Çekiciliği sadece tadından kaynaklanmıyor.
Geçtiğimiz yıl, Vietnam mutfağı için dikkat çekici bir sıçrama oldu ve ünlü yemek sitesi Taste Atlas tarafından yayınlanan dünyanın en iyi 100 mutfağı sıralamasında 16. sıraya yükseldi. Bu sıralamada Vietnam, ülkenin kültürel kimliğini yansıtan çeşitli yemeklerin bir araya geldiği bir "lezzet cenneti" olarak övülüyor. Pho, banh mi, banh xeo, spring roll, bun bo Hue, bun cha ve com tam gibi tüm bu lezzetler, Taste Atlas tarafından Vietnam'ı ziyaret ederken mutlaka denenmesi gereken mutfak deneyimleri olarak öneriliyor.
Ama hepsi bu değil; Vietnam ayrıca dünyanın en iyi mutfak bölgesi, küresel yemek şehri, gezegendeki en iyi yemek gibi birçok prestijli gastronomi sıralamasında da yer aldı. Özellikle, ödüllendirilen yemekler, Vietnam mutfağının "markası" haline gelen tanıdık isimlerle sınırlı kalmayıp, uluslararası yemek severler tarafından daha az bilinen yemekleri de içeriyor. Bu başarı sadece bir gurur kaynağı değil, aynı zamanda Vietnam mutfağının özel çekiciliğini de teyit ediyor.
Özellikle pho çorbasının ve genel olarak Vietnam mutfağının kültürel mirasını korumaya ve yaymaya kendini adamış olan mutfak sanatçısı Le Thi Thiet – Vietnam Mutfak Kültürü Derneği Başkan Yardımcısı ve Ninh Binh İl Mutfak Kültürü Derneği Başkanı – Vietnam mutfağının dünya mutfak haritasında bıraktığı güçlü izi görmekten duyduğu sevinci ve heyecanı dile getirdi. Ona göre, Vietnam mutfağının özel çekiciliği öncelikle lezzetinden kaynaklanıyor. Karakteristik baharatlar ve geleneksel malzemelerden yaratılan bu rafine, uyumlu ve kendine özgü lezzet, Vietnam mutfağının geniş bir yelpazedeki yemekseverlerin damaklarını kolayca fethetmesini sağlamıştır.
Lezzetin yanı sıra, Vietnam mutfağının özel çekiciliğine katkıda bulunan bir diğer önemli faktör de her yemeğin içinde gizli olan hikâyedir – ülke, kültürü, insanları ve nesiller boyunca korunup aktarılan tarifler hakkında bir hikâye. Her yemeğin kendi hikâyesi olduğu için, uluslararası yemek severler onu kolayca Vietnam mutfağı olarak tanıyabilirler. Bunun en güzel örneği, Vietnam halkının gururu olan pho çorbasıdır. "Pho yapma sanatı birçok aile tarafından nesiller boyunca korunmuş ve aktarılmıştır. Örneğin, Van Cu köyü (Nam Dong beldesi, Ninh Binh eyaleti), Nam Dinh pho markasının beşiği olarak kabul edilir; burada aileler 3-4 nesildir, yüzlerce yıldır bu geleneği sürdürmektedir. Bu topraklardan birçok ünlü pho restoranı ortaya çıkmış ve Van Cu pho'nun lezzetini ülke geneline ve dünyanın birçok ülkesine yaymıştır," diye paylaşıyor aşçı Le Thi Thiet.
Vietnam mutfağının "yaygınlaşmasına" yardımcı olmak için.
Eşsiz çekiciliği sadece lezzetlerinden değil, aynı zamanda hikayelerinden de kaynaklanan Vietnam mutfağı, damakları şenlendiren ve Vietnam kültürünün ve insanlarının derinliklerine dokunan deneyimler sunarak uluslararası yemekseverleri giderek daha çok kendine çekiyor. Her yemek, değerli bir anı dilimi gibi, uluslararası yemekseverleri Vietnam mutfağının ışıltılı ama kalıcı güzelliğini keşfetmeye davet ediyor.
Kültürel değerler alanında, mutfak en hızlı ve en yaygın yayılım gösteren alanlardan biri olarak kabul edilir. Birçok yabancı, hatta Vietnam'a hiç ayak basmamış olanlar bile, kendi ülkelerinde Vietnam mutfağını tanımış ve sevmiştir. Dahası, mutfak, çok sayıda uluslararası turistin Vietnam'ı bir destinasyon olarak seçmesinde önemli bir faktör haline gelmiş, Vietnam halkının tarihini, geleneklerini, yaşam tarzını ve ruhunu daha iyi anlamalarına yardımcı olmuştur.
Ancak, kültürel bir "elçi" rolünü tam anlamıyla gerçekleştirebilmesi için Vietnam mutfağının daha sistematik, uzun vadeli ve kapsamlı bir geliştirme stratejisine ihtiyacı var. Mutfak sanatçısı Le Thi Thiet'e göre, Vietnam mutfağının gerçekten "yükselişe geçmesi" için en önemli şey, her yemeğin kendine özgü lezzetlerini, eşsiz hikayelerini ve kültürel özünü korumaktır. Bunu başarmak için Vietnam mutfağının, yemeklerinin mükemmelliğini ve temsil edilebilirliğini yeniden tanımlarken, hikaye anlatımına yönelik birleşik bir yaklaşıma ihtiyacı vardır. Ayrıca, kaliteyi, gıda güvenliğini ve malzemelerin izlenebilirliğini sağlayan uygun üretim ve işleme prosedürlerinin geliştirilmesini de gerektirir.
"Her yemeğin içeriğini, besin değerini ve tarifini açıkça belirtmek, uluslararası yemek severlerin Vietnam mutfağını daha derinlemesine anlamalarına yardımcı olacaktır. Buna ek olarak, mutfak köyleri kurmaya ve geliştirmeye, yiyecek ve içecek sektöründe tanıtım ve eğitime odaklanmak ve Vietnamlı şeflerin sadece yurt içinde değil, uluslararası alanda da başarılı olmaları için koşullar yaratmak gereklidir. Bu yönelim, mutfağı yavaş yavaş 'yumuşak gücün' temel taşlarından biri haline getirecek ve sadece Vietnam kültürünü değil, ulusal markayı da dünyaya yaymaya katkıda bulunacaktır," diye belirtti aşçılık sanatçısı Le Thi Thiet.
Vietnam Mutfak Kültürü Derneği, "Vietnam Mutfak Haritası" adlı bir proje yürütüyor. Bu proje, her bölgenin tipik yemeklerini, malzemelerinden ve işleme yöntemlerinden kökenlerine ve beraberindeki kültürel değerlerine kadar dijitalleştirmeyi ve sistematize etmeyi içeriyor. Bu sayede, hem yerli hem de yabancı yemek severler, Vietnam mutfağının zengin hazinesini görsel, bilimsel ve modern bir şekilde kolayca arayabilir, öğrenebilir ve erişebilirler.
Kaynak: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html
Yorum (0)