Quang usulü Quang eriştesi

Benim hatırladığım kadarıyla Quang eriştesi sadece büyük partilerde, ölüm yıldönümlerinde veya düğünlerde ortaya çıkıyordu. Çünkü geçmişte birçok aile için et, tavuk, balık ve yumurtadan oluşan tam bir erişte yemeği lükstü.

Evim, Quang Nam eyaletinin Dai Loc bölgesinin orta ve dağlık kesiminde. Buradaki Quang eriştesi pişirme yöntemi her zaman taze zerdeçal ve limon otu gibi temel baharatları kullanır. Etin hazırlanma veya marine edilme şeklinin de kendine has özellikleri vardır. Tavuk genellikle küçük parçalara ayrılır çünkü geçmişte ailelerin çok çocuğu olduğu için herkes daha fazla dilim yiyebilsin diye tavukları küçük parçalara ayırmak zorunda kalırdı.

Tavuğu marine etmek için bol miktarda yeşil soğan, ezilmiş taze zerdeçal, birkaç limon otu sapı, baharat tozu ve balık sosu ekleyip annem pişirmeden önce 30 dakika bekletmeniz gerekiyor. Erişte suyunun daha güzel kokması için annem ayrıca yeşil soğan, zerdeçal ve arpacık soğanını da ezip soteledi ve ardından tavuğu ekledi. Tavuk iyice yumuşayana kadar soteledikten sonra, etin çiğnenebilir kalması için kaynar su ekledi.

Quang halkının Quang eriştesi

Annem erişteyi marketten almak yerine, pirinci ıslatıp kendisi yapardı. Pişirdikten sonra küçük erişteler halinde keserdi. Erişteler ne kadar küçükse o kadar iyi derdi. Günümüzde erişteler makineyle kesiliyor, böylece erişteler iri oluyor ve yediğinizde tokluk hissi veriyor.

Quang eriştesi, pişirme ve yeme şekli kişinin gurmelik seviyesine bağlı olduğundan, popüler bir spesiyalite veya lüks olarak adlandırılabilir. Babam seçicidir; Quang eriştesini daha da lezzetli hale getirmek için her zaman acı sos, taze acı biber, birkaç dilim limon ve ızgara pirinç kağıdı ister.

Erişte kesme, et suyu pişirme ve balık sosu yapma aşamaları tamamlanmıştır, ancak çiğ sebzeler doğru şekilde pişirilmezse yemek bütünlüğünü kaybeder. Quang usulü erişteyle birlikte yenen çiğ sebzelerde otların yanı sıra muz çiçeği de bulunmalıdır. Ancak gerçek muz çiçeği olmalıdır; telleri kıvrılacak şekilde çok ince kesilmelidir, erişte kasesine konduğunda daha çekici görünecektir.

Yemek yerken, tüm malzemeleri büyük bir tepsiye dizin, erişteleri bir kaseye koyun, tenceredeki kaynar suyu üzerine dökün, çiğ sebzeleri ekleyin; bir dilim limon sıkın, bir kaşık acı sos alın ve ardından erişte kasesini eşit şekilde karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın. Ardından pirinç kağıdını kırın ve kaseye koyun. Böylece, tam kıvamında lezzetli bir erişte kasesi elde edersiniz. Tavuğun tatlı ve hoş kokulu tadı; erişteler çıtır çıtır ama aynı zamanda yumuşak ve çiğnenebilir; acı acı soslu zengin et suyu. Tek bir ısırıkla bağımlısı olacaksınız.

[reklam_2]
Kaynak