Madam Nhung: Nefis vejetaryen mutfağıyla müşterilerinizi fethetme yolculuğu

Modern yaşamda, sağlık ve çevre sorunları giderek daha fazla önem kazanırken, sağlıklı beslenme her zamankinden daha önemli hale geliyor. Kilo verme, cilt sağlığı ve bağışıklık sistemi gibi tartışılmaz sağlık faydalarıyla vejetaryenlik, birçok insan için bir yaşam tarzı trendi haline geldi. Madam Nhung, vejetaryen mutfak dünyasında kendine has bir iz bırakarak birçok müşteri tarafından tercih edilen bir marka haline geldi. Restoran, yalnızca uzun süredir vejetaryen olanları cezbetmekle kalmıyor, aynı zamanda yeni ve daha sağlıklı mutfak deneyimleri arayan gurme müşterileri de cezbediyor.

Geleneksel bir Hanoi ailesinde doğan Madam Nhung, küçük yaştan itibaren Vietnam mutfağıyla tanıştı ve bu mutfağa hayran kaldı. Küçük yaşlardan itibaren otel yöneticiliği deneyimi, mutfak kültürünü uluslararası arkadaşlarına tanıtmanın önemini anlamasına yardımcı oldu. Güçlü bir tutkuyla, hayatını geleneksel mutfağın özünü korumaya ve yaymaya adayarak, mutfak uzmanı olma yolunda ilerlemeye karar verdi.

Şöyle diyor: "34 yıllık mutfak uzmanlığı kariyerimde, en başından bugüne hedefim her zaman Vietnam mutfağının özünü yüceltmek oldu. Atalarımızdan bize miras kalan, kendine özgü lezzetleri ve titiz, sofistike hazırlıklarıyla geleneksel yemeklere her zaman tutkuyla bağlı kaldım. Doğru lezzeti elde etmek için hazırlanması ve kısık ateşte pişirilmesi günler süren yemekler var. Günümüzün yoğun temposunda birçok kişi bu adımların kısaltılabileceğini düşünse de, ben şahsen geleneksel pişirme yöntemine sadık kalıyorum çünkü Vietnam yemeklerinin güzelliğini yaratan, her ayrıntıdaki titizliktir."

Madam Nhung sadece 'banh chung kraliçesi' değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak sanatçısı. Banh chung'un yanı sıra, hazırladığı bun thang, bun rieu, nem thinh ve pho gibi geleneksel Hanoi yemekleri de aynı derecede popüler. "Lezzetli vejetaryen yemekler pişiren bir kişi, iyi bir et aşçısı olmalı ve hayvansal et yemeye alışkın insanların damak tadını anlayabilmek için malzemeleri özenle baharatlamalıdır. Vejetaryen yemekler pişirmek ayrıca besin değerlerini ve lezzetleri dengelemeyi ve hem taze hem de pişmiş formda mümkün olduğunca yiyecek türlerini çeşitlendirmeyi gerektirir," diye paylaştı Nhung. Hanoi Bun thang, birçok malzemenin mükemmel birleşimi ve tatlı ve hafif bir et suyuyla unutulmaz, zengin bir tada sahiptir. Güzel sunumuyla Hanoi Bun thang, başkentin mutfak özünün "beş renkli çiçeği" olarak kabul edilir. Hayvansal et kullanılmasa da, Madam Nhung vejetaryen Bun thang'ı doğal tatlılığını korurken, kasedeki "tavuk" ve "dana eti" çoğunlukla buğday unu ve mantardan yapılır. Hazırlanışının her aşamasındaki titizlik, bu yemeğin en seçici misafirleri bile memnun etmesini sağlamıştır. "Vejetaryen sigara böreği yapmaya cesaret etmeden önce 7 yıldır tuzlu yemekler pişiriyordum. Çünkü lezzetli vejetaryen sigara böreği yapmak kolay değil. Malzemeler tamamen sebze ve meyvelerden oluşuyor, bağlayıcı olarak et kullanılmıyor. Taze pirinç ve mantarla vejetaryen sigara böreği yapmak için yumurta, mantar ve taze pirinçten elde edilen taze proteini kullanmam gerekiyor. Bu sigara böreğinin vejetaryenler için çok uygun, eşsiz bir tadı var," diye paylaştı Bayan Nhung.

"Hepsi doğal, taze ve sağlıklı malzemelerden yapılıyor. Sahte vejetaryen malzemelere 'hayır' demenizi tavsiye ederim." Vejetaryen olmasına rağmen, en özgün tarifi oluşturmak için çok araştırma yaptım ve deneyler yaptım. Birçok müşteri, Madam Nhung'un vejetaryen yemeklerinin et yemekleri kadar çekici bir tada sahip olduğunu söyledi.

Her mevsim, her bayram, Madam Nhung için ruhunu her yeşil banh chung'a, her yuvarlak banh troi'ye veya vejetaryen tepsisindeki yemeklere katmak için bir fırsattır. Ona göre mutfak sadece yemek değil, aynı zamanda geçmişle bugün arasında bir köprü, ulusun geleneksel kültürel değerlerini korumanın bir yoludur.

Vietnam.vn