Gelenekler bölgeden bölgeye, aileden aileye değişmekte olup, çiçekler, meyveler ve coşkulu kutlamalarla dolu, Vietnam kültüründe yeniden ortaya çıkmaya devam edecek zengin ve bereketli bir Tet bayramı yaratmaktadır.
Yılbaşı gecesi töreni için sunulan ikram tepsisi - Fotoğraf: KIEU ANH PHONG
Vietnam'ın Kuzey, Orta ve Güney bölgelerindeki Tet Yeni Yıl Arifesi kutlamaları hem farklı hem de benzer özellikler taşıyor ve hepsinde ortak bir duygu var: "İster Orta'ya, ister Kuzey'e, ister Güney'e gidin, nereye giderseniz gidin herkes ailesiyle birlikte kutlamak için eve dönmeyi hatırlıyor."
Eski şehir, bağlılığını ifade ediyor.
Bayan Vu Thi Tuyet Nhung, Hanoi mutfağı hakkında birçok makalenin yazarıdır. Aynı zamanda tanınmış ve yetenekli bir aşçıdır. Ejderha Yılı'nın bahar günleri yaklaşırken, Bayan Nhung'un kalbi, geçmiş yılların eski mahallesinden gelen geleneksel bir Yılbaşı gecesi ziyafeti için heyecanla doludur.
Anlattığına göre, o zamanlar kasabada akşam karanlığı çökerken, Tet Bayramı'nın 30. günündeki yılbaşı yemeğinden kalan bulaşıkları yıkamayı yeni bitirmişlerdi ve annelerinin yılbaşı ziyafeti için talimatlar verdiğini ve hazırlık yaptığını duyabiliyorlardı.
Öncelikle ıslatılmış yapışkan pirinci süzün. Yapışkan pirinç meyvesini açın, birkaç tuz tanesi ve bir kaşık beyaz şarapla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, ardından pirince ekleyin.
Tavuk yağını buharda kısık ateşte kaynatın ve yapışkan pirinç piştikten sonra şeker ekleyin. Ardından akşam tavuğu pişirmek için kaynar su dolu bir su ısıtıcısı hazırlayın...
Bunu çocuklarına söyler ama yılbaşı gecesi sunulacak ikramların hazırlanmasının en önemli görevi bizzat anne tarafından yapılmalıdır.
Bayan Nhung'un ailesinde birçok kız kardeş var, bu yüzden her yıl Tet (Ay Yeni Yılı) civarında damatlar, kayınpederlerine ve kayınvalidelerine Tet hediyesi olarak tombul, canlı hadım edilmiş bir tavuk ve muz yaprağıyla kapatılmış, hoş kokulu bir pirinç şarabı şişesi getiriyorlar.
Ancak o tavuk sadece haşlama, kızartma, bambu filizleriyle güveç yapma veya tel şehriye çorbası yapma içindi; yılbaşı gecesi sunulacak tavuk için ise annesi ya Hang Be pazarına bizzat gitmek zorundaydı ya da Van Dinh'deki teyzelerinden göndermelerini rica etmek durumundaydı.
Her zaman, yılbaşı gecesi kurban olarak sunulan tavuğun benekli bir horoz olması, henüz çiftleşmemiş olması ve yaklaşık 1 kg ağırlığında olması gerektiğini söylerdi. Yerel bir cins tavuğun eti kokulu ve yumuşak olmalıydı. Bacakları altın sarısı, ibiği ise parlak kırmızı olmalıydı.
Kızlarına, iki tavuk kanadını çubuklarla desteklemeyi, tavuğun başını dik tutmak için yumuşak bir ip bağlamayı, su ve birkaç tuz tanesiyle dolu büyük bir tencereye atmayı, suyu kaynatmayı, köpüğünü almayı, ocağı kapatmayı, tencereyi bir süre kapatmayı, sonra çıkarıp soğumuş kaynar suyla yıkayarak temizlemeyi öğretti.
"Genç bir tavuğu çok uzun süre haşlarsan derisi yırtılır, kanatları dökülür ve bu hiç iyi olmaz," - bunca yıl geçmesine rağmen annemin sesi hâlâ zihnimde kazılı.
