Kurutulmuş pho eriştesiyle iş kurmak.

Yaklaşık 40 dereceye ulaşan güneş ışığı, pirinç eriştesinin tek bir kurutma seansında tamamen kurutulması için idealdir ve bu da daha hoş kokulu ve lezzetli bir ürün elde edilmesini sağlar. Fotoğraf: HQ

Yen'in günü, kendisi ve iki işçinin kış için saklamak üzere güneş altında raflarda pho eriştesi üretme ve kurutma telaşıyla başlıyor. Yen, "Sıcak havalarda, ürünün kokulu ve lezzetli olmasını sağlamak için tesisimiz mümkün olduğunca çok pho üretiyor. Yağmurlu mevsimde bu daha zor çünkü doğrudan güneş ışığı yok, bu yüzden daha fazla elektrik tüketen yüksek yoğunluklu kurutma fırınları kullanmak zorundayız," diye açıklıyor.

Bayan Yen, pirinç eriştesinin eşit şekilde kurumasını sağlamak için yaklaşık her üç saatte bir karıştırıyor. Fotoğraf: HQ

Bayan Yen, bu mesleğe nasıl başladığını anlattı. Hemşirelik okulundan mezun olduktan sonra Hoi An Şehir Genel Hastanesi'nde çalıştı. Üç yıl sonra, ilk çocuğunu dünyaya getirdikten sonra ortaya çıkan zorluklar nedeniyle işi bırakmak zorunda kaldı. 2017 yılında, eşinin ailesinin geleneksel kuru pho eriştesi üretim işini devam ettirmeye karar verdi.

"Hastanede hemşire olarak çalışmak oldukça zordu, ama hastaların her geçen gün iyileştiğini görmek beni mutlu ediyordu... Hastaneden ayrıldıktan sonra oldukça üzüldüm, ama bir kadın olarak zamanımın çoğunu aileme bakmaya ayırmak istedim."

Yen'in ailesinin pho çorbası üretimi her gün sabah 4'ten akşam 4'e kadar sürüyor. Fotoğraf: HQ

"Öte yandan, yerel bölgede oldukça bol miktarda kokulu ve lezzetli pirinç olduğunu, ancak piyasa fiyatının düşük olduğunu fark ettim. Buradan yola çıkarak, kendi işimi kurmak için ailemin geleneksel pho yapım işini seçmeye karar verdim. Tüketicilere yüksek kaliteli pho eriştesi tedarik ederek, yerel halkın ürettiği pirincin değerini artırmak istiyorum," dedi Bayan Yen.

Yen'in eşinin ailesi, büyükanne ve büyükbabasından miras kalan geleneksel zanaatla iş kurmasında ona gönülden destek verdi ve yardımcı oldu. Fotoğraf: HQ

Bayan Yen ve eşi, makine ve hammadde satın almak için 200 milyon VND'den fazla yatırım yaparak "Ba Yen'in Kurutulmuş Erişteleri ve Pho Erişteleri" adı altında pho eriştesi üretim işini yeniden canlandırmaya başladılar.

Pirinç erişteleri kurutulduktan sonra, özenle paketleyip depoluyor. Bu işte 8 yılı aşkın süredir çalışan kadın, her ay piyasaya tonlarca kurutulmuş pirinç eriştesi tedarik ediyor.

Tamamen doğal malzemelerden yapılan rengarenk pirinç eriştesi, tüketiciler tarafından büyük beğeni topladı. (Fotoğraf: HQ)

"Pho eriştesi yapmak kolay gibi görünse de, yüksek kaliteli kuru pho eriştesi üretmek birçok aşama gerektirir. En zor kısım, pirinci seçmek ve son ürün hazır olana kadar makineye koymadan önce işlemek, böylece eriştenin hem çiğnenebilir hem de yumuşak olmasını sağlamaktır," diye belirtti Bayan Yen.

Bayan Yen, ortalama olarak günde 2 ton pirinç işleyerek yaklaşık 180 kg kurutulmuş pho eriştesi elde ediyor. Fotoğraf: HQ

Kurutulmuş pho eriştesinin kilogram fiyatı 40.000 VND. Pazarı, Quang Nam eyaleti ve Da Nang şehrindeki geleneksel pazarlar, büyük ve küçük süpermarketlerden oluşuyor. Aylık yaklaşık 100 milyon VND gelir elde ediyor ve işçilik ve malzeme maliyetlerini çıkardıktan sonra aylık karı yaklaşık 30 milyon VND civarında oluyor.

Fırından yeni çıkmış bu bembeyaz pirinç eriştesi, yerel olarak yetiştirilen Q5 pirincinden yapılmıştır. Fotoğraf: HQ

Pho üretimi için Q5 pirincinin tedarikini güvence altına almak amacıyla Bayan Yen, bu pirinç çeşidini yetiştirmek için düzinelerce yerel çiftçiyle iş birliği yapıyor ve her yıl satın alarak çiftçiler için istikrarlı bir pazar sağlıyor. Pho üretim tesisi ayrıca, her biri günde 200.000 VND kazanan üç yerel işçiye düzenli istihdam olanağı sunuyor.

Bayan Yen şu anda Mayıs 2024'te düzenlenecek olan eyalet çapındaki Yaratıcı Girişimcilik Yarışması'na katılmak için başvurusunu tamamladı. Gelecek yıl üretim tesisini genişletmeyi ve müşterileri için daha büyük miktarlarda üretim yapabilmek amacıyla daha fazla makineye yatırım yapmayı planlıyor.

[ VİDEO ] - Bayan Pham Thi Hong Yen, girişimcilik öyküsünü paylaşıyor:

Dien Phuong Mahallesi Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Bay Doan Cong Dao, şu anda bölgede OCOP sertifikalı 3 ürün bulunduğunu belirtti. Triem Dong 1 mahallesindeki Bayan Yen'in kurutulmuş pho ürünü çok umut vaat ediyor ve ailesi il düzeyindeki girişimcilik fikir yarışmasına katılmak için başvuruda bulundu.

Geçtiğimiz dönemde yerel yetkililer, pho, marangozluk, bronz döküm vb. üreten işletmeleri sürekli olarak arayıp kayıt işlemlerini tamamlamaları konusunda yönlendirmiş ve yerel kalkınmayı teşvik ederek piyasaya sürülen ürün sayısında artışa yol açmıştır. Bay Dao, "Bayan Yen'in pho üretim tesisi sadece ailesini zenginleştirmekle kalmıyor, aynı zamanda birçok yerel işçi için de iş imkanı yaratıyor, bu takdire şayan," dedi.

Kaynak: https://baoquangnam.vn/khoi-nghiep-voi-pho-kho-3134100.html