Tet yeşil pirinç mevsiminde Phu Long el sanatları köyü

Tet geliyor, bahar geliyor, banh tet, cu kieu, şekerlenmiş zencefil, şekerlenmiş kabak gibi geleneksel yemeklerin yanı sıra beş meyve tepsisi... Ham Thuan Bac halkının her ailesinde, atalara ve büyükanne ve büyükbabalara ikram edilmesi gereken vazgeçilmez bir yiyecektir banh com.

Bu nedenle, bu günlerde, Ham Thuan Bac bölgesindeki Phu Long kasabasının zanaat köyünde, herkes Giap Thin 2024 Ay Yeni Yılı pazarına hizmet etmek üzere benzersiz lezzetlere sahip güzel yeşil pirinç kekleri yapmak için zamanında birçok işle meşgul.

Bayan Tran Thi Muoi (1962 doğumlu), Ham Thuan Bac bölgesindeki Phu Long kasabasında, Phu Thanh mahallesinde yaşıyor ve patlatma mesleğinde 40 yılı aşkın deneyime sahip. Biraz geç başladığı için, son birkaç gündür müşterilerine yaklaşık 1,5 ton patlamış pirinç/3 ton yapışkan pirinç sağlamak için gece gündüz ateş yakmak zorunda kaldığını paylaştı. Yapışkan pirinç, bir önceki mahsulden seçilmeli, kurutulmalı ve Tet'ten hemen önce kullanılacak olana kadar dikkatlice saklanmalıdır. Kavurmadan önce, yapışkan pirinç tozdan arındırılmalı, patlamış tanelerin kirlenmesini önlemek için kırık taneler çıkarılmalı, ardından su serpilmeli ve patlamış tanelerin eşit şekilde patlaması ve en yüksek verime ulaşması için yaklaşık 3 gün inkübe edilmelidir. Zor bir iş olsa da Bayan Muoi yine de mutlu, çünkü geleneksel Tet bayramının kültürel güzelliğini korumaya katkıda bulunmak istiyor.

Nguyen Thi Thiep - Phu Thinh mahallesi, Phu Long kasabası, Ham Thuan Bac bölgesi, şu anda Phu Long kasabasında Ay Yeni Yılı vesilesiyle geleneksel yeşil pirinç keki yapan 3 ailenin bulunduğunu söyledi. 1 - 1,5 ton patlamış mısırdan hazırlanan hammaddelerle pazara 8.000 - 8.400 geleneksel yeşil pirinç keki tedarik etmek için 10'dan fazla işçiyi seferber etti. Bir kişi zencefil malzemelerini işlemekten sorumlu; bir kişi şekerli suyu karamelize etmekten sorumlu, bir kişi patlamış mısırı karıştırmaktan, yeşil pirinci preslemekten sorumlu, bir kişi de yeşil pirinci yapıştırmaktan sorumlu... Güzel, kaliteli ve lezzetli bir yeşil pirinç keki yapmak, yapışkan pirinci seçmekten, yapışkan pirinci işlemekten kavurmaya, şekeri karamelize etmeye, preslemeye, kurutmaya ve keki paketlemeye kadar tüm aşamalar, işleyicinin dikkat ve özverisini gerektiriyor.

Günümüzde piyasada pek çok zengin ve çeşitli kek ve reçel çeşidi bulunsa da, geleneksel yeşil pirinç keki, Phu Long kasabası, özellikle Ham Thuan Bac bölgesi ve genel olarak tüm ülke halkının kalbinde hâlâ özel bir yere sahiptir. Tet geldiğinde atalara ve büyükanne ve büyükbabalara ikram edilen yeşil pirinç keki, her aile tarafından her zaman korunan, ülkenin güzel bir geleneksel özelliğidir.

Kaynak: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html