Bayan Nhung sözlerine şöyle devam etti: "O zamanlar annem kırmızı ve pembe bir gülü yeşil yapraklarla birlikte alıp tavuğun gagasına yerleştirdi ve tabağa koydu. Tavuk altın sarısıydı, kanatları sanki yükseklerde uçuyormuş gibi yana açılmıştı..."
Güzelce hazırlanmış ziyafete hayran kalan Bayan Nhung'un annesi, kocasını sunağın önünde tütsü yakmaya davet ederek, eski yılın yönetici tanrısına veda etti ve yeni yılın yönetici tanrısının insanlığa hükmetmesi için karşılama törenini gerçekleştirdi.
Bayan Nhung, "bir daha asla geri gelmeyecek" eski Tet bayramlarını hatırladı; o bayramlarda tüm şehir, Başkan Ho Chi Minh'in Yeni Yıl tebriklerini dinlerken sessizliğe bürünürdü. Gerçekten kutsal ve dokunaklıydı. Annesi, ulusal barış ve refah, ailenin mutluluğu için göğe ve yere dua etti, sonra kağıt paraları yaktı ve sokaklara pirinç ve tuz serpti.
Ziyafeti eve getirdikten sonra annesi sık sık taze bir kadeh şarap doldurur, babası da yeni yılda iyi şans getirmesi için çocukların her birine bir parça haşlanmış kan sucuk yedirirdi.
Geleneksel bir Tet (Ay Takvimi Yeni Yılı) şöleni - Fotoğraf: D.DUNG
Hue'nun atalar ibadet töreni, büyükanne ve büyükbabaları karşılamanın hoş kokulu ve saygılı bir yoludur.
Huê'de, Yeni Yıl geçişinin kutsal anında, ev sahibi genellikle siyah bir tören elbisesi ve başörtüsü giyer, tütsü yakar ve gökyüzüne ve yeryüzüne dua eder.
Bu görüntü, yılbaşı gecesi eski başkentin sokaklarında uzun sıralar oluşturan birçok ailede mevcuttur. Hue halkının diğer birçok ritüeli gibi, Hue'deki yılbaşı kutlaması da büyük ölçüde manevi değerlere dayanmaktadır.
Kültür araştırmacısı Phan Thuan An, Yılbaşı gecesi töreninde - Fotoğraf: THAI LOC
Yılbaşı gecesi töreni için sunulan adaklar oldukça özenlidir. Betel fındığı, şarap, tütsü, mumlar, adak kağıdı ve meyvelerin yanı sıra, eski yıla veda etmek ve yeni yılı karşılamak için birkaç basit şey de bulunur.
Yeni yılın arifesinden ilk ayın yedinci gününe kadar Hue halkı doğayı ve toprağı rahatsız etmekten kaçınır. Bu nedenle, geçmişte Hue halkı, diğer bazı yerlerde olduğu gibi şans getirdiğine inanılan dalları veya çiçekleri toplamaya çıkmazdı.
Hue halkı için yılın son gününde yapılan atalar ibadet töreni en önemli törendir ve Hue Yeni Yılı'nın başlangıcı olarak kabul edilir. Bu tören, ataları torunlarıyla birlikte Tet'i (Ay Takvimi Yeni Yılı) kutlamak üzere evlerine geri davet etme ritüelidir.
O günden, Tet bayramının 3. veya 4. gününe denk gelen atalar ibadet törenine kadar, sunak her zaman tütsü ve mumlarla parlak bir şekilde aydınlatılır.
Tet bayramı boyunca her öğünde, Hue'deki insanlar sunağın üzerine yemek tepsileri, çeşitli kekler ve tatlılar yerleştirir ve atalarını, sanki bu günlerde torunlarıyla birlikteymiş gibi, davet etmek için tütsü yakarlar.
Bu nedenle, Hue'deki insanlar Tet bayramı boyunca genellikle evlerine yakın kalır ve atalarına tapınma ritüellerine odaklanırlar, nadiren uzaklara seyahat ederler. Sunakların sıcak ve davetkar kalması gerektiğine inanırlar ve tütsünün sönmesi ve sunağın soğuması durumunun atalarına saygısızlık olacağına inanırlar.
