Böcek yemekleri Singapur'da yemek yiyenleri cezbediyor

Şehir devletinin katı gıda düzenleyicisinin iki yıllık müzakerelerin ardından bu ay cırcır böceklerinden çekirgelere, kurtçuklardan un kurtlarına kadar 16 türün insan tüketimine sunulmasını onaylamasının ardından, deniz kenarındaki restoran menüsüne böcekleri ekleyen ilk restoran oldu.

Güneydoğu Asya'da cırcır böcekleri ve diğer böcekler uzun zamandır sokak yemeği olarak popüler olsa da, gıda ithalatının güvenlik ve hijyen nedenleriyle sıkı kısıtlamalara tabi tutulduğu Singapur'da durum böyle değil.

Restoran sahibi Francis Ng, House of Seafood restoranında böcek yemeklerinde kullanacağı solucan ve cırcır böceklerinden elde ettiği farklı malzemeleri sergiliyor. Fotoğraf: Reuters

House of Seafood'un Genel Müdürü Francis Ng, müşterilerin böcek içeren yemekleri çok sevdiğini, örneğin böceklerin tabaktan dışarı çıkıyormuş gibi görünen tofu yemeğini veya ipekböcekleriyle doldurulmuş yapışkan pirinç köftelerini sevdiğini söyledi.

Bay Ng, "Yemekler, müşterilerin TikTok'ta paylaşmak üzere video çekebilmeleri için korkutucu bir şekilde sunuluyor" dedi ve telefonunun sürekli olarak tadım rezervasyonu yaptırmak isteyen müşterilerden çaldığını ekledi.

Restoran, ithalatçıları gıda otoritesi tarafından onaylandıktan sonra halka satabileceği 30 böcek yemeği içeren bir menü hazırladı. Ng şimdilik ücretsiz numuneler sunuyor.

Singapur, 2019 yılında gıda ihtiyacının %90'ını ithal etme modeli yerine, 2030 yılına kadar beslenme ihtiyacının %30'unu kendi üretme hedefini açıkladı. Gıda güvenliği uzmanı Paul Teng, insanlar "iğrenme duygusunu" aşabilirse böceklerin Singapur'un bu hedefe ulaşmasına kesinlikle yardımcı olabileceğini söyledi.

Nanyang Teknoloji Üniversitesi S. Rajaratnam Uluslararası Araştırmalar Okulu'nda çalışan Teng, "Böceklerin çoğu protein içerir" diyerek, bu alternatif protein kaynağının uygun fiyatlı olması için yerel üretimin yaygınlaştırılması gerektiğini söyledi.

"İnsanların böcekleri beslenmelerine dahil etmesini sağlamak zorlu bir iş. Ama aslında bu normal bir yiyecek... Şahsen ben böcek yemekte sorun yaşamıyorum," dedi.

House of Seafood restoranında kalamarlı makarna ve cırcır böcekleriyle süslenmiş ızgara et şişleri. Fotoğraf: Reuters

Birleşmiş Milletler, 2050 yılına kadar 9,7 milyara ulaşması beklenen dünya nüfusunu beslemek için böcekleri sürdürülebilir bir protein kaynağı olarak öne sürüyor. Aşırı hava koşulları ve çatışmalardan kaynaklanan küresel gıda güvenliği sorunları da böceklerin sağladığı yüksek kaliteli beslenmeye olan ilgiyi artırıyor.

Gıda ajansına göre, Singapur'da insan tüketimine uygun tüm böceklerin kontrollü ortamlarda yetiştirilmesi, doğadan toplanmaması ve dışkı veya çürüyen gıda gibi kirleticilerle beslenmemesi gerekiyor.

Singapur Gıda ve Tarım Örgütü, insan gıdası ve hayvan yemi olarak böcek çiftçiliğini teşvik ediyor ve yerel halk böcek ithalatına ilgi duyuyor.

"Daha yüksek protein kaynağına sahiplerse neden olmasın? Bunları günlük öğünlerime ve günlük gıda alımıma eklerim," diyen 23 yaşındaki lojistik müdürü Bregria Sim, bu yeni gıdalar için yaklaşık 40 Singapur doları (30 ABD doları) ödeyeceğini de sözlerine ekledi.

Ngoc Anh (Reuters'a göre)

Kaynak: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html