Kar uğruna halk sağlığını feda etmeyeceğiz.

Gıda güvenliği sadece günlük yemeklerle ilgili değil, aynı zamanda bir halk sağlığı sorunudur. Geniş coğrafi alanı, yoğun nüfusu ve çok sayıda gıda üretim, işleme ve ticaret kuruluşuyla Dong Nai şehrinde gıda güvenliğinin yönetimi, koordineli ve kararlı bir çaba gerektirir.

Báo Đồng Nai•21/05/2026

Dong Nai Sağlık Müdürlüğü Müdür Yardımcısı ve Dong Nai Şehri Gıda Güvenliği Sektörlerarası Yönlendirme Komitesi Başkan Yardımcısı olan Sayın Vo Thi Ngoc Lam, Yüksek Lisans derecesine sahiptir.

Bu konuyla ilgili olarak, Dong Nai Gazetesi ve Radyo & Televizyonu muhabirleri, Dong Nai Sağlık Müdürlüğü Müdür Yardımcısı ve Dong Nai Şehri Gıda Güvenliği Sektörlerarası Yönlendirme Komitesi Başkan Yardımcısı Bayan Vo Thi Ngoc Lam ile bir görüşme gerçekleştirdi.

Gıda güvenliği yönetiminde yüksek baskı.

* Şehirde gıda güvenliği yönetimi şu anda nasıl uygulanıyor, Hanımefendi?

- Şehrin tamamı şu anda 28.000'den fazla gıda işletmesini yönetiyor; bunların arasında 18.900'den fazla yemek servisi işletmesi ve sokak yemek satıcısı; yaklaşık 3.300 gıda işleme, üretim ve imalat tesisi; ve 5.900'den fazla gıda işletmesi bulunmaktadır. Bu işletmelerin sayısının çokluğu ve geniş dağılımı, çok sıkı, koordineli ve sürekli gıda güvenliği yönetimini gerektirmektedir.

Şu anda gıda güvenliğinin devlet yönetimi üç departmana atanmıştır: Sağlık, Sanayi ve Ticaret ile Tarım ve Çevre. Şehir Halk Komitesi, Sağlık Bakanlığı'nı daimi kuruluş olarak belirleyerek, gıda güvenliği konusunda departmanlar arası bir yönlendirme komitesi kurmuştur. Bu koordinasyon mekanizmasıyla, üretim ve işleme aşamasından dağıtım ve tüketime kadar tüm süreç boyunca kontrol sağlıyoruz.

Ancak, baskının hâlâ çok büyük olduğu kabul edilmelidir. Geniş coğrafi alan, büyük nüfus, çeşitli işletme türleri ve özellikle e-ticaretin ve sosyal medya üzerinden online gıda satışlarının hızlı gelişimi birçok yeni zorluk ortaya çıkarıyor.

Hanımefendi, bu işletmeler genellikle hangi yönetmelikleri ihlal ediyor?

- 2026 yılının ilk çeyreğinde, şehirdeki yetkili kurumlar 1.700'den fazla gıda işleme ve ticaret işletmesini denetledi. Sonuçlar, işletmelerin %82,8'inin gereklilikleri karşıladığını, %17,2'sinin ise yönetmelikleri ihlal ettiğini gösterdi. Yaygın ihlaller arasında şunlar yer aldı: gıda güvenliği sertifikalarının olmaması veya lisansların süresinin dolması; tesis ve ekipmanların yetersiz hijyen koşulları; hammaddelerin menşeinin belirsizliği, fatura ve belgelerin eksikliği; ve gıda işleme tesislerinin sağlık kontrollerinden, eğitimlerden geçmemiş olması veya iş güvenliği yönetmeliklerine tam olarak uymaması. Yetkililer, ihlaller nedeniyle 138 işletmeye toplam 1,54 milyar VND'yi aşan para cezası kesti. Aynı zamanda, 161 işletmeye uyarıda bulunuldu ve sorunların düzeltilmesi istendi.

Tüketiciler, menşei açık, etiketleri eksiksiz ve son kullanma tarihi geçmemiş, güvenilir işletmelerden satın alınan gıdaları tercih etmeye öncelik vermelidir. Yiyecekleri iyice pişirme, suyu kaynatma, çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı tutma ve gıdaları doğru sıcaklıkta saklama ilkelerine uymak çok önemlidir.
Dong Nai Sağlık Müdürlüğü Müdür Yardımcısı Bayan Vo Thi Ngoc Lam.

* Hangi tür işletmeler ihlallere en yatkındır ve gıda güvenliği yönetimindeki en büyük zorluklar nelerdir, Hanımefendi?

- En yüksek risk taşıyan gıda türleri küçük ölçekli işletmeler, sokak yemekleri ve çevrimiçi gıda işletmeleridir.

Düşük yatırım sermayesi, esnek konumlar ve kendiliğinden faaliyet gösteren birçok işletmeyle karakterize edilen sokak yemeklerinde, hijyen koşullarını ve malzemelerin menşeini kontrol etmek çok zordur. Öte yandan, sosyal medya ve e-ticaret platformlarındaki çevrimiçi işletmeler, izlenebilirlik, üretim yerlerinin belirlenmesi ve işleme koşullarıyla ilgili yeni sorunlar yaratmaktadır.

Şu anki en büyük zorluk, sokak yemek satıcılarının ve çevrimiçi işletmelerin çok sayıda olması, yaygın dağılımları, denetim personelinin sınırlı sayısı ve bazı işletmelerin hâlâ halk sağlığından ziyade kârı önceliklendirmesidir. Bu nedenle, düzenleyici kurumlar, ilgili paydaşların anlayışını artırmak için denetim sonrası ve sürpriz kontrolleri güçlendirmeleri ve kamuoyu bilinçlendirme kampanyalarını yoğunlaştırmaları gerektiğine karar vermişlerdir.

