Güneşi "beyaz tarlalar" boyunca taşıyor
Nesiller boyunca Long Dien, Vinh Hau ve Tan Thuan bölgeleri Ca Mau'nun tuz üretim merkezleri olarak kabul edilmiştir. Bu bölgeden elde edilen zengin alüvyal tuz, bölgedeki birçok il ve şehre ihraç edilmekte, hatta Güney Kore sınırını bile geçmektedir. Bu nedenle, buradaki çoğu insanın hayatı tuz tarlalarına bağlıdır. Tuz çiftçileri her yıl kurak mevsimde yaklaşık 5-6 ay çalışırlar; bundan sonra geçimlerini sağlamak için başka işler bulmak zorundadırlar.
Vinh Hau beldesindeki tuz üreticileri, tuz hasadını brandalar kullanarak yapıyor. Fotoğraf: Huu Tho
Güneşin ilk ışınlarının kristaller gibi parıldayan tuz tavalarından yansıdığı sabahın erken saatlerinde, tuz tarlalarının kıyısı boyunca beni götürürken, 50 yılı aşkın deneyime sahip 70 yaşındaki tuz çiftçisi Bay Ho Chau Ky (Ca Mau eyaleti, Long Dien beldesinden) şunları paylaştı: “İlk bakışta herkes tuz yapmanın çok basit olduğunu, sadece deniz suyunu tarlalara getirip tuzun kristalleşmesini beklemek olduğunu düşünebilir. Ancak gerçekte, tuz yapmak çok fazla teknik ve deneyim gerektirir. Tarlalardaki toprağı hazırlamaktan, deniz suyunu getirmeden önce tuzluluğunu izlemeye, rüzgarı izlemeye, güneşi izlemeye kadar… her şey maksimum verimliliğe ulaşmak için dikkatlice hesaplanmalıdır.”
Diğer birçok endüstrinin aksine, tuz üretimi neredeyse tamamen hava koşullarına bağlıdır; güneş ne kadar güçlü olursa, o kadar çok tuz üretilir. "Güneşte çalış, serinde dinlen," sabahın erken saatlerinden güneş gökyüzünde yükselene kadar tuz çiftçileri en yoğun zamanlarını geçirirler. Kavurucu güneş altında, ayaklarının altındaki sert toprakta, tuz çiftçilerinin terleri daha da tuzlu hale gelir ve Ca Mau'nun kıyı bölgesinden gelen tuzun lezzeti daha da zenginleşir. Tuzlu tadın derinliklerinde, bol hasat ve iyi fiyatlardan sonra tuz tarlalarındaki ışıldayan gülümsemelerin hafif tatlılığı yatar. Tuz üretimi bir meslek gibidir, bu nedenle tüm iniş çıkışlara rağmen, tuz çiftçileri vatanlarının sembolü olan tuzla bağlarını korurlar.
Tan Thuan beldesinde 20 yılı aşkın süredir bu meslekle uğraşan Bay Huynh Van Lai şunları paylaştı: "Herkesin bildiği ve gördüğü gibi, tuz üretimi zor bir iş ve piyasa istikrarsız, ancak bu nesilden nesile aktarılan 'kalıtsal' bir meslek, bu yüzden birçok iniş çıkışa ve beklenmedik olaylara rağmen birçok insan hala tuz üretimine bağlı kalıyor ve onu seviyor."
"Salt Life"da yeni bir bölüm.
