Restoranın çevresinde, evin çevresinde.

Bu bölgede neredeyse her köyde pirinç kağıdı yapımında uzmanlaşmış atölyeler bulunmaktadır. Dahası, pirinç kağıdı atölyesi olan her yerde yakınlarda bir Quang eriştesi atölyesi de bulunur; bazen pirinç kağıdı atölyesi aynı zamanda erişte de üretir.

2024 Quang Erişte Festivali'nde Quang eriştesi. Fotoğraf: PV

Bu bölgenin tarlalarında yetişen pirinçten yapılan bu iki yemek, Quang Nam halkının mutfak yaşamında vazgeçilmezdir. Neredeyse her yerde, yemek sofralarında, dini törenlerde ve hem vejetaryen hem de vejetaryen olmayan ortamlarda bulunurlar. Bir kase Quang Nam eriştesinde pirinç kağıdının olmaması kesinlikle bir eksikliktir. Olmasa da sorun değil, ama lezzetli olmaz veya yemek tamamlanmış sayılmaz.

Quang Nam kimliği güçlüdür, bazen aşırılığa varacak kadar. Aşırı, ama kapalı değil; açık, hoşgörülü, ama aynı zamanda tartışmacı—bakış açılarını savunmak için tartışırlar, kendilerini ortaya koymak için tartışırlar. Ve yukarıda da belirtildiği gibi, bu kimlik, halk ve toprakla ayrılmaz bir şekilde bağlantılı olan ünlü yemekte somutlaşmıştır: Quang Nam eriştesi.

Quang eriştesinin ruhu olan et suyuna konulan malzemeler, yerel ürünlere veya aşçının tercihine göre inanılmaz derecede çeşitlidir; tavuk, sığır eti, domuz eti, balık ve daha fazlası kullanılabilir. Quang eriştesi pişirirken "doğru" veya "tam doğru" diye bir şey yoktur, çünkü tarihsel olarak kimse gerçekten mükemmel bir kase Quang eriştesinin ne olduğunu bilmemektedir.

Çocukluğumdan itibaren hayatımın ilk yarısını büyükannem ve büyükbabamla birlikte atalarımızın törenlerine ve partilerine katılarak, ardından da neşeli yaz günlerinde memleketime dönerek, Tam Ky'den Thang Binh'e, Hoi An'dan Dien Ban'a, oradan Dai Loc'a, Tuy Loan'dan Da Nang'a kadar ülkemin köylerini ve kasabalarını kendiliğinden gezerek geçirdim... Sayısız kase Quang eriştesi yeme fırsatım oldu.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Quang Nam'ın hikayesini mutfağı aracılığıyla anlatmak.Da Nang Yemek Turu 2026, yalnızca Quang Nam eyaletinin kendine özgü lezzetlerini sergilemekle kalmıyor, aynı zamanda mutfak yoluyla Orta Vietnam kültürünü keşfetme yolculuğuna da açılıyor. Geleneksel sokak satıcılarından modern dijital deneyimlere kadar her lezzet, Orta Vietnam'ın toprakları ve insanları hakkında bir hikaye anlatıyor.

Hoa Lien-Tuy Loan otoyolunun inşaatı: Gösteri amaçlı olarak inşaat makinelerini getirmeyin.

Quang Nam eyaletinden insanlar Quang eriştesini onurlandırdığında.

Şimdi geriye baktığımda, Quang eriştesinin hiçbir iki kasesinin birbirine benzemediğini fark ediyorum; bu, aşçıların beceri seviyesinden değil, erişteyi hazırlama biçimlerinden kaynaklanıyor.

Doğru olup olmadığından emin değilim ama genel olarak, benim için Quang eriştesinin iki farklı "akıl yürütme tarzı" var; bu tarzlar iki farklı et suyundan kaynaklanıyor. Bir "akıl yürütme tarzı", Phu Chiem'deki kadınların sık sık pişirdiği gibi, koyu, zengin, hafif konsantre ve biraz kuru bir et suyuna sahip. Diğer "akıl yürütme tarzı" ise, Tuy Loan bölgesinde yaygın olarak bulunan tarz gibi, ince, lezzetli ama açık renkli, kolay yutulan bir et suyuna sahip.

Başka bir açıdan bakıldığında, koyu ve kremalı pişirme tarzı restoranlarda yaygınken, daha sulu pişirme tarzı evde yapılan erişte yemeklerinde daha popülerdir; birine "restoran lezzeti" diğerine "ev yapımı lezzeti" diyebiliriz.

Belki de restoranlardaki popülaritesinden dolayı, koyu ve kremalı pişirme tarzı, Quang eriştesinin adeta bir "imzası" haline geldi ve göçmenler aracılığıyla güneye doğru her yere yayıldı.

Herkesin memleketinin mutfağıyla ilgili farklı bir deneyimi vardır. Sayısız yönden, bu mutfak hiçbir fiziksel formül veya şablonla tanımlanamaz.

Amerika Birleşik Devletleri - Vietnam: Kaçırma

Büyükelçi Nguyen Quoc Dung, ABD'nin Minnesota eyaletini ziyaret etti ve orada çalışmalar yürüttü.Vietnam'ın ABD Büyükelçisi Nguyen Quoc Dung, 28-30 Haziran tarihleri ​​arasında Minnesota'yı ziyaret ederek burada çalışmalar yürüttü.

Vietnam, ABD şirketlerini yüksek teknoloji alanındaki yatırımlarını genişletmeye teşvik ediyor.26 Haziran sabahı, Hükümet Merkezi'nde Başbakan Yardımcısı Ho Quoc Dung, Coherent Group (ABD) Tedarik Zinciri Direktörü Jeff Place'i kabul etti. Görüşmede Başbakan Yardımcısı, Vietnam'ın ABD şirketlerini özellikle yüksek teknoloji, inovasyon ve yarı iletken sektörlerinde yatırımlarını genişletmeye teşvik ettiğini belirtti.

ABD işletmelerini yüksek teknoloji sektörlerine yatırım yapmaya teşvik edin.Başbakan Yardımcısı Ho Quoc Dung, Vietnam'ın ABD şirketlerinin özellikle yüksek teknoloji sektörlerinde ve yüksek katma değerli sektörlerde faaliyetlerini genişletmeye devam etmesini memnuniyetle karşıladığını söyledi.

Belki de bunun sebebi, Quang eriştesinin Quang Nam eyaletinin pirinç tarlalarından doğmuş, çocukluktan yaşlılığa kadar Quang halkının hayatıyla yakından iç içe geçmiş bir yemek olmasıdır. Quang eriştesi yerken insanlar sadece lezzetli olup olmadığını tartışırlar, doğru mu yanlış mı diye değil; çünkü yazar Nguyen Nhat Anh'ın dediği gibi, "Quang eriştesi, her insanın hafızasına ve deneyimine sadık kalan bir yemektir!"

Kaynak: https://baodanang.vn/loanh-quanh-vi-quan-vi-nha-3329405.html