Tüm süreci kontrol edin.

* Dong Nai'nin 2026 Gıda Güvenliği Eylem Ayı boyunca hangi faaliyetleri gerçekleştirdiğini bize anlatabilir misiniz? İlk sonuçlar nelerdi?

- Üç temel çözüm grubunu hayata geçiriyoruz. Birincisi, yasal düzenlemeleri yaygınlaştırmak ve güvenli gıda tanımlaması konusunda kamuoyunun farkındalığını artırmak için iletişimi güçlendiriyoruz. İkincisi, toplu mutfaklar, okullar, sanayi bölgeleri, gıda hizmeti işletmeleri ve sokak yemek satıcılarına odaklanarak hedefli denetimleri yoğunlaştırıyoruz. Üçüncüsü, gıda zehirlenmesi olaylarının önlenmesi, izlenmesi ve ele alınmasının etkinliğini artırmak için kurumlar arası çabaları koordine ediyoruz.

Gerçekte, birçok işletmede gıda güvenliği düzenlemelerine ilişkin farkındalık önemli ölçüde artmıştır; birçok ihlal tespit edilmiş ve derhal düzeltilmiştir. Önemli olan, gıda güvenliğinin sadece ara sıra yapılan bir faaliyet değil, kalıcı bir farkındalık haline gelmesi için bir domino etkisi yaratmaktır.

Şehrin kurumlar arası gıda güvenliği denetim ekibi üyeleri, Phuoc Tan mahallesindeki bir işletmenin gıda numunesi saklama uygulamalarını denetliyor.

Dong Nai'de çok sayıda büyük ölçekli ortak mutfak bulunmaktadır. Sizce gıda zehirlenmesi riski nasıl etkili bir şekilde kontrol altına alınabilir?

- Ortak mutfaklar özellikle önemli bir alandır çünkü küçük bir hata bile binlerce insanı etkileyebilir. Temel çözüm, girdiden çıktıya kadar her şeyi kontrol etmektir; buna şunlar dahildir: izlenebilir malzemeler, üç aşamalı gıda denetim süreci, gıda numunelerinin saklanması, tek yönlü işleme sistemi, sıkı hijyen ve çapraz bulaşmanın önlenmesi.

Sağlık sektörü şu anda işletmelerde ve okullarda günde 115.000'den fazla yemek servisi yapan 35 adet güvenli mutfak modeli kurmuştur. İzleme çalışmaları, bu modellerin tüm gereksinimleri karşıladığını göstermiştir. Özellikle, 2025 yılından bugüne kadar şehrin tamamında hiçbir gıda zehirlenmesi vakası kaydedilmemiştir.

Bu durum, birim yöneticisinin çalışanların ve öğrencilerin sağlığına gerçekten değer vermesi ve düzenlemeleri titizlikle uygulaması halinde risklerin tamamen kontrol altına alınabileceğini göstermektedir.

* Birçok kişi, cezaların artırılmasına rağmen ihlallerin hâlâ meydana geldiğini savunuyor. Sizce mevcut cezalar bu tür davranışları caydırmak için yeterli mi?

- Temelde, mevcut yasal çerçeve oldukça kapsamlıdır. Gıda Güvenliği Kanunu (55/2010/QH12 sayılı Kanun) ve 115/2018/ND-CP sayılı Kararnameye (124/2021/ND-CP sayılı Kararname ile değiştirilmiştir) göre, bireyler için 200 milyon VND'ye, kuruluşlar için ise 400 milyon VND'ye kadar para cezası verilebilir; ayrıca faaliyetlerin askıya alınması, lisansların iptali, ürünlerin imha edilmesi veya Ceza Kanunu'nun 317. maddesi uyarınca cezai kovuşturma da söz konusu olabilir.

Ancak gerçekte, sadece yaptırımlar yeterli değildir. Asıl önemli olan tespit, izleme ve öz disiplindir. Bazı kar odaklı işletmeler hâlâ kasıtlı olarak düzenlemeleri ihlal etmektedir. Bu nedenle, katı cezalar, kamuoyu bilinçlendirme kampanyaları, eğitim ve topluluk izlemesinin bir kombinasyonu gereklidir. Cezalar uygulanırken ihlallerin devam etmesine izin veremeyiz. Halk sağlığının kar uğruna ödenen bedel olmasına izin veremeyiz.

* İşletmelere, üretim tesislerine ve kamuoyuna hangi mesajı vermek istiyor?

- Gıda güvenliğinin sadece yasal bir düzenleme değil, aynı zamanda toplumsal bir etik olduğunu vurgulamak istiyorum. İşletmeler için, kısa vadeli karlar için itibar ve halk sağlığını feda etmeyin. İnsanlar için, bilinçli tüketiciler olun. Düzenleyici kurumlar için, denetimleri sıkılaştırmaya ve ihlalleri titizlikle ele almaya devam edeceğiz. Düzenleyicilerden üreticilere ve tüketicilere kadar tüm toplum birlikte hareket ettiğinde, her öğünün gerçekten sağlık ve yaşam kalitesinin temeli olduğu güvenli ve sürdürülebilir bir gıda ortamı inşa edebiliriz.

Çok teşekkür ederim, Hanımefendi!

Hanh Dung (derleyen)

Kaynak: https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/khong-danh-doi-suc-khoe-cong-dong-lay-loi-nhuan-a922f26/