Bahçedeki yıldız meyvesi kokusu

Hamamböceği renginde parıltılı yıldız meyvesi reçeli. Fotoğraf: Dieu Thong

Bana emir vermesini, şundan bundan yardım etmesini bekledim, bir yandan da yıldız meyvesi reçelinin ilk küçük dilimlerini denememe güvendiği için kendimle gurur duyuyordum.

Bahçenin köşesindeki yıldız meyvesi ağacı çok uzun değil, koyu yeşil yapraklı. Yılda iki kez çiçek açıp meyve veriyor. Şiddetli yağmur yağdığında, yıldız meyvesi salkımları su biriktirmeye başlıyor, köklerine dökülüyor ve gece gündüz vızıldayan böcekleri çekiyor. Ara sıra büyükannemin bahçeye çıkıp yuvarlak, tombul yıldız meyvesi salkımlarına baktığını görüyorum.

Uzun yağmurlar durduğunda, hava temizlendiğinde ve bahçe yavaş yavaş kuruduğunda, Tet öncesi ürün ekim mevsimine hazırlanmak için bitkileri ve yabani otları temizlemek üzere "harekete geçecek".

Önce, hafif ekşimsi kokan düşmüş yıldız meyvelerini toplayıp bir torbaya koydu. Sonra, uzun süredir yağmurda ağırlaşmış yaprakları ve dalları temizlemek için bir pala kullandı. Son olarak, başının tepesine kadar gelen olgun sarı yıldız meyvesi salkımlarını dikkatlice toplayıp, yağmur mevsiminde çocukları ve torunlarının keyifle tüketeceği yıldız meyvesi reçeli hazırlamak üzere eve getirdi.

Reçel yapmak için yeşil veya olgunlaşmış yıldız meyvelerini atıyor. Sarı yıldız meyvelerini seyreltilmiş limon suyu karışımına batırıp bir gece bekletiyor. Sabah, güneş bahçeyi açık sarı bir örtüyle kapladığında, su dolu leğenin yanına küçük bir sandalye koyup kenarlarını dikkatlice soyuyor, yıldız meyvelerini uzunlamasına parçalara ayırıyor ve ardından iyice yıkıyor.

Ekşi suyunu sıkmak için cam bir şişenin dışını silip her bir yıldız meyvesi dilimine sürdü. Suyu berraklaşıp etli kısmı kuruduğunda, bir leğene koyup şekerle karıştırdı. Sineklerden korunmak için leğeni ince bir tül perdeyle örttü ve ardından yıldız meyvesi partisini bahçeye çıkarıp şekerin erimesini beklemek için tekrar güneşe koydu.

Yıldız meyvesi, parçalara ayrılmış ve güneşte kurutulmuş. Fotoğraf: Dieu Thong

Yıldız meyvesini kısık ateşte pişirmek muhtemelen en önemli ve zahmetli adım. Reçelin iyice sızması için, aromasını vermeye başlayan yıldız meyvesini sabırla karıştırıyor. Narin parçaları kırmamak için yavaş ve istikrarlı bir tempoda ilerliyor.

Şöyle tavsiyede bulundu: "Yıldız meyvesinin yanmasını ve şeker aromasını emmesini istemiyorsanız, pişiren kişi ateşi kısık tutmalıdır. Ateş çok yüksekse, şeker hızla koyulaşıp yanarken, yıldız meyvesi dilimleri henüz yeterince çiğnenemez ve parçalanamaz."

Reçel kahverengi olunca içine biraz kıyılmış zencefil ekleyerek aromasını ve sıcaklığını artırıyor, çocuklarının soğuk kış günlerinde daha az üzülmelerini sağlıyor.

Birçok ev yapımı reçelin tadını çıkardım ama büyükannemin karambola reçeli bana bambaşka bir tat veriyor. Zencefil reçeli acı, papaya ve havuç reçeli tatlı, taze hindistan cevizi reçeli yumuşak ve yağlıysa, karambola reçeli hafif bir ekşilikle karışık hafif bir tatlılığa sahiptir. En çok hoşuma giden şey, kalan karambola çekirdeklerinin meyvenin berrak kısımlarına karışmasıyla oluşan yapışkan, fındıksı tat.

Bu sabah sırtının biraz daha kamburlaştığını gördüm, bahçedeki yıldız meyvesi salkımları bir anda kol boyundan daha yükseğe çıkmıştı...

Kaynak: https://baoquangnam.vn/huong-khe-trong-vuon-3142985.html