|
Tuong Ha Gıda Hizmetleri, Üretim ve İşleme Tesisi'nin fermente domuz sosisi (nem chua) ürünleri müşteriler arasında oldukça popülerdir. |
Tuong Ha işletmesi neredeyse her gün hareketlilikle dolu. Sabahın erken saatlerinden itibaren müşteriler domuz sosisi, köfte ve fermente domuz ruloları almak için geliyor; telefon komşu köylerden gelen siparişlerle sürekli çalıyor. Çok az insan, Bay ve Bayan Tran Van Tuong ve Ngo Thi Ha'nın bugünkü başarılarına ulaşmak için küçük aile mutfaklarında birkaç tencere, havan ve çalışkan elleriyle işe başladıklarını biliyor.
Başlangıçta Bayan Ha, yerel halka hizmet etmek için yalnızca domuz sosisi, köfte ve fermente domuz ruloları üretiyordu. Lezzetli tadı ve hijyen garantisi sayesinde müşteriler bu ürünleri tanıdı ve duyduklarını yayarak satışlarda istikrarlı bir artış sağladı.
Bay Tuong, "Geçmişte, sadece herkese lezzetli ve güvenli yemek nasıl sunabileceğimi düşünüyordum. Müşteriler kendilerini güvende hisseder ve yavaş yavaş bizi desteklemeye geri dönerlerdi," diye hatırladı. Bayan Ha ise şunları paylaştı: "Müşteriler için yemek yapmak, eşim, çocuklarım ve akrabalarım için yemek yapmak gibi olmalı. Daha zor olabilir, kar daha az olabilir, ancak gıda güvenliği ve hijyeni mutlaka garanti edilmelidir."
Çift, iş hayatları boyunca her zaman tüketicilerin çıkarlarını ve sağlığını önceliklendirdi. Tesislerindeki her süreç özenle ve titizlikle yürütülüyor. Bayan Ha her gün sabah 4'te uyanarak mezbahadan bizzat taze domuz eti seçip satın alıyor.
İşletmenin ana ürünü olan fermente domuz sosisi (nem chua) için ise daha da titiz davranılıyor. Sosis, taze domuz eti ve derisiyle birlikte geleneksel baharatlardan yapılıyor; ağırlığı artırmak için kesinlikle un eklenmiyor. Sonuç olarak, ürün doğal pembe bir renge, zengin, tatlı bir et aromasına sahip ve yumuşak ama ufalanmayan, kuru ve sert bir yapıda oluyor.
Ailesi de miktardan ziyade tazeliğe öncelik veriyor. Ürünler yapıldıktan hemen sonra satılıyor ve lezzetli aromalarını korumak için genellikle 24 saatten fazla bekletilmiyor.
Tuong Ha işletmesinin müşterileriyle giderek artan bir güven ilişkisi kurmasına yardımcı olan da işte bu titizliktir. Komşu bölgelerden birçok müşteri de kişisel kullanım veya hediye olarak fermente domuz sosisi, jambon ve diğer ürünleri sipariş etmek için geliyor.
"Tuong Ha Fermente Domuz Sosisi" markasının oluşturulma sürecini hatırlatan Bayan Ha şunları söyledi: "Ürünü belediyenin fuar ve sergilerine götürdüğümde, fermente domuz sosisinin kaliteli olmasına rağmen, net bir markanın olmaması nedeniyle rekabet etmenin zor olduğunu fark ettim. Bu gerçekliğe dayanarak, 2023 yılında ailem 'Tek Belediye Tek Ürün' (OCOP) programına kaydolmaya karar verdi."
OCOP ürünlerinin geliştirilmesi sırasında tesis, gıda güvenliği ve hijyen gereksinimlerini sıkılaştırmaya devam etmekte; ek yüksek kapasiteli et dilimleme makinelerine, buzdolaplarına, vakumlu paketleme makinelerine yatırım yapmakta ve kapalı bir işleme alanı inşa etmektedir. Gıda ile doğrudan temas eden mutfak eşyaları, üretim öncesinde, sırasında ve sonrasında iyice temizlenip dezenfekte edilmektedir.
Şu anda üretim tesisi ayda ortalama 3.000-4.000 adet fermente domuz eti rulosu (nem chua) üretiyor. Çin Yeni Yılı gibi yoğun dönemlerde üretim günde 1.000 ruloya kadar çıkabiliyor. Aile, nem chua'nın yanı sıra çeşitli sosis türleri de üretiyor ve pişmiş yemek satarak yılda yaklaşık 200 milyon VND gelir elde ediyor.
Bay ve Bayan Tuong ve Ha için OCOP (Tek Topluluk Tek Ürün) sertifikası nihai hedef değil. Daha önemlisi, müşterilerin her aile yemeğinde duydukları gönül rahatlığıdır. Van Phu kırsalındaki küçük mutfaklarından çıkan ve "Ky Phu" markasını taşıyan fermente domuz eti ruloları, temiz gıda üretme konusundaki özverilerinin, sorumluluklarının ve tutkularının doruk noktası haline gelmiştir.
Kaynak: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
Yorum (0)