Ruc halkının yaşlılarına göre, bir zamanlar mağaralarda yaşayan ve avcılık ve toplayıcılıkla geçimini sağlayan bir grup Ruc insanı vardı. Bir gün, susuzluktan bitkin düşmüş halde bir hindistan cevizi ağacının yanına uğradılar, gövdesine bir taş yonttular ve süt beyazı bir su akıntısı gördüler. Suyu yapraklarla topladılar ve içtiler; suyun tatlı, hoş kokulu, baharatlı ve keskin olduğunu fark ettiler. Bir süre sonra, grup kendilerini alışılmadık derecede sağlıklı hissetti.
O günden itibaren Ruc halkı bu suyu dağların ve ormanların özü, ferahlatıcı bir içecek olarak gördü. Daha sonra Ruc halkı bu suya "doac şarabı" adını verdi ve tarlalara giderken, dini törenlerde, festivallerde, bayramlarda ve yeni hasatlar ile yeni evler gibi kutlamalarda sık sık içti.
Minh Hoa ilçesi, Thuong Hoa beldesi, On köyünden, 40 yılı aşkın süredir palmiye şarabı üretimiyle uğraşan Ruc halkından Bay Cao Ngoc Doan şunları söyledi: "Thuong Hoa'nın dağlarında ve ormanlarında palmiye ağaçları bol miktarda bulunur. Bazı ağaçlar neredeyse 20 metre boyundadır ve tek bir sezonda yaklaşık 50 litre ürün verir. Buradaki palmiye şarabı da kokulu ve lezzetlidir, bu nedenle yerli halk ve birçok yerden gelen ziyaretçiler sipariş verir."
Bay Doan'a göre, palmiye şarabı, uzun palmiye ağaçlarının gövdelerinden elde edilen süt beyazı bir reçinedir. Palmiye şarabını toplamadan önce, Chua Huong ağacının (ormanlarda bulunan bir ağaç türü) kabuğu kurutulmalı ve ağacın dibinde fermente olması için kaplara yerleştirilmelidir.
 |
Thuong Hoa beldesindeki Ruc halkının yaşamı büyük ölçüde yakıp-kesme yöntemiyle yapılan tarıma ve ormanda vakit geçirmeye bağlıdır; bu nedenle palmiye ağacıyla çok yakından bağlantılıdırlar. Bu ağaç onlara bol miktarda ferahlatıcı su sağlamanın yanı sıra, gövdesinde bulunan nişasta da yoksulluk veya yiyecek kıtlığı zamanlarında besin kaynağı olarak kullanılır.
Her yıl, ilk ayın 15. gününde (ilk ayın dolunayında), Mo O O O, Yen Hop ve On köylerindeki Ruc halkı barış için dua etmek üzere bir tören düzenler. Tanrılara sunulan adaklar arasında domuz eti, tavuk, yapışkan pirinç, dere balığı… ve olmazsa olmazı pirinç şarabı bulunur. 14. gecenin sonunda, her şey hazırlandıktan sonra, köylüler ateşin etrafında toplanır, dağların ve ormanların lezzetlerinin tadını çıkarır ve sohbet ederler. Dolunayın sabahının erken saatlerinde, tanrılara sunulan en kaliteli ve en saf pirinç şarabı da dahil olmak üzere tüm adaklar sunağa yerleştirilir.
On köyünün ileri gelenlerinden 95 yaşındaki Bay Tran Quyen şunları söyledi: “Barış duası töreni, köylülerin Ruc halkının her zaman sağlıklı, güvende olması, elverişli hava koşullarına sahip olması, bol hasat elde etmesi, işlerinin başarılı olması ve rahat ve bereketli bir yaşam sürmesi için ruhlara dua ettikleri bir vesiledir... Bu nedenle, sunulan adaklar buradaki insanların yaşamlarıyla yakından ilgilidir, ancak pirinç şarabı da dahil olmak üzere en iyi ve en saf şeyleri seçmeleri gerekir. Sadece barış duası töreninde değil, aynı zamanda yeni pirinç hasadında, yeni evde ve geleneksel Yeni Yıl kutlamalarında da… Ruc halkı sıklıkla pirinç şarabını adak olarak kullanır.”
2020 yılında Oxalis Holiday Co., Ltd., sel mevsiminde Hung Trau vadisini ve Thuong Hoa beldesindeki Ruc etnik azınlığını keşfetmek için bir pilot tur başlattı. Bu tur, ziyaretçilerin yükselen kireçtaşı kayalıkları ve sel sularıyla dolu derin vadiler arasında vahşi doğayı keşfetmelerine ve deneyimlemelerine olanak tanıyor. Ziyaretçiler , dünyanın en gizemli on kabilesinden biri olarak kabul edilen bu etnik grubun kültürü ve yaşamı hakkında bilgi edinmek için Ruc köylerini ziyaret etme fırsatı bulacaklar. Aynı zamanda, ziyaretçiler akarsu balığı, ızgara manyok, salyangoz, yapışkan pirinç ve ferahlatıcı bir bardak pirinç şarabı gibi geleneksel Ruc yemeklerinin tadını çıkaracaklar.
On köyünün muhtarı Bay Tran Xuan Tu şunları söyledi: “Palmiye şarabı yıl boyunca hasat edilebilir, ancak palmiye ağaçlarının meyve verdiği Mayıs ayında en iyisidir. Bu aynı zamanda palmiye ağaçlarının en çok şarap verdiği ve havanın daha az yağışlı ve rüzgarlı olduğu zamandır, bu nedenle kalitesi çok iyidir ve dağların ve ormanların kendine özgü aromasını taşır. Uygun bir rota ve çekici manzara, kültür ve mutfak, Minh Hoa dağlarının ve ormanlarının eşsiz palmiye şarabı lezzetiyle birleştiğinde, bu bölgeyi keşfetmek için turlar açmak son derece gereklidir. İyi ve doğru yönde geliştirilirse, sadece il için yeni ve benzersiz turizm ürünleri yaratmakla kalmayacak, aynı zamanda Ruc halkının yakın gelecekte sosyo-ekonomik olarak gelişmesine de yardımcı olacaktır.”
Xuan Vuong
Görüşünüz (Lütfen aksan işaretlerini kullanarak Vietnamca olarak yazın.)
.
Kaynak: https://baoquangbinh.vn/dat-va-nguoi-quang-binh/202206/huong-vi-cua-nui-rung-2200958/
Yorum (0)