Vatanın Tadı: Hoş Kokulu Yengeç Yağı

Tam Tien'den bahsetmişken, Ha Thanh plajına komşu olan Tam Thanh, Tam Ky'de duvar resmi köyü, pürüzsüz kumu ve berrak mavi suyuyla ünlüdür. "Baba, bu gece birkaçınızı yengeç yakalamaya plaja davet edeceğim, tamam mı?". Eve varır varmaz, babasının mutfakta meşgul olduğunu gören Binh söze girdi. Hangi baba kızının "sızlanmasından" etkilenmez ki?

Hương vị quê hương: Thơm thảo còng dầu - Ảnh 1. — Basit bir tarifle çıtır çıtır bir yengeç yemeği hazır.

Hafif bir öğleden sonra atıştırmalığının ardından, çapalar ve küreklerle Binh'in babasını denize doğru takip ettik. Fırtınadan sonra deniz ay ışığı altında parlak ve serindi. Ev sahibine göre, alacakaranlıkta yengeçler (yerliler tarafından yengeç yağı olarak adlandırılan bir tür rüzgar yengeci) yemek için hazırlanmak üzere yuvalarını açarlardı. Biz de çukuru hedefleyip kazdık, bazen yönü ve derinliği anlamak için yuvaya bir söğüt dalı soktuk. İnce kumu kazmak kolaydı ama çökmesi de kolaydı, bu yüzden daha geniş kazmak ve sonra ellerimizi kullanarak takip etmek için eğilmek zorunda kaldık. Ellerimiz yengeçlere dokunduğunda, hemen kabuğu yakaladık, bastırdık ve onları sepete koyduk, iki kıskaçlarıyla ellerimizi sıkıştırmalarına veya kaçmalarına izin vermedik. Çok kazdık ama bazen oraya vardığımızda yengeç yoktu, çünkü yemek için yuvadan çoktan kaçmışlardı.

Yaklaşık yarım saat sonra, sepette bir düzine kadar yengeç gördüler ve yeterince yorulmuşlardı, bu yüzden grup teker teker ayrıldı. Yengeçleri bir leğene döken Binh'in babası, önlüğü çıkardı, gözlerini çıkardı, yıkadı, ikiye böldü, sonra bir sepete koydu ve süzülmeleri için salladı. Bu arada Binh, odun sobasını yakmak için koştu, tavayı ocağa koydu, içine fıstık yağı döktü, ısınmasını bekledi, limon otu, acı biber ve kıyılmış sarımsak ekledi, güzel kokana kadar soteledi, sonra yengeç sepetine koyup soteledi. Sıcak yağda pişen yengeçlerin aroması, odun sobasının kokusuyla karışarak, banyolarını yeni bitirmiş ve kapının dışında hazırlanan masada bekleyen misafirlerin burnuna geldi.

Birkaç dakika sonra, tavada kızartılmış kuru yengeç tabağı geldi. Sadece fıstık yağı ve birkaç basit baharatla yengeçler çıtır çıtır ve ağızda tatlı bir tat bıraktı. Karides ve yengeçle aynı kabuklu deniz hayvanı olan yağ yengeçleri, dolunay mevsiminde genellikle süngerimsi olur ve etleri karanlıktaki kadar yoğun ve hoş kokulu olmaz. Ancak insanlar, ay ışığı altında, dalga sesleri eşliğinde huzurlu bir sahilde, ev sahibinin sıcak, özverili ve düşünceli tavrı eşliğinde yengeçleri kazmanın keyfini çıkarırken bunun bir önemi kalmıyor.

Kaynak: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-thom-thao-cong-dau-185250621211235545.htm