartlarını karşılayan çay alanı ise yaklaşık %5'tir.
Thai Nguyen, bilim ve teknolojiyi üretime uygulama sürecinde çay ekim alanını genişletmeye devam ediyor, yeni ekim çeşitlerinin yapısını değiştiriyor, bunları yüksek verimli ve kaliteli çeşitlerle değiştirerek ürün değerini ve gıda güvenliğini artırıyor. İl, özellikle 2030 yılına kadar GAP ve organik standartlarını uygulayan çay ekim alanlarının %70 ile çoğunluğu oluşturmasını hedefliyor. Aynı zamanda, çay üretimi ve işlenmesinde teknik ilerlemeler ve ileri teknoloji uygulamaya odaklanan bir çay üretim alanı oluşturmaya devam edecek.
Kaynak: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/
Yorum (0)