Kültür araştırmacısı Nguyen Xuan Hoa, Hue halkının hâlâ ritüellerle ilgili birçok geleneği koruduğunu ve bunların nadiren solduğunu, karıştığını veya kaosa sürüklendiğini söyledi.
Bu ciddi ritüeller, batıl inançlara veya kehanete dayanmak yerine, insanları atalarıyla ve doğal dünyayla birleştirir. Esasen, aileler Tet'i hala bir araya gelme ve toplanma zamanı olarak görür. Tet, komşuların birbirlerini ziyaret etmeleri için bir fırsat olmaya devam etmektedir.
Tet bayramı sırasında Nôm yazısını hatırlayın.
Genç yazar Le Quang Trang, nüfusunun büyük çoğunluğu Orta Vietnam kökenli olan An Giang eyaletinden geliyor. Bahar mevsiminde köyünün edebi kültürünü anımsıyor. Trang, köyde Nom yazısını bilen herkesin tüm topluluk tarafından büyük saygı gördüğünü anlatıyor.
Mekong Deltası'ndaki insanlar birçok hayırsever tanrıya taparlar: Zenginlik Tanrısı, Toprak Tanrısı, Dağ Tanrısı, Mutfak Tanrısı, Tarım Tanrısı vb. Ayrıca terzilik, duvarcılık, marangozluk, tekne yapımı, balıkçılık gibi birçok zanaatla uğraşırlar ve her birinin kendi koruyucu azizi vardır.
Sunak resimlerinin icadından önce, çoğu insan ibadetini yazılı karakterler aracılığıyla, iyiliksever tanrıların isimlerini ve birkaç kutsamayı Çin mürekkebiyle kırmızı kağıda yazarak gerçekleştirirdi. Karakterlerin cesur ve incelikli vuruşları, görünüşte basit olsa da, manevi bir öze sahipti. Nôm yazısına bakarak, insanlar kutsal ve kadim bir şekilde, toprakların ve dağların kutsal ruhunu, ulusal ruhu algılıyorlardı.
Kaligrafi eserlerini hediye olarak vermek, Ay Yeni Yılı'nda güzel bir kültürel gelenektir - Fotoğraf: DO PHU
Le Quang Trang, çocukken Tet (Ay Yeni Yılı) yaklaşırken sık sık büyükannesiyle birlikte evlerinin yakınındaki tapınağa gidip, eski ve solmuş olan mutfak tanrısı, anne Sanh ve toprak tanrısı levhalarının yerine yenilerini yazması için rahip Huynh Thanh'tan rica ettiğini ve Tet sırasında asmak için birkaç beyit de eklettiğini hâlâ hatırlıyor.
Trạng, bir keresinde öğretmenin komşu köydeki yaşlı bir kadın için yazdığı "Phúc" (servet/bereket anlamına gelir) karakterindeki yatay bir çizgiyi atladığı için, kağıdı geri istemek ve yerine başka bir parşömen vermek üzere yalınayak kadının evine koştuğunu hatırladı.
"Üstat, yazının kutsal olduğunu ve tek bir çizginin bile eksik olmasının elin yokluğuna benzediğini söylemişti. Ne yazık ki, gerçekten günahkarım..."
Üstat Huynh Thanh vefat ettiğinde, tapınakta onun yerini alacak ve beyitleri ve sunak yazıtlarını yazacak kimse kalmamıştı... O zamandan beri, köydeki birçok hane de Üstadın son Yeni Yıl hat yazıtlarını taşıyan sunak yazıtlarını değiştirmeyi bıraktı.
Bilginin evindeki Anne Sanh'a ve Mutfak Tanrısı'na adanmış beyitler yıllardır değişmeden kalmış, öğretmenin mürekkep darbeleriyle aynı izleri taşıyor. Yine de, her yıl evi temizlerken, değiştirilmesi gereken bir şey olup olmadığını düşünürken, sunağa bakıp solmuş beyitleri görüyorum ve kalbim derin bir özlem ve nostaljiyle doluyor.
Vietnam'ın güneyi bir zamanlar bolluk ve bereket diyarıydı.