Birçok tuz üreticisine göre, eski Bac Lieu eyaleti tarafından 2025 yılının ilk çeyreğinin sonunda düzenlenen ve "Tuz Üretiminde Yüz Yıllık Yolculuk - Bir Ömür Boyu" temasıyla gerçekleştirilen Vietnam Tuz Sanayi Festivali - Bac Lieu 2025 sayesinde tuz fiyatları istikrarlı kaldı ve önceki sezona göre daha yüksek seyretti. Bu etkinlik, Ca Mau tuzunun ününü yaymaya yardımcı oldu ve yatırım fırsatları ve sipariş arayan birçok yerli ve uluslararası iş ortağının dikkatini çekti. Bu durum, tuz üreticilerinin tuzlarının değerini artırma, pazarlarını genişletme ve en önemlisi, tuz endüstrisiyle ilgili yerel yetkililerden, bakanlıklardan ve sektörlerden daha fazla ilgi görme konusunda daha fazla motivasyon ve güven oluşturmasına yol açtı. Birçok tuz üreticisi ayrıca, gelecekte tuzun değerinin artmaya devam edeceğini ve uzun vadede tuz üretimi mesleğine bağlı kalmalarına yardımcı olacağını umuyor.
Tuz çiçekleri. Fotoğraf: “PHAN THANH CUONG”
Ca Mau ili, Long Dien beldesi, Doanh Dien Tuz Üretim Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Bay Tran Van Thua şunları söyledi: “Geleneksel yöntemlerle bir hektardan 50 tondan fazla, branda örtüsü kullanılarak yapılan tuz üretiminde ise 65 tondan fazla verim elde ediliyor… 2025 Vietnam Tuz Festivali - Bac Lieu'dan bu yana tuz fiyatları (türüne bağlı olarak) kilogram başına 200-300 VND arttı. Tuz üreticileri, önceki yıllardaki gibi acı tuz hasatlarının artık yaşanmayacağını umuyor.”
Tuz üreticilerinin hafızasında yer eden acı tuz mevsimleri, tuz fiyatlarının dibe vurduğu ve tuz tarlalarındaki emeklerinin neredeyse anlamsız hale geldiği dönemlerdir. Hükümetin tüm kademelerinin ve ilgili kurumların çabaları sayesinde, beyaz tuz tarlalarında olumlu işaretler ortaya çıktı. Tuz fiyatları adil değerine geri döndü, tuz üreticileri geçimlerini sağlayabiliyor ve tuz endüstrisinin sürdürülebilir gelişimi daha güvenli hale geliyor. Ancak, tuz tarlalarında genç tuz üreticilerinin yokluğuyla tuz endüstrisi için yeni zorluklar ortaya çıktı. Mesleğin güvencesizliği, gençlerin köylerini birer birer terk etmesine ve güneşle yıkanan tuz tarlalarını yaşlılara bırakmasına neden oldu. Bir zamanlar kurak mevsimde bembeyaz olan bu tarlalarda yok olma riski açıkça görülüyor.
Ca Mau tuzu, eski Güney bölgesinden gelen ünlü "Ba Thac Tuzu" markasıyla, her zaman zengin, alüvyal aromasını korumuştur. Ancak tuz endüstrisinin sürdürülebilir bir şekilde gelişmesi için, marka tanıtımıyla birlikte turizm geliştirme ve geleneksel kültürel değerlerin korunmasını destekleyen politikalara ihtiyaç vardır.
“Kıyı illeri ve şehirleri, doğal koşulların elverişli olduğu yerlerde tuz üretim alanlarını eş zamanlı olarak gözden geçirmeye ve geliştirmeye odaklanmalı; yoğun ve büyük ölçekli bir şekilde endüstriyel tuz üretim bölgeleri oluşturmalı ve yerel tuz ürünlerini çeşitlendirmelidir. Tarım ve tuz üretimiyle bağlantılı turizm ve deneyimsel ürünler geliştirilmeli; turizm rotaları birbirine bağlanmalı, turistlerin ziyaret edebileceği, üretim sürecini öğrenebileceği, hasat sürecine katılabileceği ve yerel yemeklerin tadını çıkarabileceği tuz üretim köylerini deneyimleme turları düzenlenmelidir.”
Vietnam Tuz Festivali - Bac Lieu 2025'in açılış töreninde Başbakan Yardımcısı Tran Hong Ha'nın yaptığı konuşmadan bir bölüm.
Nguyen Linh
Kaynak: https://baocamau.vn/man-ma-vi-muoi-ca-mau-a126429.html







Yorum (0)