Adı Tam Tien olsa da, duvar resimleriyle süslü köyü, ince kumları ve berrak mavi suları ile ünlü Tam Ky'deki Ha Thanh plajına komşudur. "Baba, bu akşam çocuklarla plaja inip biraz çamur yengeci yaklayalım!" Binh eve gelir gelmez, babasını mutfakta meşgul görünce seslendi. Hangi baba kızının "sızlanmalarına" kapılmazdı ki!
Basit bir hazırlama yöntemiyle çıtır çıtır kızarmış yengeç elde edebilirsiniz.
FOTOĞRAF: ANH QUAN
Öğleden sonra hafif bir atıştırmalıktan sonra, kürek ve kazmalarla donanmış Binh'in babasının peşinden sahile gittik. Fırtınadan sonra, ay ışığı altında deniz parlak ve serindi. Ev sahibine göre, alacakaranlıkta, tatlı su yengeçleri (yerel olarak yağ yengeci olarak adlandırılan bir tür tatlı su yengeci) beslenmeye hazırlanmak için yuvalarını açıyorlardı. Ara sıra yuvanın yönünü ve derinliğini ölçmek için bir söğüt dalını yuvaya sokarak kazdık. İnce kum kazması kolaydı ama aynı zamanda kolayca çöküyordu, bu yüzden daha geniş kazmamız ve sonra ellerimizle etrafı yoklamak için eğilmemiz gerekiyordu. Bir yengece dokunduğumuzda, kabuğunu hızla yakalayıp bastırıyor ve ellerimizi sıkıştırmadığından veya kaçmadığından emin olarak sepete koyuyorduk. Özenle kazdık, ancak bazen hiç yengeç bulamadık, çünkü beslenmek için yuvalarından çoktan çıkmışlardı.
Yaklaşık yarım saat sonra, sepete birkaç düzine yengeç topladıktan ve oldukça yorgun düştükten sonra, grup ayrılmaya başladı. Binh'in babası yengeçleri bir leğene boşalttı, kabuklarını çıkardı, temizledi ve süzgeçte süzmeden önce ikiye böldü. Bu sırada Binh, odun ateşinde pişirme ocağını yakmaya gitti, ateşe bir tava koydu, içine yer fıstığı yağı döktü ve kıyılmış limon otu, acı biber ve sarımsağı kokusu çıkana kadar soteledi. Ardından yengeç sepetini ekledi ve kavurmaya başladı. Sıcak yağda mükemmel pişmiş yengeçlerin aroması, odun ateşinde pişirme ocağının kokusuyla karışarak, kapının dışındaki masada bekleyenlerin burunlarına ulaştı.
Birkaç dakika sonra, kızarmış kurutulmuş yengeç tabağı getirildi. Sadece yer fıstığı yağı ve birkaç basit baharatla yengeçler çıtır çıtır, gevrek ve ağızda tatlı bir lezzet bırakmıştı. Karides ve yengeç gibi kabuklu deniz hayvanları oldukları için, dolunay mevsiminde yengeçlerin genellikle daha yumuşak, etlerinin daha az sert ve karanlık zamana göre daha az kokulu olması doğaldır. Ama sakin bir plajda, hafif dalgaların sesi eşliğinde ve ev sahibinin sıcak, ilgili ve düşünceli misafirperverliğiyle ay ışığı altında yengeç avlama deneyiminin tadını çıkarırken bunun ne önemi var ki?
Kaynak: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-thom-thao-cong-dau-185250621211235545.htm
