Kahve çiçeği mevsiminin rüya gibi atmosferi

Kahve çiçeği mevsimi - Fotoğraf: SH

Ben beyaz bir bulut değilim, ama Huong Phung, Huong Linh, Huong Son, Huong Tan köyleri ve Khe Sanh kasabasındaki kahve çiçekleriyle dolu birçok tepede ayak izlerimi bırakma şansına eriştim. Her bir narin kahve çiçeği yaprağına nazikçe dokunmak, manzara boyunca göçebe rüzgarın taşıdığı, köylerin her köşesine sinen o hafif, saf kokusunu kucaklamak...

Huong Phung'daki Doa Cu bölgesinde, çiçek açan kahve ve çay bahçelerine gölge ve rüzgar ile yağmurdan koruma sağlayan uzun ağaçların altında, Van Kieu kızlarının özenle kahve çekirdekleri toplarken giydikleri canlı renklerdeki işlemeli kumaşları görmek...

Belki de Van Kieu kızının anılarının derinliklerinde, şafak sökmeden önce babasıyla kahve tarlasına gittiği, dağların tepelerinde sadece hafif beyaz bulutların tembelce süzüldüğü çocukluk günleri saklıdır. Sadece kahve çiçeklerinin oluşturduğu bembeyaz şeritler halindeki kümeleri hayranlıkla izlemek ve dağ çiçeklerinin senfonisine sessizce kokularını yaymalarını seyretmek için.

Van Kieu kızı, minik elini uzatıp bir demet kahve çiçeğini tuttuğu her seferinde, sanki tüm baharı, canlılıkla dolu bir şekilde ellerinde tutuyormuş gibi hissediyordu. Ya da bir sabah, uyanıp kahve tarlasının yanındaki sayısız mevsimin yağmur ve güneşine maruz kalmış eski kahverengi kazıklar üzerindeki evin mutfağında babası için kahvaltı hazırlayan annesinin yanında otururken, bahar esintisiyle içeriye kahve çiçeklerinin nazik, saf kokusu doldu ve onu kendine çekti. Bahçeye çıktığında, Van Kieu kızı aniden şaşırdı, sonra da dallarda beyazlaşmış kahve çiçeklerini görünce sevinçten adeta uçtu.

Dün, tomurcuklar utangaç bir şekilde narin, soluk yeşil örtülerinin içinde saklıydı, ancak derin bir uykunun ardından renk ve kokularıyla adeta patladılar. Yalınayak bir Vân Kiều kızı yamaçta koşuyor, gözleri güneşe doğru uzanan, bembeyaz kahve çiçeklerinin engin manzarasını seyrediyor. Yükselen güneş, dallara yapışmış çiğ damlalarını uzaklaştırıyor. Güneş ne kadar parlak parlıyorsa, kahve çiçeklerinin beyazlığı o kadar saflaşıyor ve kokuları o kadar büyüleyici oluyor.

Güneş, çiçeklerin kokularını yaymasını teşvik eder, arıları nektar toplamaya çeker ve Van Kieu kızının ruhunda tarifsiz duyguların kasırgasını uyandırır. Sonra, Van Kieu kızının gençliği ve aşkı, kahve çiçeklerinin kokusuyla iç içe geçer, sakin ve huzurlu ay ışığıyla aydınlanmış gecelerin sessizliğinde yayılır, bambu flüt ve pi flüt sesleriyle eriyip gider... Şimdi, bu, güzel bir geçmişten gelen ve şimdiki hayatını aydınlatan bir yansıma haline gelmiştir, ancak soğuk ve yalnız gecede birkaç iç çekiş hâlâ yankılanmaktadır.

Çok uzun zaman önce değil, Bay Van Viet Long ile birlikte Huong Phung beldesinin Huong Phu köyündeki tepelerde dolaşarak kahve çiçeklerini seyretme fırsatım oldu. Sağlam gövdeli, onlarca yıllık kahve ağaçlarının gölgesinde birlikte oturduk; bu ağaçlar, bembeyaz çiçeklerle dolu çay-kahve bahçesine sağlam bir koruma sağlıyordu.

