• Domuz kulağı salatası - Tet bayramı sırasında tokluk hissini gidermek için lezzetli bir yemek.
  • Tatlı patates kızartması - lezzetli ve yapımı kolay bir yemek.
  • Ca Mau'nun lezzetleri, enfes yengeç yemeklerinde.
  • Açılış Töreni: Ca Mau yengecinden yapılan lezzetli yemeklerin, 34 il ve şehrin özel lezzetleriyle bir araya getirildiği bir gastronomi şöleni.

Ca Mau'da, pirincin kıt olduğu ve yemeklerin büyük ölçüde toprağın sağladığına bağlı olduğu zor zamanlarda, manyok birçok aile için tanıdık bir besindi. Hindistan cevizi ağaçlarının kanalları ve tarlaları kapladığı kırsal bölgelerde, insanlar bu iki tanıdık ürünü ustaca birleştirerek hem doyurucu hem de memleketlerinin lezzetlerini taşıyan bir yemek yarattılar.

Manyokun kabuğunu soyduktan sonra, pişirmeden önce doğal toksinlerden arındırmak için birkaç saat suda bekletin.

Hazırlaması kolay olan manyok, sert dış kabuğu soyulduktan sonra, pişirilmeden önce doğal toksinlerden arındırmak için genellikle birkaç saat temiz suda bekletilir. Daha sonra, yaklaşık 3-4 parmak uzunluğunda parçalara kesilir ve buhar tenceresine yerleştirilir. Buhar yayılmaya başladığında ve manyok doğru kıvama geldiğinde, aşçı manyokun doğal topraksı tadını kaybetmeden zengin, hoş kokulu aromayı emmesini sağlayacak kadar hindistan cevizi sütü ekler. Birçok satıcı, yemeğin aromasını artırmak için buhar suyuna pandan yaprakları da ekler.

Pişirildiğinde , her bir parça kremsi beyaz, yumuşak ve çiğnenebilir bir kıvamda olup, hafif bir hindistan cevizi aromasına sahiptir. Rendelenmiş hindistan cevizi eklemek ve kavrulmuş susam veya yer fıstığı serpmek, yemeği mükemmel bir dengeye kavuşturur. Buharda pişirilmiş manyok, yağlı olmadan çiğnenebilir, nişastalı bir dokuya sahiptir. İlk hissedilen şey manyokun topraksı tadı, ardından hindistan cevizinin hafif kremsiliği ve susam ile yer fıstığının uyumlu tuzlu ve tatlı lezzetleri gelir.

Hindistan cevizi sütüyle buharda pişirilmiş manyok.

Kırsal kesimde büyüyenler için bu basit yemek, çocukluk anılarını canlandırır. Alçak, sazdan çatılı rustik bir mutfağı, odun ateşinde, saman yakıtlı bir sobanın üzerinde buharda pişirilen bir tencere manyok ve yağmurlu öğleden sonraları veya rüzgarlı mevsimlerde ateşin çıtırtısını akla getirir. Ev bahçesinde tanıdık bir bitki olan manyok, sıkça görülen bir manzaraydı; yetişkinler yumruları kazarken, çocuklar yapraklarıyla oynar, derme çatma kulübeler ve kolyeler yapar, kahkahalarla gülerlerdi. Çocuklar, manyokun buharda pişmesini heyecanla bekleyerek etrafına toplanırlardı. Yetişkinler, tarımsal faaliyetlerin durduğu dönemlerde veya evde başka bir ikram olmadığında, değişiklik olsun diye çocuklar için sık sık manyok buharda pişirirlerdi.

Hindistan cevizi sütüyle buharda pişirilmiş manyok her zaman popüler bir yemektir.

Zamanla, yaşam standartları yükseldikçe, mutfak da daha zengin ve çeşitli hale geldi. Manyok artık eskisi gibi "açlığı giderici" bir rol oynamasa da, hindistan cevizi sütüyle buharda pişirilmiş manyok sessizce varlığını sürdürüyor. Kırsal pazarlarda, ekoturizm bölgelerinde veya aile yemeklerinde, birileri aniden eski lezzetleri özlediğinde, ev mutfağını, çocukluğunu ve o basit ama sıcak günleri hatırladığında bulunabilir.

Thuy Duong

Kaynak: https://baocamau.vn/huong-que-neo-giu-ky-uc-a125480.html