Zerdeçaldan tıbbi bileşiklerin elde edilmesi.

Quang Nam halkı baharatlı, lezzetli ve doyurucu yemeklerden hoşlanır. Bu nedenle zerdeçal, eşsiz özellikleri sayesinde geleneksel Quang Nam yemeklerinde uzun zamandır vazgeçilmez bir baharat olmuştur.

Zerdeçalın karabiberle birleştirilmesi, karabiberdeki aktif bileşen piperin sayesinde kurkumin emilimini 20 kata kadar artırır. (Görsel: illüstrasyon)

Değerli şifalı bitkiler

Karides, domuz eti, tavuk, yılan balığı veya yılanbaş balığı ile yapılan Quang eriştesi, genellikle zerdeçal ve arpacık soğanı ile marine edilerek çok kendine özgü bir lezzet yaratır. Muzla pişirilmiş yılanbaş balığı, zerdeçal ile pişirilmiş uçan balık, zerdeçal ile sotelenmiş sakatat ve zerdeçal ile sotelenmiş tel şehriye gibi diğer popüler yemekler de Quang Nam halkı için güçlü anılar uyandıran yemeklerdir. Şüphesiz ki, atalarımız bir ölçüde zerdeçalın büyük faydalarını anlamışlardı.

Zerdeçal, olağanüstü sağlık faydaları nedeniyle geleneksel tıpta uzun zamandır değerli bir şifalı bitki olarak kabul edilmektedir. Zerdeçalın ana aktif bileşeni olan kurkumin, güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahip olmasının yanı sıra antioksidan aktiviteyi destekler, beyni korur, kardiyovasküler sağlığı iyileştirir, bağışıklığı güçlendirir ve daha birçok fayda sunar.

Zerdeçalın güçlü iltihap önleyici özelliklerini veren madde kurkumindir. Kronik iltihabın artrit, diyabet, kardiyovasküler hastalık ve nörodejenerasyon gibi birçok tehlikeli hastalığın nedeni olduğunu biliyoruz.

Kurkumin, NF-KB, COX-2, LOX, INF-2 ve IL-6 dahil olmak üzere iltihaplanma sürecinde rol oynayan beş temel enzimi inhibe etme yeteneğine sahiptir. Bu enzimleri kontrol ederek, kurkumin vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olur ve böylece birçok kronik iltihaplı hastalığın tedavisini ve önlenmesini destekler.

özel aktif bileşen

Zerdeçal, güçlü antioksidan özellikleri nedeniyle mucizevi bir ilaç olarak kabul edilir. Oksidasyon, özellikle beyinde erken yaşlanmaya ve hücre hasarına yol açan bir süreçtir. Zerdeçal, kurkuminin beyindeki nörotransmitterleri yok edebilen bir enzim olan MAO-B'yi inhibe edebilmesi sayesinde bu faktörleri dengelemeye yardımcı olur.

Selegilin, MAO-B'yi inhibe eden aktif bir bileşene dayanan, Parkinson hastalığı ve depresyon için yaygın olarak kullanılan bir ilaçtır. Benzer bir mekanizma, kurkuminin beyni korumada etkili olabileceğini, böylece nörodejenerasyonu önlemeye, hafızayı korumaya, bilişsel işlevleri sürdürmeye ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Kurkumin ayrıca Beyin Kaynaklı Nörotrofik Faktörü (BDNF) uyarır. BDNF, sinir hücrelerinin büyümesini ve ömrünü uzatarak hafızayı iyileştirir, bilişsel işlevleri artırır ve Alzheimer ve Parkinson gibi nörodejeneratif hastalıkların tedavisini destekler.

Atardamarların endoteli, kan basıncını düzenlemede ve kan pıhtısı ile plak oluşumunu önlemede hayati bir rol oynar. Uzun süreli iltihaplanma endoteli hasarlandırarak kardiyovasküler riskleri önemli ölçüde artırabilir.

Kurkumin, skar dokusu oluşumunu engelleyerek, arteriyel plak riskini azaltarak, LDL yağ bileşiklerini oksidasyondan koruyarak ve aterosklerozu doğrudan önleyerek arterlerin endotelini korumaya yardımcı olabilir. Bu nedenle zerdeçalın kardiyovasküler sistem ve kan damarları üzerinde de koruyucu etkisi vardır.

Zerdeçal baharatının tıbbi özellikleri

Kurkumin, insülin duyarlılığını artırmaya yardımcı olarak kan şekeri kontrolünü destekler ve tip 2 diyabet riskini azaltır, kan glukozunu dengelemeye yardımcı olur. Ayrıca zerdeçalın iltihap önleyici ve enfeksiyon önleyici özellikleri vardır, bu da yara iyileşmesini hızlandırmaya ve yara izi oluşumunu önlemeye yardımcı olur.

Kızarmış uçan balık, katlanıp arpacık soğanı ve zerdeçal ile tatlandırılmış. (Görsel sadece örnek amaçlıdır.)

Kurkumin, faydalı bakterileri etkilemeden zararlı bakterileri öldürme özelliğine sahiptir; bu sayede bağırsak mikrobiyomunun dengelenmesine ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Bu nedenle zerdeçal, mide ülseri, Crohn hastalığı ve irritabl bağırsak sendromu gibi sindirim sistemi hastalıkları için çok faydalıdır.

Kurkumin ayrıca vücutta bulunan ağır metalleri toplama ve bunların atılımını destekleme özelliğine sahiptir, bu da ağır metallerin sağlık üzerindeki olumsuz etkisini azaltmaya yardımcı olur. Bu özellik, vücutta yavaş yara iyileşmesi, kronik yorgunluk veya baş ağrısı gibi sorunlar yaşanıyorsa son derece faydalıdır.

Uzun vadede zerdeçal, kanseri önlemek için mükemmel bir çözüm olacaktır. Deniz ürünlerindeki cıva konusunda endişeleniyorsak, neden onları zerdeçal ile pişirmiyoruz?

Aslında, zerdeçalı her gün yemek veya yüksek dozlarda kullanmak gerekmez, çünkü vücut kurkuminin sadece küçük bir miktarını emer. Bunun yerine, az miktarda zerdeçalı suyla karıştırarak veya yemeklerde baharat olarak kullanarak tüketebilirsiniz.

Kaynak: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html