Bay Long, Huong Phung beldesinde şu anda bulunan Arabica, Robusta ve Liberica kahve çeşitleri arasındaki uyumlu birliktelik ve simbiyoz hakkında bana birçok ilginç şey açıkladı. Örneğin, yalnızca Orta Yaylalarda bulunduğu düşünülen Liberica kahve çeşidi ( bilimsel adı Coffea Excelsa veya Coffea Liberica, Rubiaceae familyasına ait), aslında Huong Phung beldesinde oldukça bol miktarda bulunuyor.

"Jak meyvesi" çeşidinin olgun kahve bitkileri tipik olarak 2-5 metre yüksekliğe ulaşır ve Arabica ve Robusta kahve çeşitlerinden belirgin şekilde farklı, büyük gövdeli, yapraklı ve meyveli yapıdadır. "Jak meyvesi" çeşidi genellikle Aralık ayında (ay takvimi) beyaz çiçekler açar, ardından ağaçta bol miktarda olgun kırmızı meyve verir ve her yıl Şubat ayında (ay takvimi) hasadı bekler. Bu, "jak meyvesi" kahvesinin olgunlaşmasının Arabica ve Robusta kahvesinin en yoğun çiçeklenme mevsimiyle aynı zamana denk geldiği anlamına gelir.

Arabica, Robusta ve Jackfruit kahvelerinin karışımı, Arabica ve Robusta kahvelerinin beyaz çiçekleriyle Jackfruit kahvesinin kırmızı olgun meyvesinin uyumlu bir karışımını oluşturur. Birçok kahve uzmanı, her sabah uyanıp olgun jackfruit'in hafif aroması ve kirazdan gelen hafif ekşilikle bir fincan Jackfruit kahvesi içmenin tarif edilemez bir his yarattığını paylaşır. Jackfruit kahve çeşidi, yaklaşık 15-20 yıl önce kahve yetiştiricileri tarafından Dak Lak ve Gia Lai illerinden Huong Phung beldesine getirilmiştir.

O zamanlar bu ağaç türü, Huong Phung beldesindeki insanlar tarafından rüzgar kırıcı oluşturmak ve kahve ve Arabica kahve tarlalarına gölge sağlamak amacıyla dikiliyordu. Ancak şimdi "jak meyvesi" kahve çeşidi, kahve yetiştiricilerine önemli bir gelir kaynağı sağlıyor. Ortalama olarak, bir jak meyvesi kahve ağacı, yaşına bağlı olarak 30-50 kg taze meyve veriyor. 15 yaşın üzerindeki bazı jak meyvesi kahve ağaçları ise 100-150 kg taze meyve bile verebiliyor.

Olgun jak meyvesi kahve çekirdekleri tek bir alanda yoğunlaştığı için hasat kolaydır; ağacın altına bir branda serip merdiven kullanarak hepsini birden hasat edebilirsiniz. 2024 yılından bu yana jak meyvesi kahvesinin satın alma fiyatı önceki yıllara göre önemli ölçüde artmıştır.

Bu yıl jak meyvesi kahvesinin hasat sezonu başladı ve tüccarlar kilogramını 22.000 VND'den alıyor. Jak meyvesi kahvesi, düşük maliyetli, kuraklığa dayanıklı ve Arabica kahvesine göre hasadı daha az emek gerektiren, yetiştirilmesi ve bakımı kolay bir bitkidir. Hasat sezonu ayrıca sıcak ve güneşli havalara denk geldiği için meyvenin kurutulması da oldukça kolaydır.

Kahve çiçeği mevsimine sadece Huong Phung, Huong Linh, Huong Son, Huong Tan veya Khe Sanh kasabalarının yamaçlarında "beyaz ipek kurdele" gibi uzanan kahve çiçekleriyle oluşan inanılmaz derecede şiirsel doğal manzarayı deneyimlemek için değil, aynı zamanda hayatlarını kahve yetiştiriciliğine adamış çiftçilerin yağmur ve güneşle birlikte değişen sevinçlerini ve endişelerini paylaşmak için de geliyorum. Belki de her bir "beyaz kar" gibi kahve çiçeği halısı, buradaki kahve yetiştiricilerinin sıkı çalışmasının, beklentisinin ve özverisinin uygun bir ödülüdür?

Sy Hoang

Kaynak: https://baoquangtri.vn/lang-dang-voi-mua-hoa-ca-phe-193052.htm