Banh chung'un "mirasından" politikacılara yemek pişirmeye

Madam Nhung ismi artık mutfak dünyasında yabancı değil. 30 yılı aşkın deneyimiyle Madam Nhung, cesur Vietnam lezzetleri içeren yemeklerindeki sınırsız yaratıcılığıyla tanınıyor.

Madam Nhung ismi artık mutfak dünyasında yabancı değil.

Madam Nhung (gerçek adı Truong Thi Le Nhung, Hanoi'de yaşıyor), banh chung'un sadece Tet'in bir parçası değil, aynı zamanda Vietnam'ın bir mutfak mirası olduğuna inanıyor. İnsanlar banh chung'un tadını yıl boyunca çıkarabilseler de, kültürel değeri asla kaybolmuyor. Geleneksel banh chung ile yolculuğu boyunca Madam Nhung, Vietnamlıların banh chung'a nasıl "davrandıklarını" sürekli gözlemledi. Herkesin banh chung'a karşı özel bir ilgisi olduğunu, çünkü harika lezzeti olduğunu vurguladı. Şimdi, banh chung'a yeterli renk ve aromaya sahip yeni bir gömlek giydirildiğinde, insanlar onu daha da çok seviyor. Madam Nhung, 33 yıllık mutfak yolculuğu boyunca, insanların mutfağa olan sevgisini birleştirmek önemli bir dönüm noktası olduğuna inanıyor. Müşterilerine harika deneyimler sunmak için her zaman yeni lezzetler ve benzersiz pişirme teknikleri araştırmaya ve keşfetmeye gönül veriyor.

Bayan Nhung, Hanoi Amsterdam Lisesi'nin eski bir öğrencisidir. Yabancı Diller Üniversitesi'nden mezun olduktan sonra birçok yerde çalışmış, ardından aşçılığa yönelmiş ve kendi markasını kurmuştur.

2001 yılında Bayan Nhung, Japonya'dan gelen VIP konukları ağırlamak için bir parti düzenlemek üzere özel bir davet aldı. Bu onun için bir onur ama aynı zamanda büyük bir baskıydı. "O zamanlar yabancı politikacılar için hiç yemek yapmamıştım. Bu yüzden onları nasıl memnun edeceğim konusunda çok endişeliydim. Japon damak tadına uygun lezzetli yemekler nasıl pişireceğimi düşünüyordum," diye hatırlıyor Bayan Nhung. Sonunda, yabani mantarlar, dağ sebzeleri, et ve yaylalardan gelen pirinç gibi birçok taze malzeme içeren bir menü seçti.

2024'te vejetaryen yemekler, özellikle de vejetaryen pho geliştirmeyi planlıyorum. Günümüz mutfak pazarının damak tadı vejetaryen. Vejetaryen yemekler artık sadece sebze değil, şefin duygularını yansıtan bir sanat. Vejetaryen bir yemek olduğu için, malzemeler taze olmalı, yemeğin orijinal lezzetini vurgulamalı, sahte vejetaryen yemekler olmamalı ve et yemekleriyle alakası olmamalıdır.

Bayan Nhung

"O zamanlar, buharda pişen etin suyunu kullanarak soğanlı yapışkan pirinç yemeğini hazırladığımı hatırlıyorum. Yapışkan pirinç hoş bir aroma verir ve buharda pişen etin suyunu emerek daha da lezzetli hale getirir. Yapışkan pirinç hala geleneksel bir yemek, ancak malzemeleri özenle seçtim ve küçük bir sırrım da vardı, bu yüzden ikna edici derecede lezzetliydi," dedi Bayan Nhung. Parti başarılı geçti. Japon konuklar yemeklerinden çok memnun kaldılar. Bu anıları kariyeri boyunca yanında taşıdı. Bu, Vietnam ürünlerinden birçok lezzetli yemek yaratmaya devam etmesi için hem bir motivasyon hem de bir mesaj.

Madam Nhung'un yemekleri hem biçim hem de kalite açısından özenle hazırlanmış.

Sadece banh chung ile ünlü değil, aynı zamanda haşlanmış balık, nem cua ga, canh bong gio cuon, bun thang, pho ga, pho bo ve kaburgalı yulaf lapası gibi Hanoi'nin birçok geleneksel yemeğini de pişiriyor... Her yeni tarif, her yeni yemek yarattığında, Hanoi'nin mutfak mirasını nasıl koruyacağını düşünüyor. Böylece gelecek nesil, memleketinin geleneksel lezzetlerini daha çok öğrenip sevebilir. Birçok ev hanımı, Madam Nhung'un kadınları mutfaktan "özgürleştirmeye" katkıda bulunduğunu söylüyor. Hazırlayıp paketlediği yemek setleri, bayramlarda ve Tet'te ev hanımları için bir "kurtarıcı" haline geldi. Yeni bir Tet geliyor ve şeftali çiçekleri baharın gelişini müjdelemek için her açtığında, özenle deneyler yapıyor ve geleneksel lezzetlerden yemekler yaratıyor. Mutfakla geçirdiği zamanın canlı deneyimleri, sevgisini ve arzusunu ateşleyen ve böylece geleneksel mutfağı en üst düzeyde geliştirmeye devam etmesini sağlayan bir "ateş".

Vietnam.vn