Çin'in Dunhuang mutfağının en ünlü 7 yemeğini keşfedin

Gansu'nun Dunhuang mutfağı, yalnızca Kuzeybatı Çin'e özgü olmakla kalmaz, aynı zamanda bölgedeki diğer bölgelerle karıştırılamayacak kendine özgü özelliklere de sahiptir. Gansu'nun başlıca yemekleri buğday, arpa, fasulye, tatlı patates ve darıdır. Gansu'nun spesiyaliteleri ise çoğunlukla ferahlatıcı, zengin bir tada sahip, ancak yemesi son derece kolay erişte ve helal yemeklerdir. Kaçırılmaması gereken "popüler" lezzetlerle Dunhuang mutfağını keşfedin.

İpek Yolu üzerinde önemli bir konuma sahip olan Dunhuang, Kuzeybatı Çin'in mutfak spesiyalitelerinden zengin lezzetler sunuyor.
1. Eşek etli sarı erişte

Eşek eti (Görsel kaynağı: Toplanmış)

Dunhuang mutfağının meşhur yemeklerinden biri, Kuzeybatı Çin'e özgü bir lezzet olan eşek etidir. Burada eşek eti, özellikle tipik sarı eriştelerle yenir. İnce ama çiğnenebilir sarı erişteler, eşek eti, haşlanmış fasulye ve lezzetli bir sosla servis edilir.

Bu yemek ucuz lokantalardan lüks restoranlara kadar birçok lokantada mevcuttur, bu yüzden Dunhuang'a seyahat ettiğinizde bu meşhur yemeğin tadını çıkarma fırsatınız mutlaka olacaktır.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Resim kaynağı: Toplanan)

Bu, Çin'in Dunhuang bölgesindeki Hui halkının tipik lezzetlerinden biridir. Yaklaşık 5 dakika buharda pişirilen undan yapılan bu yemek, iri şeritler halinde kesilerek hardal sosu, kıyılmış sarımsak, susam yağı, acı biber yağı, soya sosu ve sirke ile karıştırılır. Bu nedenle yoğun, ekşi ve baharatlı bir tada sahiptir ve yaz aylarında tüketilmeye çok uygundur.

3. Kayısı çayı

Dunhuang, taze ve sulu kayısının başkentidir. Bu nedenle, çayın burada meşhur spesiyalitelerden biri olması şaşırtıcı değildir. Özel hava ve iklim koşulları nedeniyle, Dunhuang'daki kayısılar ekşi, tatlı bir tada ve kayısı aromasına sahiptir. Bu, Dunhuang'da popüler bir içecektir ve neredeyse her aile bu içeceği yapabilir. Ayrıca marketlerden, süpermarketlerden ve gece pazarlarından şişelenmiş çay da satın alabilirsiniz. Bu nedenle, Dunhuang'a seyahat ederken kayısı çayını çok iyi bir serinletici içecek olarak kullanabilirsiniz.

Çin'in Dunhuang şehrine seyahat ettiğinizde, akrabalarınıza hediye olarak mağazalardan ve süpermarketlerden paketlenmiş kayısı çayı kolayca satın alabilirsiniz.

4. Kuzu çorbası

Kuzu çorbası (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Dunhuang mutfağının meşhur yemeklerinden biri koyun çorbasıdır. Çorba aynı zamanda Dunhuang halkının geleneksel yemeklerinden biri ve popüler bir kahvaltısı olarak kabul edilir. Çorba, ince dilimlenmiş koyun eti, pırasa, soğan ve kırmızı biberle baharatlandırılarak pişirilir. Çorba, pide ekmeğiyle servis edilir; ekmeği küçük parçalara ayırıp yumuşaması için çorbaya batırabilirsiniz.

Kuru Meyve: Sincan'a yakın olan Dunhuang, bol güneş ışığına ve gece ile gündüz arasında büyük bir sıcaklık farkına sahiptir. Sıcaklık avantajı sayesinde eski çağlardan beri üzüm, kayısı, hurma, kavun, armut gibi birçok meyve çeşidi yetiştirilmektedir. Piyasada kaliteli ve uygun fiyatlı birçok kuru meyve çeşidi satılmaktadır. Bunları ailenize ve arkadaşlarınıza hediye olarak alabilirsiniz.

5. Lanzhou el yapımı erişte

Lanzhou el yapımı erişte (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Bu, Gansu eyaletinin Lanzhou şehrinde meşhur bir Müslüman yemeğidir. Erişteler uzun ve incedir, dana çorbası, kişniş ve soğanla servis edilir.
 
Sadece yetenekli şefler, gerekli erişteleri yoğurup ince şeritler halinde açmayı tam olarak anlayabilir ve hazırlayabilir. Eriştelerin doğru kombinasyona sahip olması gerekir: baharatlı ve lezzetli et suyu, soğuk bir gün için mükemmel olan yumuşak dana etiyle servis edilir.

Tam kıvamında bir lezzet ve renge sahip mükemmel bir Lanzhou eriştesi 5 unsurdan oluşmalıdır: erişte çorbası berrak, turp beyaz, frenk soğanı yeşil, acı biber parlak kırmızı ve erişte altın sarısı olmalıdır. Lanzhou dana eriştesi Çin'de de popülerdir ve Vietnam usulü pho ile birçok benzerliği vardır.

6. Kurutulmuş keçi kafası

Çin'in Gansu eyaletine bağlı Dunhuang şehrine seyahat ederken mutlaka denemeniz gereken meşhur yemeklerden biri keçi başıdır. Lanzhou'da meşhur olan keçi başı, buharlı fırından çıktıktan hemen sonra yenir. Keçi başı, vücut için birçok besin içerir ve sağlık için çok faydalıdır. Bir bütün keçi başı, keçi salyangozları, keçi gözleri, keçi dili, keçi kulakları ve keçi yanaklarının her iki tarafındaki etleri içerir. Keçi başından yapılan lezzetli yemekler, çoğunlukla keçi güveci, keçi eriştesi çorbası veya çok lezzetli ve besleyici olan yahni yemeklerinin suyunda kullanılır.

7. Gansu kuzusu ve keçisi

Jiayuguan şehrinde kuzu şişler koyun yağı ve birçok baharat katmanıyla kaplanır. Ganjia çayırında çobanlar genellikle kuzu ve mideyi sıcak kayaların üzerinde ızgara yaparlar.
Erişte, domates soslu yumurta, acılı tavuk, kurutulmuş keçi başı, keçi bağırsağı gibi başka yemekler de var.

Lanzhou Mutfağı, Gansu, Çin. Lanzhou, Çin'in en hareketli yemek gece pazarı olarak kabul edilir. Her yemekle, Dunhuang'ın tarihini ve kültürünü keşfedeceğiniz bir yolculuğa çıkıyoruz. Buradaki mutfak, birçok kültürün etkileşiminin ve yakınlaşmasının canlı bir kanıtı olup, eşsiz bir lezzet senfonisi yaratıyor.
 

Kaynak: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx