Tet yeşil pirinç mevsiminde Phu Long el sanatları köyü

Tet gelince bahar gelir, banh tet, cu kieu, şekerlenmiş zencefil, şekerlenmiş kabak ve beş meyve tepsisi gibi geleneksel yemeklerin yanı sıra... Ham Thuan Bac halkının her ailesinde, atalara ve büyükanne ve büyükbabalara ikram edilmesi gereken vazgeçilmez bir yiyecektir banh com.

Bu nedenle, bu günlerde, Ham Thuan Bac bölgesindeki Phu Long kasabasının zanaat köyünde, herkes Giap Thin 2024 Ay Yeni Yılı pazarına hizmet etmek üzere benzersiz lezzetlere sahip güzel yeşil pirinç kekleri yapmak için zamanında birçok işle meşgul.

Bayan Tran Thi Muoi (1962 doğumlu), Ham Thuan Bac bölgesindeki Phu Long kasabasında, Phu Thanh mahallesinde ikamet ediyor ve patlatma mesleğinde 40 yılı aşkın deneyime sahip. Geç bir başlangıç yapması nedeniyle, son birkaç gündür müşterilere yaklaşık 1,5 ton patlatma/3 ton yapışkan pirinç sağlamak için gece gündüz patlatma yapmak zorunda kaldığını paylaştı. Yapışkan pirinç, bir önceki mahsulden seçilmeli, kurutulmalı ve Tet'ten hemen öncesine kadar dikkatlice saklanmalıdır. Kavurmadan önce, yapışkan pirinç tozdan arındırılmalı ve kirlenmeyi önlemek için kırık taneler çıkarılmalı, ardından su serpilmeli ve patlatılmış tanelerin eşit şekilde patlaması ve en yüksek verime ulaşması için yaklaşık 3 gün inkübe edilmelidir. Zor bir iş olsa da Bayan Muoi yine de mutlu, çünkü geleneksel Tet bayramının kültürel güzelliğini korumaya katkıda bulunmak istiyor.

Nguyen Thi Thiep - Phu Thinh mahallesi, Phu Long kasabası, Ham Thuan Bac bölgesi, şu anda Phu Long kasabasında Ay Yeni Yılı vesilesiyle geleneksel yeşil pirinç keki yapan 3 ailenin bulunduğunu söyledi. Pazara 1 - 1,5 ton patlamış mısırdan hazırlanan malzemelerle 8.000 - 8.400 geleneksel yeşil pirinç keki tedarik etmek için 10'dan fazla işçiyi seferber etti. Bir kişi zencefil malzemelerini işlemekten sorumlu; bir kişi şekerli suyu kaynatmaktan sorumlu, bir kişi patlamış mısırı karıştırmaktan, yeşil pirinci preslemekten sorumlu, bir kişi de yeşil pirinci yapıştırmaktan sorumlu... Güzel, kaliteli ve lezzetli bir yeşil pirinç keki yapmak, yapışkan pirinci seçmekten, yapışkan pirinci işlemekten kavurmaya, şekerli şekere, preslemeye, kurutmaya ve keki paketlemeye kadar ayrıntılı bir süreçtir; tüm aşamalar üreticinin özenini ve özverisini gerektirir.

Günümüzde piyasada pek çok zengin ve çeşitli kek ve reçel çeşidi bulunsa da, geleneksel yeşil pirinç keki, Phu Long kasabası, özellikle Ham Thuan Bac bölgesi ve genel olarak tüm ülke halkının kalbinde hâlâ özel bir yere sahiptir. Tet sırasında atalara ve büyükanne ve büyükbabalara sunulan yeşil pirinç keki, her aile tarafından her zaman korunan, ülkenin güzel bir geleneksel özelliğidir.

Kaynak