Vejetaryen mutfağı aracılığıyla Vietnam kültürünün öyküsünü anlatmak.

Báo Đầu tư•13/04/2024

May Vegan'ın kurucusu Hoang Huy Long: Vejetaryen mutfağı aracılığıyla Vietnam kültürünün öyküsünü anlatıyor.

Tasarımcı Hoang Huy Long için May Vegan, sadece yaratıcılığını serbest bırakabileceği bir yer değil, aynı zamanda Vietnam mutfak kültürünün eşsiz yönlerini dünyanın dört bir yanından gelen arkadaşlarıyla paylaşabileceği bir yer.

May Vegan'ın kurucusu Hoang Huy Long.

İç mimarın "fikir ürünü".

Hanoi'deki Chau Long Caddesi'nin sonunda veya Vinh Ho Caddesi üzerindeki bir apartman binasında yer alan May Vegan, şehrin koşuşturmacasından tamamen ayrı bir konumda bulunuyor. "Vejetaryen yemek için eve gelin" sloganıyla yola çıkan May Vegan, parlak kırmızı tuğla duvarları, güneş alan verandaları ve yemyeşil bahçesiyle müşterilerine nostaljik bir mekan sunuyor.

Kurucu ve tasarımcı Hoang Huy Long, tıpkı Vinh Ho'daki ilk May Vegan şubesinin tasarımına tutkuyla kendini adadığı gibi, 2023 yılının tamamını Chau Long şubesinin tasarımını düşünerek geçirdiğini bizimle paylaştı. Long, "İç mekan tasarımından restoran tasarımına geçiş ani bir sapma değildi. Çünkü her yeni restoranı kendim tasarladığımda çok mutlu oluyorum," dedi.

Kurucular genellikle her girişim projesini hayatlarında önemli bir dönüm noktası olarak görürken, Hoang Huy Long için May Vegan daha da büyük bir anlam taşıyor. Kalbini ve ruhunu May Vegan'a adamış, onu "manevi çocuğu" olarak görüyor. Duvarlardaki her resim, her dekoratif eşya, servis için kullanılan her yuvarlak ahşap tepsi ve hatta May Vegan'daki 40'a varan yemekten oluşan menü bile onun tarafından tasarlanıp seçildi.

Yaklaşık bir yıldır piyasada olan Mây Vegan, özellikle uluslararası ziyaretçilerden olmak üzere müşterilerden hızla birçok olumlu yorum aldı. Marka, Google Yorumları üzerinden 100 yoruma dayanarak 5 üzerinden ortalama 4,8 puan elde etti.

Long, Mây Vegan'ın bu ilk sonuçlara ulaşmasında kısmen şans ve kendi talihinin etkili olduğunu söyledi. Ancak diğer yandan, 2012'den beri yürüttüğü iş girişimlerinden edindiği deneyim ve Mây Vegan'ı kurmadan önce Ho Chi Minh şehrindeki başka bir vejetaryen restoranda hissedar olarak yer almasının da bunda payı olduğunu belirtti.

1982 doğumlu kurucu, vejetaryen mutfağı konusunda resmi bir eğitim almamış olmasına rağmen, Vietnam mutfak kültürünü May Vegan'daki yemeklere tutku ve yaratıcılıkla entegre etti. Long, menüyü bizzat kendisi oluşturuyor, yemekleri tasarlıyor, malzemeleri, miktarları ve pişirme yöntemlerini düşünüyor ve ardından planı kesinleştirmek için mutfak personeliyle görüşüyor. May Vegan'da bun cha, bun nem ve bun dau gibi yemekler tamamen bitkisel malzemelerle hazırlanıyor ve hem tanıdık hem de benzersiz lezzetler sunuyor.

Long, Mây Vegan'ın müşterilerinin yaklaşık %50'sinin vejetaryen yemekleri seven ve Vietnam kültürünü farklı bir şekilde deneyimlemek isteyen yabancılar olduğunu açıkladı. Bu müşteri grubu için Mây Vegan, genç pirinç pizzası, yapışkan pirinç pizzası ve bambu filizi pizzası gibi yerel sebzeler kullanarak çeşitli vejetaryen pizzalar yarattı.