Halkbilimci Huynh Ngoc Trang, kitaplarından birinde Güney Vietnam'da en az 1945 öncesine, hatta 1960'a kadar süregelen eski bir gelenekten bahsetmişti. İnsanlar iki farklı adak hazırlarlardı.
Beş meyveli bir tabağa veya meyve tabağına benzer bir meyve tabağı (muz tabağını sergilemek için üstünde "merdiven tabağı" bulunan üç ayaklı ahşap bir stand olan "muz standı" olarak da adlandırılır).
İnsanlar bütün muz salkımlarını seçip tek tek kümeler halinde kesiyorlar ve en küçük kümeyi üste koyarak üç katlı bir kule oluşturuyorlar. İkinci tür sunu ise sunağın üzerindeki ana tütsü kabının iki yanına yerleştiriliyor: altta bir karpuz, karpuzun üzerinde şekerlenmiş/kurutulmuş bir hurma ve hurmanın üzerinde de bir mandalina bulunuyor.
Le Van Phat, 20. yüzyılın başlarında Güney Vietnam'daki gelenek ve görenekler üzerine yaptığı bilimsel çalışmasında, geçmişte Güney Vietnam'da atalar alayı ve Yeni Yıl direğinin dikilmesinden sonra başlayan ve ayın 30. gecesinden 1. gününe kadar süren, yılın ilk ziyaretçisi olana kadar devam eden tabu uygulamalarının olduğunu belirtmiştir.
O dönemde herkes içeride kalmak, kapıları hafifçe aralık bırakmak ve sessiz olmak zorundaydı. Çocuklara özellikle yeni yılın iyi geçmesi için uslu durmaları öğütlendi. Süpürmek yasaklandı ve tüm süpürgeler saklandı...
Bu iki kısa öykü, Güney Vietnam'ın eskiden birçok gelenek ve göreneğe sahip olduğunu göstermektedir. Ancak günümüzde Tet Bayramı'na hazırlık kültürü çok daha sadeleşmiştir. En önemlisi, insanlar baharı neşeyle karşılama, atalarına saygı gösterme ve aileleriyle bir araya gelme ruhunu korumaktadır.
Sanatçı Huu Chau
Sanatçı Huu Chau, çocukluğundan 19 yaşına kadar büyükannesiyle birlikte yaşadı (büyükannesi, ünlü Thanh Minh - Thanh Nga cải lương topluluğunun yöneticisi Bayan Tho idi), bu yüzden ondan Tet bayramına hazırlık konusunda çok şey öğrendi.
Huu Chau genellikle sunağı süslemekten ve 30. gün ile Yılbaşı gecesi ana ritüelleri gerçekleştirmekten sorumludur.
Büyükannesinin geçmişte yaptıklarını şimdi birebir taklit ediyor. Huu Chau için bu anlar son derece kutsal.
Ailesi, 30'unda öğlen vakti atalarını sunağa davet etmek için bir tören düzenledi. Her zaman meyve bulunurdu. Sunulan yiyecekler arasında yumurtalı domuz eti, acı kavun çorbası, lahana sarması çorbası vb. yer alıyordu.
Yılbaşı gecesi Huu Chau avluda bir ikram masası kurdu. Masada büyük bir tabak meyve, bir hindistan cevizi, bir karpuz, üç fincan çay ve üç fincan şarap vardı.
Yeni yılın ailesi için huzurlu geçmesi ve işlerinde sorunsuz ilerlemesi için tütsü yakıp dua ettiğini söyledi. "Yılın son gününde sunağı hazırlamaktan ve düzenlemekten gerçekten keyif alıyorum."
"Atalarıma duyduğum saygıyı ifade etmenin ve onları Tet'i (Ay Yeni Yılı) ailemle birlikte kutlamaya davet etmenin bir yolu olarak, olabildiğince güzel ve titizlikle yapmaya çalışıyorum. Süslemeyi bitirdikten sonra, oturup hayranlıkla izliyorum ve benden önce gelenleri anıyorum," dedi.
Sanatçı Kim Xuan
Sanatçı Hong Anh
Dau Dung - Tuotre.vn
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)