Çayın hoş kokusu dört mevsim boyunca hissedilir.

Thai Nguyen, yaklaşık 24.000 hektarlık çay tarlalarıyla Vietnam'ın en büyük çay üretim bölgesi olarak kabul edilir. Kavrulmuş pirinci andıran hafif aroması, dilde bıraktığı hafif acı tadı ve kalıcı tatlılığıyla Thai Nguyen çayı, uzun zamandır çay uzmanları için tanıdık bir içecek olmuştur. 20 yıldan fazla bir süre önce, Thai Nguyen çayı sadece ilkbahar, yaz ve sonbahar başlarında üretilirken, şimdi yıl boyunca hasat ediliyor. İlkbahar, yaz, sonbahar ve kış olmak üzere her hasat, kendine özgü bir lezzet sunuyor.

Thai Nguyen'deki insanlar sonbaharda çay hasadı yapıyorlar.

Özgün lezzet

Çay uzmanları için her mevsim, Thai Nguyen çay tomurcuklarına kendine özgü bir lezzet profili getirir. İlkbahar (Mart ve Nisan), tomurcuklanan aşkı anımsatan bir lezzetle yılın ilk hasadını sunarken – hafif bir tatlılık, hafif bir burukluk ve bir tutam zenginlik – yaz (Mayıs-Temmuz) daha da büyüleyici bir tat sunar. Çay yapraklarının hem kalite hem de miktar olarak tamamen olgunlaştığı ana hasat olarak kabul edilen yaz çayı, yılın en enfes çayı olarak değerlendirilir; tatlılık ve ferahlatıcı tazeliğin uyumlu bir karışımıdır.

Ağustos ile Ekim ayları arasında hasat edilen sonbahar çayı, eşsiz bir çekiciliğe sahiptir. Thai Nguyen şu anda sonbahar mevsiminde, çay tarlalarının en güzel olduğu, serin, yumuşak havanın ve bal gibi parlayan altın sarısı güneş ışığının hüküm sürdüğü bir dönemde bulunuyor.

Yazın canlı yeşilinin aksine, sonbaharda yapraklar daha koyu bir renge bürünür; bu da işlendikten sonra çay tomurcuklarının belirgin bir buruk tada sahip olacağı ve zengin bir lezzete sahip çay fincanları ortaya çıkaracağı anlamına gelir.

Taylandlı Nguyenli ve şu anda Hanoi'deki Hue Caddesi'nde yaşayan çay tutkunu Bay La Anh şunları söyledi: "20 yılı aşkın süredir Taylandlı Nguyen çayına 'bağımlıyım'. İlkbahardan yaza, sonbahardan kışa kadar her türlü çayı içtim, ama yine de sonbaharda, hafif serinlikte, birkaç yakın arkadaşımla Taylandlı Nguyen çay bölgesini ziyaret etmenin, manzarayı seyretmenin ve sıcak bir fincan çay eşliğinde sohbet etmenin verdiği hissi çok seviyorum. Çay yetiştirme bölgesinin tam kalbinde, mis kokulu çayın tadını çıkarırken, her yudumun boğazımda tatlı bir şekilde kaldığını ve arkadaşlarla paylaşılan her sohbetin daha samimi ve içten hale geldiğini hissediyorum..."

Birkaç gün içinde sonbahar çay hasadı sona erecek ve kış çay üretim döngüsü başlayacak. Yılın en yavaş hasat dönemi olmasına rağmen, bu mahsulün çayı önceki hasatlara göre daha yavaş büyüyor, ancak tadı hafif tatlı ve sıcak.

Sınırlı miktarda üretilen kış çayı, kalitesi nedeniyle oldukça değerlidir. Sonbahar çayıyla birlikte kış çayı, Ay Yeni Yılı döneminde tüketici talebini karşılayan hasattır. Sonbahar-kış çayının değeri, ana hasadın değerinin bir buçuk ila iki katı kadar yüksek olabilir. Bu nedenle, Thai Nguyen'deki insanlar yıl sonu çay hasadına büyük emek harcarlar.

Bilim ve teknoloji, çay yetiştirilen bölgeyi "kapsamış" durumda.

Hao Dat Çay Kooperatifi'nde çay bitkilerinin bakımı için dronlar kullanılıyor. Fotoğraf: Sağlanmıştır.

Tayland'da bilim ve teknoloji çay yetiştirilen bölgelere nüfuz etmiştir. Bu durum, ister kuru sonbahar havasında ister kışın soğuk ve ayazlı günlerinde olsun, çay tomurcuklarının neden canlı yeşil ve çekici bir şekilde uyandığını açıklıyor.