May Vegan'ın kurucusu, "May Vegan, bu mekânda tutku ve özveriyle hazırlanmış vejetaryen mutfağının öykülerini anlatıyor. Bence May Vegan, sadece yemekle sınırlı kalmayıp, sanat ve gelenekle dolu, duygusal açıdan zengin bir mekân izlenimi de sunuyor" dedi.

May Vegan, her iki haftada bir menüsüne birkaç yeni yemek ekliyor. Her seferinde, Hoang Huy Long her iki şube için de menünün tamamını bizzat elle yazıyor. Hatta May Vegan'ın hayran sayfasındaki pazarlama içeriğinin tamamı (her resim, makale ve video) de onun tarafından hazırlanıyor.

"Çalışanlarıma güvenmediğimden değil, sadece May Vegan'ın ruhunu herkesle doğrudan paylaşmak istiyorum," diye itiraf etti Long.

Tedarik zincirini sürdürülebilir bir şekilde geliştirmek.

Mây Vegan vejetaryen restoranının açılış yolculuğu, Hoàng Huy Long'un toplumda daha geniş bir okuma kültürü yayma arzusundan doğdu. Long'un annesi edebiyat öğretmeni olduğundan, Long küçük yaşlardan itibaren birçok kitap okudu ve sayfalarında keyif buldu.

Yetişkinliğinde, bazı arkadaşlarıyla birlikte Orta Yaylalar ve Kuzeybatı bölgelerine giderek fon topladı ve ücretsiz kütüphaneler kurdu. Daha sonra Hanoi'ye döndü ve bir arkadaşıyla birlikte çeşitli dükkanlardan kitap toplayarak "Bulut Evi" adında herkesin ücretsiz okuyabileceği bir alan oluşturdu.

"Bu okuma modelini sürdürmek için May Vegan'ı kurdum. Bu sayede, uzun vadede yeterli gelire sahip olacağız ve okuma kültürünü yaymaya devam edeceğiz," diye belirtti kurucu.

Mart 2023'te, ilk Mây Vegan şubesi Hanoi'nin Dong Da bölgesindeki Vinh Ho Caddesi'nde resmen açıldı. Ocak 2024'te ise Mây, Ba Dinh bölgesindeki Chau Long Caddesi'nde ikinci şubesini hizmete sundu. Her mekan kendine özgü özelliklerle tasarlanmış olsa da, ortak bir unsur olarak tavana kadar uzanan kitap rafları bulunuyor. Müşteriler, başka hiçbir hizmete ihtiyaç duymadan kitap okuyabilir ve ücretsiz içeceklerin tadını çıkarabilirler.

Long, önümüzdeki birkaç ay içinde açılması planlanan Mây Vegan'ın üçüncü şubesinin büyük açılışına hazırlanıyor. Bu yılın ilerleyen aylarında dördüncü bir Mây Vegan şubesinin açılması da değerlendiriliyor.

Süreci standartlaştırmak için May Vegan, yemek pişirmek için gerekli tüm temel malzemeleri ve sosları hazırlayan ve ardından bunları zincirdeki her restorana taşıyan merkezi bir mutfak kurdu. Long, "May Vegan'ı asla franchise etmeyeceğimi vurgulamak istiyorum, çünkü bu benim kendi hikayem. Markayı sürdürülebilir ve güvenli bir şekilde geliştirmek istiyorum," diye belirtti.

Bugüne kadar, May Vegan çeşitli yatırım tekliflerine rağmen henüz herhangi bir yatırım sermayesi toplayamadı. Hoang Huy Long, sadece fon sağlamaya istekli değil, aynı zamanda May Vegan'ın imajını ve değerlerini topluma yayabilecek uygun bir yatırımcı bulmayı düşündüğünü belirtti.

[reklam_2]
Kaynak