Kuru pho ile bir işe başlamak

5(1).jpg — Yaklaşık 40 santigrat dereceye ulaşan güneş ışığı, pirinç eriştelerinin tek bir kurutma işleminde tamamen kurutulması için idealdir ve bu da daha hoş kokulu ve lezzetli bir ürün elde edilmesini sağlar. Fotoğraf: HQ

Bayan Yen, gününe kış için saklamak üzere güneşte pho eriştesi üreten ve kurutan iki meşgul işçiyle başlıyor. "Hava sıcakken, tesisim ürünün kalitesinin lezzetli olmasını sağlamak için mümkün olduğunca çok pho üretiyor. Yağmurlu mevsimde ise bu daha zor çünkü doğrudan güneş ışığı yok, bu yüzden çok fazla elektrik tüketen yüksek yoğunluklu bir kurutma fırını kullanmak zorunda kalıyoruz," diye açıklıyor Bayan Yen.

*Bayan Yen, eriştelerin eşit şekilde kurumasını sağlamak için yaklaşık her 3 saatte bir karıştırıyor. Fotoğraf: HQ*

Bayan Yen, hemşirelik okulundan mezun olduktan sonra Hoi An Genel Hastanesi'nde çalışarak bu mesleğe adım atma fırsatını anlattı. İlk çocuğunu doğurduktan sonra yaşadığı birçok zorluk nedeniyle 3 yıl sonra işinden ayrılmak zorunda kaldı. 2017 yılında, eşinin ailesinin geleneksel kuru pho üretim işine devam etmeye karar verdi.

"Hastanede hemşire olarak çalışmak oldukça zordu ama hastaların her geçen gün iyileştiğini görmek beni mutlu ediyordu... Hastaneden ayrıldıktan sonra oldukça üzüldüm ama bir kadın olarak zamanımın çoğunu ailemle ilgilenmeye ayırmak istiyordum."

*Yen ailesinin fotoğraf çekimi her gün sabah 4'ten akşam 4'e kadar sürüyor. Fotoğraf: HQ*

Öte yandan, bölgenin zengin ve lezzetli bir pirinç kaynağına sahip olduğunu, ancak pazara satıldığında fiyatının düşük olduğunu gördüm. Bu noktadan sonra, ailemin geleneksel pho yapımı mesleğini seçip bir iş kurmaya karar verdim. Tüketicilere kaliteli pho erişteleri sunmak ve böylece yerel halkın ürettiği pirincin değerini artırmak istiyorum." - dedi Bayan Yen.

*Kocasının ailesi, Bayan Yen'in büyükanne ve büyükbabasından miras kalan geleneksel mesleğiyle bir iş kurmasına gönülden destek veriyor ve yardımcı oluyor. Fotoğraf: HQ*

Bayan Yen ve eşi, makine ve hammadde satın almak için 200 milyon VND'den fazla yatırım yaptı ve "Ba Yen'in Kurutulmuş Eriştesi ve Pho Eriştesi" adı altında pho eriştesi üretim işini yeniden canlandırmaya başladı.

Erişteler kurutulduktan sonra özenle paketleyip saklıyor. 8 yılı aşkın süredir bu meslekte çalışarak, her ay pazara tonlarca kuru erişte tedarik ediyor.

*Tamamen doğal malzemelerle hazırlanan renkli pho erişteleri kullanıcılar tarafından büyük beğeni topluyor. Fotoğraf: HQ*

"Pho eriştesi yapmak kolay görünebilir, ancak yüksek kaliteli kurutulmuş pho eriştesi üretmek birçok aşamayı içerir. En zor kısım, pirinci seçip makineye koymadan önce işlemek ve nihai ürün hazır olana kadar eriştelerin hem çiğnenebilir hem de yumuşak olmasını sağlamaktır," diye paylaştı Bayan Yen.

*Bayan Yen, her gün ortalama 2 ton pirinç üretiyor ve yaklaşık 180 kg kuru pho topluyor. Fotoğraf: HQ*

Kuru pho'nun kilosu 40.000 VND'dir. Pho tüketim pazarları, Quang Nam eyaletindeki ve Da Nang şehrindeki geleneksel pazarlar, büyük ve küçük süpermarketlerdir. Geliri aylık yaklaşık 100 milyon VND'dir; işçilik ve hammadde maliyetleri düşüldükten sonra kalan kâr aylık yaklaşık 30 milyon VND'dir.

*Taze pişmiş beyaz pho erişteleri yerel Q5 pirincinden yapılır. Fotoğraf: HQ*

Pho üretimi için Q5 pirincine sahip olmak isteyen Bayan Yen, bu pirinç çeşidini üretmek ve yıllık olarak satın almak için düzinelerce yerel çiftçiyle iş birliği yaparak çiftçilerin istikrarlı bir tüketim kaynağına sahip olmalarına yardımcı oluyor. Pho üretim tesisi ayrıca, günlük 200.000 VND gelirle 3 yerel işçiye düzenli iş imkanı sağlıyor.

Bayan Yen, şu anda Mayıs 2024'te düzenlenecek İl Yaratıcı Girişimcilik Yarışması'na katılmak için başvuruyu tamamladı. Gelecek yıl üretim tesisini genişletmeyi ve müşterilere tedarik etmek üzere büyük miktarlarda üretim yapmak için daha fazla makineye yatırım yapmayı planlıyor.

[ VİDEO ] - Bayan Pham Thi Hong Yen, girişimcilik hikayesini paylaşıyor:

Dien Phuong Mahallesi Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Bay Doan Cong Dao, bölgede şu anda 3 adet OCOP sertifikalı ürün bulunduğunu söyledi. Bayan Yen'in Triem Dong 1 mahallesindeki kurutulmuş pho ürünü oldukça umut verici ve ailesi, il düzeyindeki girişimcilik fikri yarışmasına katılmak için başvuruda bulundu.

Son zamanlarda, bölge, Pho üretim tesisleri, marangozluk, bronz döküm gibi alanlarda araştırma ve rehberlik yaparak kayıt işlemlerini tamamladı ve pazara daha fazla ürün sunmak için yerel kalkınmayı teşvik etti. Bay Dao, "Bayan Yen'in Pho üretim tesisi sadece ailesini zenginleştirmekle kalmıyor, aynı zamanda birçok yerel işçiye de iş imkanı sağlıyor ki bu da iyi bir şey," dedi.

Kaynak