Koreli turistler, Hue'nun bu üç spesiyalitesinin ilk denemelerinde ne kadar lezzetli oldukları karşısında şaşkına döndüler.

Geçtiğimiz günlerde, Koreli iki turist olan Seonguk ve Simon, Hue mutfağını ilk kez tattıkları deneyimlerine dair bir video paylaştılar.

Bu iki adam da 5 yıldır Vietnam'da yaşıyor ve Vietnamca öğreniyorlar. Vietnam yemeklerini , manzaralarını ve insanlarını çok seviyorlar ve "3 Brothers" adlı YouTube kanallarında S şeklindeki ülkedeki mutlu anlarını paylaşmak istiyorlar.

İki arkadaş, Ho Chi Minh şehrindeki Nguyen Quy Canh Caddesi'nde bulunan bir restorana gittiler. Restoran, Hue usulü yemekler konusunda uzmanlaşmıştı; bunlar arasında Hue usulü dana etli erişte çorbası, midyeli erişte çorbası, midyeli pilav, fermente balık soslu erişte çorbası, ızgara domuz etli erişte çorbası, banh beo (buharda pişirilmiş pirinç kekleri), pirinçli ızgara domuz kaburgası ve çeşitli Hue usulü tatlılar bulunuyordu.

Personelin coşkulu tavsiyesiyle çift, iki kase Hue usulü dana etli erişte çorbası, bir kase midyeli pilav ve bir porsiyon banh beo (buharda pişirilmiş pirinç keki) sipariş etti. Seonguk ve Simon, bu ünlü Hue spesiyalitelerinin malzemelerini kontrol etmek için tezgaha gittiler. Tüm personelin Hue'lu olması, lezzet konusunda içlerini rahatlattı.

Garson yemeği masaya getirdiğinde, Seonguk ve Simon, bol miktarda domuz paçası, yengeç köftesi, kan sucuk vb. ile doldurulmuş "süper boy" dana etli erişte çorbası ve yanında büyük bir kase taze sebzeyle karşılaştılar. Yanına da rengarenk midye pilavı ve bembeyaz pirinç kekleri konmuştu.

Dana etli noodle çorbasını biliyorlardı ama midyeli pilavı ilk kez duyuyorlardı. Seonguk o kadar meraklıydı ki hemen bir kaşık midyeli pilav denemek zorunda kaldı. "Aman, çok lezzetli," dedi. Bu yemeği daha önce hiç yememişti ama lezzetlerin şaşırtıcı derecede uyumlu olduğunu düşündü. Simon da arkadaşıyla birlikte denedi ve o da onaylayarak başını salladı. Kaşık kaşık pilav yemeye devam ettiler ve "yemek o kadar lezzetliydi ki kendimizden geçtiklerini" itiraf ettiler.

Hue uzmanlık alanları — Seonguk bir kaşık pirinç yiyor ve "doymuş" hissediyor. Fotoğraf: YouTube 3 Brothers

Midye pilavı, geleneksel bir yemek olmasına rağmen, hazırlanışı oldukça sofistike ve inceliklidir. Midye pilavının malzemeleri arasında soğutulmuş beyaz pirinç, midye ve marul, kişniş, fesleğen, yeşil lahana, kavrulmuş yer fıstığı, susam, karides ezmesi gibi sebzeler bulunur. Midyeler temizlendikten sonra soğan, yağ, kurutulmuş bambu filizi ve ince dilimlenmiş domuz eti ile birlikte kuruyana kadar kavrulur.

İki Koreli müşteri, istiridyeleri "küçük midyeler" sanmış ve ne kadar lezzetli olduklarının farkında değillerdi. Simon, "Çok lezzetli, çok eşsiz," diye defalarca övgüde bulundu.

Hue usulü dana etli erişte çorbasının tadını çıkarırken, Seonguk bolca taze sebze eklemeyi severken, Simon eklemedi. Lezzetli et suyu ikisini de heyecanlandırdı. Çiğnenebilir, çıtır ve lezzetli yengeç köftesine onaylayarak başlarını salladılar. Domuz paçası ve dana eti de taze ve çok iştah açıcıydı.

Bun bo Hue (Hue usulü dana etli erişte çorbası), Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı tarafından Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanınmıştır. Otantik bir kase Bun bo Hue, limon otu ve karides ezmesiyle tatlandırılmış, hoş kokulu bir et suyuna sahiptir. Her şefin kendine özgü gizli bir tarifi vardır, bu da her restoranda biraz farklı Bun bo Hue yemeklerinin sunulmasına neden olur.

2014 yılında, Hue usulü dana etli erişte çorbası, ünlü yemek uzmanı Anthony Boudain tarafından CNN'de tanıtıldı ve Boudain bu çorbayı "şimdiye kadar tattığım en iyi çorba" olarak nitelendirdi.

2016 yılında Bun Bo Hue, Asya Rekorları Örgütü tarafından En İyi 100 Asya yemeği listesine dahil edildi. 2023 yılında ise ünlü uluslararası gastronomi sitesi Taste Atlas , Hue'yu dünyanın en iyi yemeklerine sahip 100 şehir arasında 28. sıraya yerleştirdi ve Bun Bo Hue'yu "buraya geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken bir Hue lezzeti" olarak değerlendirdi.

Geçtiğimiz Mayıs ayında, Bun Bo Hue (Hue usulü dana etli erişte çorbası), Taste Atlas tarafından bir kez daha dünyanın en iyi 100 kahvaltılık yemeği arasında gösterildi.

Balık sosuna batırılmış yumuşak, çiğnenebilir pirinç keklerini denedikten sonra Simon, "Her gün lezzetli yemekler yiyebileceğim Hue'de yaşamak istiyorum. Hue sakini olmak harika!" diye haykırdı. Ardından işletme sahibine dönerek heyecanla, "Her yemek çok lezzetli. Övgülerimi esirgeyemiyorum." dedi.

İki Koreli müşteri sipariş ettikleri her şeyi iştahla yediler ve yakında restorana geri döneceklerini, hatta arkadaşlarını da getireceklerini söylediler. Seonguk ve Simon heyecanla, "Bir dahaki sefere her birimiz birer kase midye pilavı sipariş edeceğiz," dediler.

Hue'ye özgü, 20.000 VND'ye mal olan bir yemek, Batılı turistleri "lezzet patlaması!" diye haykırmaya sevk etti . Hue'de popüler ancak titizlikle hazırlanan bu yemek, Kanada'dan gelen bir kadın turisti etkiledi ve onaylayarak başını salladı. Acı biber salçası ve taze acı biber eklemenin lezzet patlamasına yol açtığını söyledi.

Kaynak: https://vietnamnet.vn/lan-dau-an-3-mon-dac-san-hue-khach-han-mat-binh-tinh-vi-qua-ngon-2470760.html