Cong Minh'in Son adacığındaki bahçe evinde geleneksel Vietnam keklerinden oluşan bir tepsi. Fotoğraf: KIEU MAI
Son Adası'nı ziyaret edenler, Cong Minh Garden'ın sahibi Bayan Phan Kim Ngan (Bay Muon olarak da bilinir) tarafından sergilenen rengarenk ve eşsiz lezzetlere sahip geleneksel keklerden her zaman etkilenirler. Bayan Bay Muon şunları paylaştı: “Keklerim hala atalarımızın geleneksel yöntemleriyle yapılıyor. Her türü titiz bir çalışma gerektiriyor, ancak müşteriler sipariş verdiğinde yapıyorum, esas olarak kırsal kesimin geleneksel keklerinin otantik tadının keyfini çıkarabilmeleri için.” Her tabak, büyük veya küçük (müşteri sayısına bağlı olarak), her zaman 3-4 çeşit kek içerir: pirinç kekleri, muz kekleri, domuz derisi kekleri, buharda pişirilmiş pirinç kekleri, tapyoka kekleri ve pirinç unu kekleri... çeşitli tatlı ve tuzlu soslarla birlikte özenle düzenlenmiş olarak sunulur.
Bayan Bay Muon'a göre, sos geleneksel halk keklerinin ruhunun ayrılmaz bir parçasıdır: Hindistan cevizi sütü, balık sosu, şeker şurubu... hepsi yemeği daha otantik hale getirmeye katkıda bulunur. Tüm kekler ve soslar, Bayan Bay Muon tarafından aileden miras kalan gizli bir tarif kullanılarak hazırlanır, bu nedenle Son Adası'ndaki halk keklerinin çok eşsiz bir lezzeti vardır. Örneğin, rulo pirinç kekleri geleneksel, otantik tadını korur. Keklerin çıtır ve kabarık kalması için Bayan Bay Muon hala pirinci un haline getirme konusunda geleneksel yöntemi kullanmaktadır. Bu nedenle kekler lezzetli bir aromaya ve doyurucu bir çıtırlığa sahiptir. Benzer şekilde, domuz derisi keklerinin renkleri bahçesindeki bitkilerden elde edilir; örneğin mor renk perilla yapraklarından, yeşil renk ise pandan yapraklarından gelir... un da evde öğütülür, bu nedenle kekler pişirildiğinde gerekli çiğnenebilirliğe ve doğal bir kokuya sahip olurlar.
Yapımı oldukça zahmetli olduğu için, geleneksel Vietnam pastalarından oluşan bir tabağın tadını çıkarmak isteyen ziyaretçilerin önceden sipariş vermesi gerekiyor. Ancak Cong Minh Bahçesi'nde, ziyaretçilerin yerinde yapımını deneyimleyip tadını çıkarabileceği sandviç pastalar, jackfruit yaprağı pastaları gibi bazı pasta çeşitleri de bulunuyor. Hanoi'den gelen bir ziyaretçi olan Ngo Hai Linh şunları söyledi: “Buradaki pastaları sadece görsel olarak çekici değil, aynı zamanda çok lezzetli buldum. Daha da önemlisi, bazı pastaları kendim görme ve yapma deneyiminden çok etkilendim ve keyif aldım.”
MINH NHIEN
Kaynak: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html
Yorum (0)