Thai Nguyen'deki çay yetiştiricileri, suyun çay verimi ve üretimini belirleyen çok önemli bir faktör olduğunu belirtiyor. İlkbaharda, hafif çiseleme çay tarlalarının filizlenmesine ve tomurcuklanmasına yardımcı olarak, taze genç sürgünlerin oluşmasını sağlıyor. Yaz, yılın en bol yağışlı dönemi olduğundan, çay bitkileri yemyeşil ve gür bir şekilde büyüyerek yüksek verimlilik sağlıyor. Sonbaharda yağış azalıyor, ancak çay tarlaları kuraklıktan etkilenmiyor. Çay tarlalarının sulamaya ihtiyaç duyduğu tek dönem kış aylarıdır.

Tan Cuong'da uzun yıllardır çay üretimi yapan Bay Pham Van Nhat şunları söyledi: "Kışın az yağmur yağar ve çok soğuk olur, oysa çay bitkileri optimum büyüme ve gelişme için yüksek neme ihtiyaç duyar. Bu nedenle, Tan Cuong'daki çoğu çay yetiştiricisi, çay bitkilerini sulamak için düzenli su temini sağlamak amacıyla proaktif olarak kuyular açtırmıştır. Kurak günlerde su, çay tarlalarına tazelik getirir. Soğuk ve donlu günlerde ise su, soğuğu dağıtarak çay bitkilerinin yeşil tomurcuklar vermesini sağlar..."

Tayland'daki çay yetiştirme bölgesinde yaşayanlar, sondaj kuyularına yatırım yapmanın yanı sıra, iş gücünü azaltmakla kalmayıp çay bahçelerinin her zaman yeterli suya sahip olmasını da sağlayan otomatik ve yarı otomatik sulama sistemlerine de cesurca yatırım yaptılar.

Van Han beldesinden Bay Nguyen Thanh Nam, yemyeşil çay tarlasının yanında coşkuyla şunları paylaştı: "Çay tepelerimize otomatik döner vanalı sulama sistemi kurduk. Bu, organik gübreler ve biyolojik pestisitler kullanarak temiz çay üretmek için en uygun seçimdir. Bilim ve teknoloji çok amaçlı bir çözümdür ve çay üretimini giderek daha verimli hale getirmektedir."

Çay bitkileri sadece Thai Nguyen halkına rahat bir yaşam sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda turistleri cezbeden güzel doğal manzaralar da yaratıyor. Fotoğraf: Sağlanmıştır

Birçok yerde, pirinç hasadından sonra, samanları yakıp çevre kirliliğine neden olmak yerine, birçok hane samanları toplar ve depolar. Kurak mevsim geldiğinde, samanlar çıkarılır ve nemi korumak ve su buharlaşmasını azaltmak için çay tarlalarının üzerini örtmek için kullanılır. Sonuç olarak, çay tarlaları kuru ve soğuk günlerde bile yeşil ve gür kalır.

Bilim ve teknolojinin uygulanması sayesinde Thai Nguyen, her mevsimde çay üretebilmekte ve bu da çay verimliliğinin ve üretiminin her yıl artmasına katkıda bulunmaktadır. Sadece ilk altı ayda, Thai Nguyen'in çay üretimi yaklaşık 150.000 ton taze çay yaprağına ulaşarak geçen yılın aynı dönemine göre %10 ila %15 daha yüksek bir rakama ulaştı. Önemli bir gelişme olarak, yüksek verimli ve kaliteli yeni çay çeşitleri, ilin çay tarlalarına "yayılmış" durumda (şu anda %80'in üzerinde bir alanı kapsıyor); organik ve GAP standartlarına uygun çay ekim alanı yaklaşık %5'e ulaşmıştır...

Bilim ve teknolojiyi üretime uygulama sürecinde, Thai Nguyen, çay ekim alanını genişletmeye, yeni ve mevcut çay çeşitlerinin yerine geçen çeşitlerin yapısını yüksek verimli ve yüksek kaliteli çeşitlerle değiştirmeye, ürün değerini ve gıda güvenliğini artırmaya devam etmektedir. Özellikle, il, 2030 yılına kadar GAP ve organik standartlara uygun çay ekim alanının toplam alanın %70'ini oluşturmasını hedeflemektedir. Aynı zamanda, çay üretiminde ve işlenmesinde ileri teknikler ve yüksek teknoloji uygulayan yoğun çay üretim alanlarını geliştirmeye devam edecektir.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/