Vatanımın Ejderha Dili

Ho Chi Minh şehrinde kanser tedavisi görüyorum. Vücudum aşırı yorgun ve kemoterapi seanslarından sonra birçok yan etki yaşıyorum. Eşim gazetede ejderha dilinin kanser hücreleriyle savaşmaya ve kalp damar hastalıklarını önlemeye yardımcı olan yüksek konsantrasyonda fenolik ve flavonoid bileşikler içerdiğini okudu. Ancak şehirde ejderha dili bulmak son derece zor. Bu yüzden eşim memleketini aradı.

Haberi duyan köylüler, ejderha dili bitkisinin taze, yeşil dallarını hızla koparıp anneme getirdiler; annem de bu dalları paketleyip şehre gönderdi, ağır hasta olan hastaya duydukları sevgi ve şefkatle doluydular.

Evden getirilen ejderha dili ve kalamar, tatlı ve tuzlu bir çorba haline getiriliyor.

Memleketim, Quang Ngai eyaletinin güney kesiminde, bu mevsim çok güneşli. Güneş, pirinç tarlalarını altın sarısı yapıyor ve çiftçileri hasat yapmaya teşvik ediyor. Güneş, bahçelerimizdeki yeşil sebze yataklarını solduruyor. Ve güneş ayrıca, yılan bitkisinin (Sansevieria trifasciata) genç, canlı yeşilini şaşırtıcı derecede taze ve gür hale getiriyor. Bu sebze köyümüzde çok uzun zamandır var. Köylüler, aile yemeklerini iyileştirmek için özenle sebze ve meyve yetiştiriyorlar. Çitin yanındaki bir arazi parçasına, verimsiz toprağın karakteristik bir bitkisi olan yılan bitkisi ekildi. Özel bir bakıma ihtiyaç duymaz; kökleri topraktan besinleri emer ve bunları filizlenip gür ve yeşil büyüyen gövdelere dönüştürür.

Yemek vakti yaklaştıkça bahçeye çıkıyorum, birkaç dal ejderha dili koparıyorum, sapın etrafındaki çıkıntıları kesiyorum, iyice yıkıyorum ve şeritler halinde doğruyorum. Bu sebze et, balık veya kalamar çorbalarında ya da sadece biraz yer fıstığı yağıyla sade bir çorbada kullanılabilir – hepsi lezzetli. Sebze hafifçe yapışkan, çıtır çıtır ve akılda kalıcı, karakteristik hafif ekşi bir tada sahip...

Evden getirilen ejderha dili ve kalamar, tatlı ve tuzlu bir çorba haline getiriliyor.

Eşimle birlikte memleketimizden gelen deniz hıyarları yığınına geri döndük. Sebzeler, kıyıya yakın sularda yakalanmış taze kalamarlarla birlikte strafor bir kutuya özenle paketlenmişti. Eşim kalamarı dikkatlice yıkadı ve süzgeçte suyunu süzdü. Deniz hıyarları tencereye eklenmeden önce ön işlemden geçirildi. Dilimlenmiş arpacık soğanları, kokusu çıkana kadar yer fıstığı yağında haşlandı, ardından kalamar eklendi ve çubuklarla karıştırıldı. Daha sonra tencereye biraz tuz ve birkaç dilim acı biberle birlikte su eklendi.

Su ocakta iyice kaynamaya başlayınca, ejder meyvesini tencereye ekleyin ve kepçe yardımıyla yavaşça karıştırın. Sebzeler piştikten sonra, damak tadınıza göre baharatlandırın, doğranmış otları ve biraz karabiberi tencereye ekleyin, ardından ocaktan alın.

Yemekte deniz hıyarı ve kalamardan yapılmış lezzetli ve eşsiz bir çorba vardı. Kalamardan bir ısırık alıp yavaşça çiğnerken, denizin tatlı ve tuzlu lezzetleri her bir tat tomurcuğuna yayıldı. Hafifçe kaygan sebzeler dudakları okşadıktan sonra boğazdan aşağı kayarak dilin ucunda hafif bir ekşilik bıraktı. Bu hafif ekşilik, evden uzakta olan çocuğuna yakında dönmesi için bir annenin nazik yalvarışı gibiydi. Ne kadar çok sevgi vardı!

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/luoi-long-que-nha-185240327185614351.htm