Bu yemek iyi şans ve huzur getirir.

Modern yaşam Çin'de Ay Takvimi Yeni Yılı kutlama geleneklerini önemli ölçüde değiştirmiş olsa da, geleneksel mutfak hala büyük değer görmektedir. Yeni yılın başlangıcında sunulan yemekler aynı zamanda iyi şans ve barışı da simgeler.

Geniş toprakları ve çeşitli kültürüyle Çin'in geleneksel mutfağı da zengin ve renklidir. Ay Takvimi Yeni Yılı'ndaki yeme gelenekleri büyük ölçüde farklılık gösterir. Örneğin, Kuzey'dekiler mantı yer; Güney'dekiler yapışkan pirinç topları ve pirinç kekleri yer; Fujian'dakiler Ay Takvimi Yeni Yılı'nın ilk gününün sabahında erişte yerler; Henan'dakiler mantı yer ve erişte pişirirler; Hubei ve Hunan'dakiler ise Bahar Festivali'nin ilk yemeği olarak yumurta yerler...

Çin'in en ikonik geleneksel yemeği buharda pişirilmiş çöreklerdir. Ay Yeni Yılı'nda mutlaka yenmesi gereken bir yiyecektir. Genellikle, Yeni Yıl Arifesi gecesi gece yarısından önce (23:00 - 01:00 arası) insanlar onları sarıp pişirirler. Buharda pişirilmiş çörekler yeni yılın başlangıcını simgeler ve Yeni Yıl'da yenmesi şans getirdiğine inanılır. Ayrıca, külçe benzeri şekilleri iyi şansın sarılmasını simgeler ve onları yemek müreffeh bir yaşamı temsil eder.

Buharda pişirilmiş çörekler buğday unu veya pirinç unundan yapılabilir; iç harcı etli veya vejetaryen, tatlı veya tuzlu olabilir; pişirme yöntemleri ise buharda pişirme, fırınlama, tavada kızartma, derin yağda kızartma vb. olabilir. Etli iç harçlar arasında karides, yengeç, deniz hıyarı, balık, tavuk, domuz eti, sığır eti, kuzu eti gibi çeşitli malzemeler bulunur.

Buharda pişirilmiş çörekler, ince hamurları, yumuşak iç dolguları, lezzetli tatları ve eşsiz şekilleriyle karakterize edilir. Yapımında kullanılan malzemeler besin açısından zengindir ve buharda pişirme yöntemi besin kaybını en aza indirir. Guangdong'da karidesli çörekler, Xi'an'da ekşi çorbalı çörekler, Hengshui'de domuz eti ve lahanalı çörekler, Şanghay'da tavada kızartılmış çörekler, Yangzhou'da buharda pişirilmiş yengeçli yumurtalı çörekler, Shandong'da çorbalı çörekler, Shenyang çörekleri, Laos çörekleri ve Sichuan'da Zhongshui çörekleri gibi birçok ünlü buharda pişirilmiş çörek çeşidi vardır...

Buharda pişirilmiş çöreklerle birlikte pirinç kekleri de Yeni Yıl kutlamalarının vazgeçilmez yiyeceklerindendir. Pirinç kekleri üç renkte bulunur: kırmızı, sarı ve beyaz; bunlar iyi şansı simgeler. Altın ve gümüş renkli pirinç keklerine ayrıca "nian pirinç kekleri" de denir; bu da "her yıl daha uzun boylu olmak" anlamına gelen bir kelime oyunudur ve çocukların her yıl daha uzun boylu olmaları demektir. Bu nedenle, eski zamanlarda pirinç kekleri hakkında bir şiir yazılmıştır; şiirin özü şöyledir: Pirinç keklerinin anlamı şudur: Beyaz gümüş gibi, altın altın gibi. Yıllar sorunsuz geçsin, iyi şans aksın ve zenginlik samimiyetle gelsin.

Kaynak