Tet bayramı pirinç gevreği sezonunda Phu Long el sanatları köyü.

Tet (Vietnam Yeni Yılı) yaklaşırken, banh tet (yapışkan pirinç keki), turşu soğan, zencefil reçeli, kabak reçeli ve beş meyve tabağı gibi geleneksel yemeklerin yanı sıra, Ham Thuan Bac bölgesindeki her aile atalarına sunmak için banh com (pirinç keki) olmadan yapamaz.

Bu nedenle, bugünlerde Ham Thuan Bac ilçesi, Phu Long kasabasındaki el sanatları köyünde herkes, 2024 Ejderha Yılı Ay Takvimi Yeni Yılı için pazara sunulacak güzel, eşsiz lezzetli yapışkan pirinç kekleri üretmekle meşgul.

Ham Thuan Bac ilçesi, Phu Long kasabası, Phu Thanh mahallesinde yaşayan ve pirinç şişirme işinde 40 yılı aşkın deneyime sahip olan Bayan Tran Thi Muoi (1962 doğumlu), işe biraz geç başladığı için, erken hazırladığı 3 ton yapışkan pirinçten yaklaşık 1,5 ton şişirilmiş pirinç tedarik edebilmek için gece gündüz ateşi yakmak zorunda kaldığını paylaştı. Yapışkan pirinç, önceki hasattan seçilmeli, kurutulmalı ve Tet (Ay Yeni Yılı)'ndan hemen öncesine kadar dikkatlice saklanmalıdır. Kavrulmadan önce, pirinç tozdan temizlenmeli ve kirlenmeyi önlemek için boş taneler çıkarılmalıdır. Daha sonra, tanelerin eşit şekilde patlaması ve en yüksek verimi elde etmek için yaklaşık 3 gün suda bekletilir ve fermente edilir. Zor bir iş olmasına rağmen, Bayan Muoi, Vietnam Ay Yeni Yılı'nın güzel kültürel geleneğini korumaya katkıda bulunmak istediği için yine de mutlu hissediyor.

Ham Thuan Bac ilçesi, Phu Long kasabası, Phu Thinh mahallesinden Nguyen Thi Thiep, şu anda Phu Long kasabasında sadece 3 ailenin Çin Yeni Yılı için geleneksel yapışkan pirinç kekleri yaptığını söyledi. Pazara 8.000-8.400 adet geleneksel yapışkan pirinç keki tedarik etmek için 1-1,5 ton şişirilmiş pirinç kullanarak 10'dan fazla işçi seferber ettiğini belirtti. Bazıları zencefili işlemekten, bazıları şeker şurubu yapmaktan, bazıları şişirilmiş pirinci karıştırmaktan ve preslemekten, bazıları da pirinci rendelemekten sorumlu. Güzel, yüksek kaliteli ve lezzetli bir yapışkan pirinç keki yapmak, yapışkan pirincin seçilmesinden ve işlenmesinden, kavrulmasına, karıştırılmasına, preslenmesine, kurutulmasına ve keklerin paketlenmesine kadar titiz bir süreçtir. Tüm aşamalar, fırıncıdan dikkatli bir özen ve özveri gerektirir.

Günümüzde piyasada birçok çeşit kek ve tatlı bulunmasına rağmen, geleneksel yapışkan pirinç keki, özellikle Ham Thuan Bac ilçesi ve Phu Long kasabası halkının ve genel olarak tüm ülkenin kalbinde özel bir yere sahiptir. Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında atalara ve büyükanne ve büyükbabalara yapışkan pirinç keki ikram etmek, her ailenin değer verdiği ulusal bir gelenektir.

Kaynak: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html